Cosas del campo (37) boniatos
Sí, las batatas son demasiado sucias y hay que mezclarlas con tierra durante todo el día. Sin embargo, las batatas ahora han sufrido una magnífica transformación y se han puesto mucho más de moda después del envasado. Entra en la cocina y sale del lobby del hotel, convirtiéndose en una planta verde muy respetada por los comensales.
Quizás las primeras batatas se cultivaron en las montañas y se añadió la palabra "montaña". De hecho, se puede plantar en montañas o en terrenos llanos. No hay montañas en Wujiang y varias plantas crecen en la tierra plana y en el agua.
En mi familia, mientras hay un huerto, mi madre cultiva batatas todos los años. A principios de la primavera, fue al mercado a comprar cabezas de camote, las plantó una a una en el suelo, las fertilizó, las regó, les quitó las malas hierbas y las gestionó diligentemente. A cambio, la cabeza de boniato poco a poco echa raíces y brota, volviéndose cada vez más fuerte. Las enredaderas de arriba trepan por todos lados y las raíces subterráneas continúan desarrollándose y creciendo, y finalmente se expanden hasta convertirse en batatas grandes o pequeñas. Dependiendo de la variedad, la piel es de color oscuro, dura por dentro y blanda por fuera, y el sabor también es diferente.
Mi sensación favorita es desenterrar batatas. Cava, no directamente con los dedos, sino con una pala, sacándolo del suelo. Cuando la pala baja, no sé la profundidad de la papa ni la dirección de la papa. Por ello, muchas de las patatas extraídas fueron mutiladas, partidas por la mitad o perforadas con la punta de la pala, desprendiéndose un trozo de piel. Las batatas enteras se pueden almacenar durante mucho tiempo una vez secas.
Las batatas se consumen principalmente después de haber sido cocidas al vapor, hervidas o horneadas. En cuanto al sabor, las batatas asadas son las más dulces. Por la tarde o al anochecer, la gente que vende batatas asadas en hornillos en las calles del mercado hace un buen negocio. Los infinitos sabores dulces de las batatas asadas son realmente atractivos.
Recuerdo que cuando era niño, solía guisar batatas en el horno. Entierra dos batatas en las brasas de la leña. Posteriormente, sácalos y quítales la piel marrón. Independientemente de si las batatas están cocidas o poco cocidas, cómelas con gusto. Hay otra forma de comerlo, que la elaboran los adultos. De hecho, significa cortar batatas, ponerlas en una olla, guisarlas en una olla grande de hierro con aceite y sal y servirlas como guarnición. Este plato es dulce, salado y arenoso, y no puedo identificar el sabor. Si no fuera por la escasez de alimentos, ¿quién querría comer este plato?
Cuando era niño, la mayoría de las batatas tenían la piel rosada y el corazón amarillo. Hoy en día existen muchas variedades de batatas, incluidas las rojas rosadas y las rojas violetas. Cuanto más pequeñas son, más caras. Se dice que las batatas del tamaño de un pulgar se pueden vender a diez yuanes el kilo.
Por cierto, el boniato tiene otro nombre, “batata”. A mi yerno le encantan los boniatos secos y los compra en bolsas. Por la noche, frente a la computadora, masticaba batatas secas mientras veía dramas. Estaban particularmente deliciosas. A mi hija le encantan las batatas al horno. Cuando compraba batatas, cogía las largas y finas, las lavaba, las envolvía en papel de aluminio y las metía al horno para que se secaran...
Hace poco fui a casa de mi madre y vi las batatas. Exuberantes enredaderas de camote en el campo de hortalizas. Vuelve con un paquete grande. Quiero servir este pienso para cerdos viejos.
Comer la rama de boniato en dos partes. Lavar las hojas superiores, sofreírlas directamente y añadir el ajo. Las hojas de camote en este momento se sienten como hojas de cuerno morado y también son grasosas.
Los tallos de la batata fueron arrancados uno a uno, y se arrancó una fina capa de piel, dejando solo los finos tallos blancos. Este trabajo lleva mucho tiempo. Mientras pelaba, mantuve mi teléfono a mi lado y escuché a "Mark Storyteller" contar "La ciruela en el jarrón dorado" una y otra vez. Song Wu bebió mucho vino en la posada y se emborrachó un poco, por lo que fue solo a Jingyanggang para luchar contra el gusano ocular. Fue emocionante escucharlo, pero mis manos nunca se detuvieron.
Aquella noche había un plato extra en la mesa: cerdo desmenuzado frito con patatas ralladas. El Sr. Wang dijo que si este plato se sirviera en un restaurante, el precio sería alto y requeriría demasiado esfuerzo.
Sí, solo lo probé una vez. Si hiciera esto con demasiada frecuencia sería una pérdida de tiempo y no valdría la pena.
Las batatas en esta etapa están creciendo y pasará algún tiempo antes de que se puedan comer.
Tengo muchas ganas de ir al huerto de mis padres y cosechar mis propias batatas. Definitivamente el proceso es más placentero que comer.