Cómo hacer guiso de pescado en casa

Guiso de pescado

El guiso de pescado es un plato popular, que se elabora guisando pescado y cerdo con condimentos en agua. El guiso de pescado es rico en valor nutricional. Se puede dividir en pescado guisado con manzana, pescado guisado con cerveza, etc.

Nombre chino

Pescado guisado

Ingredientes principales

Ensalada de pescado y cerdo, aceite, sal, vinagre, cebolleta, jengibre, pimienta , agua y vino de cocción

Clasificación

Cocina Popular

Sabor

Salado y Fresco

Rápido

Navegación

Valor nutricional destacado del plato

Método

Método general

Método casero de fletán guisado

Materiales

Halibut, 200 gramos de tofu norteño, 1 cebollino, 5 gramos de ajo y jengibre, 1 cucharadita de vinagre balsámico y salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de aceite y agua.

Método

1 Lavar y cortar el fletán y el tofu norteño en cubos y reservar. Cortar el jengibre en rodajas, lavar y cortar el cebollino y picar el ajo.

2. Calienta el aceite en una olla y saltea las rodajas de jengibre y el ajo picado hasta que estén fragantes.

3. Vierta salsa de soja ligera y la cantidad adecuada de agua en la olla y deje hervir. Agregue el fletán y los cubitos de tofu del norte.

4. Agregue vinagre balsámico y salsa de soja oscura, cocine a fuego lento y espolvoree con cebolla verde picada después de que se reduzca el jugo.

Ingredientes: ensalada de pescado y cerdo, aceite, sal, vinagre, cebolleta, trozos de jengibre, agua con pimienta, vino de cocción

1 Escaldar el pescado en agua hirviendo, ponerlo en agua fría y enfriarlo, raspar suavemente con un cuchillo la piel flotante y hacer una incisión oblicua en el pescado.

2 Ponga aceite en la olla, ponga las rodajas de carne, las cebollas verdes y el jengibre en una cuchara y sofría, agregue la sopa (la sopa de pollo también funcionará, si no, agregue un poco de agua), agregue pimienta agua, vino de cocción, agregue sal refinada y glutamato monosódico, luego agregue el pescado, cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, retire la cebolla verde y los trozos de jengibre y agregue vinagre.

Guiso de pescado demoli

Ingredientes: carpa herbívora, arenque o carpa, un trozo de tofu marinado, un puñado de fideos, col china, unas lonchas de panceta de cerdo, un poco de triturado de avellanas o setas shiitake, una papa Para dos

Ingredientes: dos chiles verdes, debe tener chiles rojos pequeños secos (si te da miedo el picante, agrega menos), una cebolla verde, un trozo de jengibre, media cabeza de ajos, sal, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, pimienta, anís estrellado, canela

Preparación:

1. Lavar el pescado, cortarlo con un cuchillo, escurrir el agua, freírlo en aceite o a fuego alto durante tres o cuatro minutos.

2. Ajustar la sopa. Controla la cantidad de sal según tu gusto; corta la cebolla verde en trozos, no la piques, lo que puede aumentar la belleza de todo el plato; corta el jengibre y pela el ajo. Coloque todos los ingredientes en un tazón de comida y mezcle bien. En este momento, la avellana molida se debe lavar y remojar en agua. Corta las patatas en cubos y reserva.

3. Guiso de pescado. Después de engrasar el pescado, vierta el exceso de aceite, vierta la sopa preparada sobre el pescado y agregue la panceta de cerdo, agregue agua hirviendo para cubrir el cuerpo del pescado debajo del borde de una cuchara grande y cocine a fuego alto; agua durante tres a cinco minutos y luego ajuste a fuego lento durante 20 minutos. Tenga cuidado de no tener muy poca agua. En primer lugar, el tiempo de cocción es largo y, en segundo lugar, los fideos deben cocinarse más tarde, por lo que los fideos necesitan agua.

4. Añade los ingredientes. Después de que el pescado esté cocido en la olla durante unos 25 minutos, agrega los fideos, las patatas y las avellanas molidas. No dejes que los fideos se peguen al fondo de la olla para evitar que se peguen. Pasados ​​los 10 minutos, añadimos el tofu y la col cortada en trozos grandes. La col se puede poner en trozos enteros. Pasados ​​los cinco o seis minutos, apagamos el fuego y retiramos de la olla. Asegúrese de utilizar un recipiente un poco más grande para servirlo para que tenga un sabor lo suficientemente atmosférico.

Carpa guisada con arroz glutinoso

Ingredientes: Una carpa, 100 gramos de arroz glutinoso.

***12 fotos

Pescado delicioso

Condimento: dos rodajas de jengibre, media cucharada de vino Shaoxing y aceite de ensalada, cuatro tazas de agua hirviendo agua, un poco de sal.

Método: ①Cortar la carpa en trozos, lavar y secar.

② Lavar el arroz glutinoso y escurrirlo, añadir media cucharada de aceite de ensalada y mezclar uniformemente. Colocarlo en la panza de la carpa y coser bien con hilo de aguja para evitar que se salga el arroz glutinoso.

③Poner la carpa en agua hirviendo y cocinar durante 1 minuto, luego retirar y escurrir.

④Poner la carpa, el jengibre y el vino Shaoxing en un recipiente, luego agregar cuatro tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Agregar sal refinada al comer.

Carpa guisada

Leyenda: La carpa roja guisada en bolsas es la famosa “fragancia en el estanque, manjar en la mesa” del condado de Wuyuan, famosa a nivel nacional. Según investigaciones pertinentes, este tipo de pez era originalmente un pez ornamental en el palacio de la dinastía Ming. Cuando el emperador Shenzong Zhu Yijun estaba en el poder, Yu Maoxue, el Ministro de Asuntos Domésticos cuyo hogar ancestral era Wuyuan Tuochuan, regresó a su ciudad natal. En la vejez, Shenzong le dio un par de pescado fresco.

Luego, el ministro puso el pez en el estanque, donde se multiplicó y pasó de generación en generación. Debido a que este pez tenía una espalda ancha, una cabeza pequeña, una cola corta y un vientre gordo, parecía una bolsa cuando se lo colocaba. la mesa, de ahí su nombre. Según las "Crónicas de la prefectura de Weizhou 5a8", la carpa roja se cultiva en Wuyuan desde hace más de 300 años. En 1979, la carpa roja fue incluida en la lista de especies nacionales de carpa fina. El pescado tiene una forma elegante, un color hermoso, una carne tierna, un sabor fresco y una nutrición rica. La "carpa roja en bolso" guisada es famosa en Jiangxi.

Características: Guisado con carpa escalfada. La carne del plato terminado es tierna, la sopa clara y pegajosa y el sabor es suave y delicioso.

Tecnología: Sacrificar el pescado, quitarle las escamas y branquias y sacar los ingredientes: 2 manzanas, 100 gramos de carpa herbívora, 150 gramos de carne magra, 10 gramos de dátiles rojos, 10 gramos de jengibre. , 8 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2 gramos de vino Shaoxing

Receta de comida

1. lavar los órganos internos. Colocar el pescado en un plato, agregar rodajas de brotes de bambú, lonchas de jamón, sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre, vino, guisar en la olla hasta que esté cocido, verter un poco de manteca y servir.

Pescado guisado 2

Pescado guisado con manzanas

Remojar en agua, lavar y picar la carpa herbívora en trozos, cortar la carne magra en trozos grandes, poner en remojo y lavar los dátiles rojos, y añadir el jengibre Pelar y cortar en rodajas.

2. Calentar el aceite en una olla, agregar las rodajas de jengibre y los trozos de pescado, sofreír a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, verter el vino Shaoxing, agregar las rodajas de carne magra y los dátiles rojos, agregar la sopa clara. y guisar a fuego medio.

3. Cuando la sopa de guiso esté ligeramente blanca, agregue las rodajas de manzana, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos antes de servir.

Notas

No agregue condimentos demasiado pronto al guisar, de lo contrario la sopa no quedará blanca.

Nuggets de Pescado Guisados

Ingredientes: 200 gramos de pescado limpio, 3 gramos de cilantro, 5 gramos de cebollita verde rallada, 30 gramos de aceite de cacahuete, 50 gramos de huevo líquido, 3 gramos de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 15 ml de vino de cocción, 0,5 g de pimienta, 7 ml de vinagre de arroz, 50 g de gajos de cebolla, rodajas de jengibre, dientes de ajo***, 5 g de aceite de sésamo y 500 g de acciones.

Proceso de elaboración:

1. Cortar la carne del pescado limpia en trozos de dominó, ponerla en un bol grande y añadir vino de cocción, glutamato monosódico, sal y aceite de sésamo al gusto. 2． Agregue almidón al líquido del huevo para hacer pasta de huevo. Agrega los trozos de pescado a la masa de huevo y mezcla bien.

3. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní y calentar hasta que esté 70% caliente, agregar los trozos de pescado y sofreír hasta que estén ligeramente amarillos para controlar el aceite.

4. Calentar el cucharón de sopa, añadir el caldo, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y llevar a ebullición añadir los trozos de pescado, la cebolla, el jengibre y el ajo, dejar hervir nuevamente. y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cebolla, el jengibre y el ajo, vierta el vinagre y el aceite de sésamo, póngalo en un tazón de sopa grande, espolvoree con cebolla rallada y cilantro y sirva.

Características gustativas: blanco, salado, ácido y picante, sopa fresca y pescado tierno. Nota: Asegúrate de tapar la olla después de añadir 15 ml de vino de cocción. Añadir pimienta también puede quitar el olor.

Pescado Guisado con Pimienta Picante

Ingredientes: 50 gramos de abadejo, 10. gramos de azúcar, 200 g de pescado fresco, 50 g de pimienta, 10 g de cebolla verde rallada, 5 g de ajo picado, 1 g de jengibre picado, 1 g de sésamo, 30 g de hojas de col, 30 g de salsa de soja, 10 g de aceite vegetal, 0,3 g de fideos con pimienta, 5 g de azúcar

Pescado guisado con pimiento picante

Preparación: 1. Cortar el pescado fresco en gajos de 3 cm, lavar el pimiento picante y reservar.

Guiso de pescado

2. Coloque capas de hojas de col en una olla pequeña, coloque el pescado fresco y los pimientos cuidadosamente encima, luego agregue salsa de soja, azúcar, jengibre y 1 litro de agua. guiso.

3. Guisar la sopa hasta la mitad, agregar aceite vegetal en el medio y continuar cocinando a fuego lento, luego agregar los fideos con pimiento, la cebolla, el ajo, las semillas de sésamo y ponerlo en un plato.

Pescado guisado con Wolfberry

Ingredientes: 30 gramos de Wolfberry, 3 carpas crucianas vivas, 6 gramos de cilantro, cebolla, vinagre, vino de cocina, fideos con pimienta, jengibre picado, sal, monosódico. glutamato, aceite de sésamo, cantidades adecuadas de manteca de cerdo, sopa clara y sopa de leche.

Características: Características: carpa cruciana suave, baya de goji dulce, cilantro verde, sabor delicioso.

Funcionamiento:

1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín vivo, lavarlo y escaldar ligeramente con agua hirviendo. Cortar la carpa cruciana en cortes entrecruzados cada 2 cm con un cuchillo diagonal.

2. Cortar el cilantro en gajos y las cebolletas en tiras finas.

3. Coloque la manteca de cerdo en una olla de hierro, caliéntela a fuego alto, agregue los fideos con pimienta, las cebollas verdes ralladas y el jengibre picado en secuencia, luego agregue la sopa clara, la sopa de leche, el glutamato monosódico y la sal. y al mismo tiempo añadir las flores picadas. Escaldar el carpín con un cuchillo en una olla con agua hirviendo durante unos 4 minutos, sacarlo y ponerlo en la olla.

4. Lave las bayas de goji con agua tibia, póngalas en la olla de pescado, déjelas hervir, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue las cebollas verdes ralladas, los gajos de cilantro, el vinagre y vierta. Servir el aceite de sésamo.

Pescado guisado

Ingredientes:

Pescado de río de tamaño mediano

Grajes de cebolla, jengibre en láminas, ajo, soja blanca agridulce salsa, pimienta y sal

Método:

1. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el ajo picado y sofría hasta que estén fragantes.

2. Añade el azúcar, el vinagre y la salsa de soja y sofríelos juntos. Cuando la salsa de soja pierda su sabor crudo, añade agua y luego añade los granos de pimienta de Sichuan. Después de hervir la olla, poner el pescado en la olla y agregar sal al mismo tiempo.

3. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante un rato para coger el sabor. Se cocina rápidamente y si se cuece durante mucho tiempo, el pescado envejecerá y afectará su sabor.

El método de guisado puede reducir la pérdida nutricional del pescado porque el pescado no está en contacto directo con el aceite caliente. La proteína no se destruye fácilmente y no produce carcinógenos.

Guiso de pescado casero

Ingredientes: un carpa cruciana

Ingredientes: panceta de cerdo, cebolla, jengibre, ajo

Condimentos: anís estrellado, vino de cocina, vinagre, sal, esencia de pollo

Pescado guisado

Preparación:

⒈Retirar el pescado y hacer unos cortes en el lomo/ abdomen para que entre el sabor en el pescado.

⒉Pon la cebolla, el jengibre y el ajo con un cuchillo para que queden más sabrosos al guisar. Pica la panceta en trozos.

⒊Calentar la sartén con aceite y meter el pescado y sofreírlo por ambos lados. Un poco amarillo, sacar

⒋ Calentar nuevamente la sartén con aceite y añadir la cebolla. Saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego vierta la panceta de cerdo picada hasta que cambie de color

⒌ Luego agregue el pescado y todos los condimentos, agregue agua y comience a guisar. Durante el proceso de guisado, vierta el. sopa sobre el pescado.

⒍Cocine la sopa a fuego lento, sáquela de la olla, póngala en un plato y espolvoree con cilantro.

Guiso de pescado con papaya

Ingredientes: media papaya verde, 1 pescado fresco (puedes elegir según preferencia personal, preferiblemente pescado apto para sopa), 4 tazones de agua, un poco de sal

Método:

1. Lavar y cortar la papaya en trozos, luego ponerla en agua para hacer sopa. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento. durante aproximadamente media hora.

2. Cortar el pescado en trozos, cocerlos juntos hasta que estén cocidos y añadir un poco de sal.

Guiso familiar de pescado

Ingredientes

Ingredientes principales: 1 carpa fresca (unos 600 gramos), 100 gramos de brotes de bambú de invierno.

Accesorios: 30 gramos de cebolla verde y jengibre, 30 gramos de cilantro, 15 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de fécula de maíz, 15 gramos de vino de cocina, 5 gramos de pimienta, 3 gramos de sal refinada y 1 gramo de glutamato monosódico.

Método de preparación

(1) Limpiar el pescado, cortarlo en trozos grandes, mojarlo en maicena, freírlo en aceite caliente un rato, retirar para controlar el aceite ; cortar los brotes de bambú de invierno; cortar el perejil en rodajas; cortar las cebollas verdes y el jengibre.

(2) Calentar el aceite vegetal, agregar los brotes de bambú de invierno, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, agregar el vino de cocción, agregar 500 gramos de agua y luego agregar los trozos de pescado refinados. sal, glutamato monosódico y pimienta y cocine. Después de hervir, baje a fuego lento para cocinar el pescado y espolvoree con cilantro.

Características: La sopa está riquísima y el pescado tierno.

Carne de pescado guisada

1. Cortar el pescado en trozos, media libra de panceta de cerdo, una lata de cerveza, cebolla, jengibre y ajo.

2. Después de cocinar el pescado, remojarlo en cerveza durante 20 minutos. Elimina el olor a pescado.

3. Añade aceite y quema ligeramente el pescado, pero no por mucho tiempo.

4. Calentar la olla y retirar el aceite del pescado. Agrega la carne, la cebolla verde, el jengibre y sofríe.

5. Añade un poco de vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre añejo y cerveza para remojar el pescado. Agrega el pescado y el ajo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

6. Utiliza unos palillos para darle la vuelta al pescado y añadir sal. Cambie a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que el agua esté ligeramente seca.

Pescado guisado a la cerveza

Ingredientes principales: carpa, carpa herbívora.

Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, vino blanco, azúcar, soja salsa, vinagre, pimiento rojo, sal.

Preparación: Lavar el pescado, cortarlo en trozos y ponerlo en la olla. Vierta varios accesorios hasta cubrir básicamente los trozos de pescado. 2 horas Poner al fuego, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante media hora. Puede agregar glutamato monosódico y cilantro según su gusto personal antes de comer.

Características del plato

Después de que el aceite esté caliente, agregue unas rodajas de panceta de cerdo y saltee, luego agregue la cebolla, el jengibre y otros condimentos. Cuando se cocina con carne, tiene un aroma carnoso y es incluso más delicioso que el simple pescado guisado.

La sopa de pescado debe estar deliciosa. Lo más importante del pescado guisado es la frescura. Comparando varios tipos de pescado, el guiso de carpa cruciana tiene el mejor sabor.

La carne de carpa cruciana es tierna, deliciosa y tiene un alto valor nutricional. Al mismo tiempo, la sopa guisada es tan blanca como la leche y tiene un sabor fresco y suave que no se puede comparar con otros pescados.