¿Cuáles son los productos secos y las especialidades locales de Yunnan?
1. Verduras secas de invierno
Las verduras secas de invierno se elaboran a partir de hojas de mostaza después de su limpieza, secado y fermentación. Las hortalizas de invierno se pueden dividir en hortalizas de invierno aceitosas, hortalizas de invierno húmedas y hortalizas de invierno secas. Las verduras de invierno secas se elaboran fermentando verduras de invierno maduras. Debido a que generalmente se elaboran durante los meses de invierno (diciembre), se les llama verduras de invierno.
Las verduras secas de invierno son principalmente un ingrediente auxiliar para los platos calientes. Un ejemplo de la cocina de Yunnan es el "cerdo guisado con verduras de invierno", y las verduras de invierno también se encuentran en los bocadillos de Yunnan, como los fideos de arroz con tofu, los fideos de arroz guisados en ollas pequeñas y los cubitos de cebo de pescado frito. Debido a su aroma especial y sabor amargo, la gente de Yunnan lo ama profundamente.
2. Trigo sarraceno seco
En las montañas alpinas de Yunnan, hay un cultivo alpino: el trigo sarraceno. Entre ellos, el trigo sarraceno tártaro se puede convertir en pasteles y el trigo sarraceno dulce se puede convertir en trozos de trigo sarraceno. Se elabora mezclando fideos de trigo sarraceno con agua, hirviéndolos en trozos, cortándolos en tiras con un cuchillo especial y secándolos sobre una estera de bambú. Los trozos de trigo sarraceno son de color dorado, translúcidos, dulces y crujientes, deliciosos, de sabor único, ricos en nutrientes y deliciosos.
3. Patatas fritas secas
La patata está catalogada como uno de los cinco principales cultivos alimentarios del mundo. La meseta de suelo rojo de Yunnan es muy adecuada para el cultivo de patatas, y la gente de Yunnan. llámalo cariñosamente patata. La calidad de las patatas de Yunnan es muy buena. Cada año, en julio y agosto, es la temporada en la que los habitantes de Yunnan cavan patatas y secan patatas fritas. Cada hogar de las zonas rurales lo elabora, lo seca al sol, lo fríe en una sartén con aceite vegetal y lo come directamente.
4. Brotes de bambú secos
Hay muchos tipos de bambú en Yunnan, incluido el bambú dragón, el bambú corcho, el bambú moso, el bambú amargo, etc. Los brotes de bambú secos se elaboran a partir de brotes o tallos de bambú, que se hierven, se prensan, se secan al sol o se hornean. Se producen principalmente en Pu'er y Xishuangbanna. Los brotes de bambú secos pueden eliminar el calor y aliviar la flema, humedecer los intestinos y aliviar el estreñimiento. Su fibra cruda puede fortalecer la peristalsis intestinal y es adecuada para el estreñimiento.
5. Hongo seco
El hongo negro natural es un parásito de la morera, la langosta, el tuo, la espadaña y otros árboles, y sus propiedades varían de un árbol a otro. La tasa de cobertura forestal de Yunnan ha alcanzado un sorprendente 65,04% y también es el "Reino de las Plantas" de China. Los hongos silvestres producidos en Yunnan saben bien ya sea que se sirvan como plato frío o salteados.
6. Hongos secos
Las especies de hongos silvestres de Yunnan representan más de la mitad de los hongos comestibles del mundo y dos tercios de los hongos comestibles de China. Conocido como el "Reino de los Hongos". La temporada de lluvias de junio a octubre de cada año es la temporada para comer hongos. Después de la temporada, varios hongos se convertirán en hongos secos para facilitar su almacenamiento.