El snack más famoso de Baoshan: el rescate.
Rescue es uno de los snacks más famosos de Tengchong y uno de los Dieciocho Snacks Extraños de Yunnan. El rescate, que lleva el nombre del emperador, se llamó Bloques de Cebo Explosivos en Baoshan.
Los bloques de cebo están hechos de arroz. El arroz se remoja y se cuece al vapor, se cubre con arroz y luego se prensa en tiras de aproximadamente 5 pulgadas de ancho y largo. El cebo producido en Baoshan es fino, ceroso, blanco y firme. El método para hacer cubos de cebo frito Tengchong consiste en cortar los cubos de cebo en trozos con forma de diamante y agregar rodajas de cerdo fresco, rodajas de jamón, chucrut, cebollas, puntas de guisantes, zanahorias, tomates, pimientos fermentados, huevos, etc. , agregue una pequeña cantidad de caldo a fuego lento, sazone con sal refinada, salsa de soja y glutamato monosódico, y finalmente cocine un tazón con vegetales secos encurtidos (comúnmente conocido como Dragon Crossing the River en ese momento).
Los copos de cebo frito se presentan en cuatro colores: rojo, verde, blanco y amarillo. Cuando comas arroz glutinoso suave, beberás unos cuantos bocados de sopa agria, lo que aumentará considerablemente tu apetito. Algunos ácidos orgánicos y enzimas de la sopa agria pueden ayudar a la digestión y la absorción. Por eso, para los extranjeros recién llegados, comer "rescate" es igualmente delicioso.
En cuanto al rescate, se dice que Wu Sangui dirigió el ejército Qing hacia Kunming a principios de la dinastía Qing. El emperador Li Yong de la dinastía Ming huyó al oeste de Yunnan, con el ejército Qing persiguiéndolo. Li Dingguo, líder del Ejército de la Ruta Daxi del Ejército Rebelde Campesino, ordenó al general Jin que escoltara al emperador Li Yong a Tengchong. Se estaba haciendo tarde en ese momento y el grupo de personas estaba cansado y hambriento después de caminar por el camino de la montaña durante un día. Después de encontrar un lugar para descansar, el anfitrión rápidamente formuló un plan y frió un plato de hojuelas de cebo para enviarlo. Después de comer, el emperador Li Yong dijo con gran agradecimiento: "Los bloques de cebo de pescado frito me salvaron la mano". Después de eso, el bloque de cebo frito Tengchong pasó a llamarse "Gran Rescate".
En Baoshan, hay muchas maneras de comer cubitos de cebo, incluyendo fritos, hervidos, al vapor, salados o dulces. En Tengchong, además de freír, los trozos de cebo de pescado también se pueden triturar, cocinar con fideos y carne picada procesada a partir de cerdo y ternera, y servir con una variedad de verduras frescas, es decir, cebo de pescado rallado en sopa. La sopa tiene un sabor puro y las hojas son frescas y tiernas.
Corte el pescado de cebo en tortas y hornéelas a fuego de carbón. Luego use frutas de la hierba, anís estrellado, aceite de sésamo y aceite de chile para hacer leche de soya fina, que se llama torta fina de harina de soja; sopa fresca y verduras frescas, el cebo fresco se enrolla en una olla pequeña, que se llama cebo de olla pequeña. El cebo Tengchong utiliza carne hervida como sopa fresca y la vierte en el cebo. Esto se debe a que la seda del cebo Tengchong está hecha del llamado "arroz líquido", que tiene "huesos y huesos" y es suave y ceroso cuando la sopa está caliente.