¿Qué sustancias se emiten al servir vino tinto?

Emitirá fragancia.

El aroma proviene de los polifenoles del vino tinto

Los Polifenoles del Vino Tinto (Red Wine Polyfenoles), también conocidos como polifenoles de la uva tinta, se extraen del vino tinto, y el vino tinto comúnmente se conocido como vino tinto. Elaborado a partir de uvas tintas, el proceso de fermentación consiste en remojar y fermentar los hollejos junto con las uvas. Los polifenoles son una gran clase de compuestos que se encuentran en varias frutas y tienen fuertes capacidades antioxidantes, por lo que se les conoce como polifenoles del té, polifenoles de la uva, polifenoles del olivo, polifenoles del vino tinto, polifenoles del chocolate y polifenoles del cacao. Las uvas contienen una cantidad considerable de polifenoles, por lo que sus extractos tienen efectos antioxidantes evidentes después de la fermentación en vino, el contenido de polifenoles es mayor, los ingredientes son más estables y la capacidad antioxidante mejora considerablemente.