¿Qué hay de malo en hacer pastel Qifeng?
Si el bizcocho pesa menos de 100g hay que hornearlo en el horno a 160 grados durante unos 18 minutos, siendo el fuego superior e inferior del mismo tamaño, ¿pesando más de 100g? ¿Para menos de 450 g, es necesario hornear en un horno a 180 grados durante 30 minutos con un fuego más alto? Pesa aproximadamente 1 kg y hay que hornearlo en el horno a 190 grados durante unos 45 minutos, a fuego más alto.
Si el bizcocho es pequeño y la temperatura del horno es demasiado alta al hacer el bizcocho, se quemará la superficie del bizcocho.
2. Cómo hacer pastel Qifeng
1. Separar primero las yemas y las claras y reservar. Mezcle el aceite vegetal, la leche y 30 gramos de azúcar fina con un batidor de mano hasta que se mezclen uniformemente.
2. Añadir harina baja en gluten tamizada y remover hasta que desaparezca la harina.
3. Añade la yema de huevo y mezcla bien. Prepara la parte de yema y cúbrela con un paño húmedo para evitar que se seque.
4. A continuación, batir la crema de clara de huevo. Añade jugo de limón a las claras y bate con una batidora eléctrica hasta que se forme una espuma de ojo de pez. Agrega 1/3 de las claras con sal y azúcar fina y continúa batiendo.
5. Batir hasta que desaparezca la espuma rugosa y la crema de clara quede en estado de espuma espesa y fina. Luego añadir 1/3 del azúcar fino a la parte de clara y seguir batiendo.
6. Cuando aparezcan las claras, añadimos el azúcar restante y seguimos removiendo.
7. Se envía la masa al estado que se muestra en la imagen. Tire del batidor de huevos hacia arriba para sacar las esquinas cortas y verticales.
8. Coger un tercio de las claras batidas y añadirlo a la pasta de yemas. Utilice el método de revolver, es decir, revuelva de abajo hacia arriba tanto como sea posible (no revuelva en círculos, ya que fácilmente hará que las claras se desespumen) y mezcle las claras y la pasta de yema de manera uniforme.
9. Vierta la pasta de yemas de huevo mezclada en las claras restantes y continúe revolviendo hasta que la pasta de yemas y las claras estén completamente mezcladas.
10. Vierta la masa mezclada en un molde para pastel de 8 pulgadas, agítelo dos veces para eliminar las grandes burbujas de aire de la masa. Colóquelo en las rejillas inferior y media del horno precalentado y hornee a 160 durante 18 minutos.
11. Después de sacar del horno, ponerse guantes resistentes al calor, luego tomar el molde, agitarlo vigorosamente y luego invertir el molde. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, se puede desmoldar y comer.