¿Qué es el jengibre?
Pintura
1. Jengibre rallado
La primera vez que comí este plato fue en Huadu, Guangdong. Fue la primera vez que vi carne de cerdo desmenuzada salteada directamente con jengibre, porque en mi impresión, el jengibre es un ingrediente auxiliar para eliminar el olor a pescado. Esta fue la primera vez que la frí. Después de freír las verduras, lo probé y el sabor fue simplemente "increíble". La carne de cerdo desmenuzada queda tierna, suave y refrescante, y el jengibre es crujiente y delicioso. Nada picante, muy cómodo y confortable. El jengibre también se conoce como jengibre, jengibre morado y cogollos de jengibre. El jengibre contiene gingerol, que tiene efectos antienvejecimiento. Además, el jengibre es bueno para promover el metabolismo, así que come más jengibre.
Pintura
2. No hay muchas formas de hacer jengibre rallado, como pollo salteado con jengibre, pato salteado con jengibre, jengibre rallado, jengibre picado, jengibre encurtido, etc. Hoy les comparto un plato gourmet de jengibre rallado de Sichuan, que es sencillo y casero, tiene un sabor muy adecuado, es apto para beber y también para comer. Puedes probarlo si quieres.
Ingredientes: Jengibre, 500g de lomo Paso 1: Limpiar el lomo, cortarlo primero en rodajas y luego desmenuzarlo. Corta el jengibre en tiras finas y prepara un pimiento morrón cortado en tiras finas. Para darle buen color, también puedes cortar algunas tiras de pimiento rojo, o puedes omitirlo Paso 2: Marinar la carne de cerdo desmenuzada: agregar un poco de pimienta, un poco de salsa de soja, una cantidad adecuada de vino de cocción y un poco de agua, y esparcir. Revuelva uniformemente con las manos para que la carne absorba toda la pimienta en polvo, la salsa de soja y el vino de cocción. Después de mezclar bien, agregue una clara de huevo. El objetivo de añadir clara de huevo es embellecer la carne desmenuzada.
Dibujar
Agarrarlo uniformemente con las manos, añadir una cucharada de almidón, agarrarlo uniformemente y finalmente añadir un poco de aceite vegetal. Agregar aceite ayudará a que la carne desmenuzada se deslice rápidamente de la sartén antiadherente. Paso 2: Calienta el aceite en una sartén caliente. Cuando la temperatura del aceite llegue al 70%, agita la olla y desliza la olla de manera que las paredes de la olla queden cubiertas de aceite, para que el pescado frito y la carne desmenuzada no se peguen a la olla. Apaga el fuego y deja enfriar el aceite. Cuando el aceite esté frío, agregue la carne de cerdo desmenuzada, ábrala rápidamente, luego apague el fuego, sáquela y reserve.
Reservar el aceite para freír el cerdo desmenuzado en la olla, agregar una cucharada de pasta de frijoles, sofreír el aceite rojo, agregar el jengibre picado, el ajo picado y las semillas de pimiento, sofreír uniformemente a fuego lento. Caliente y agregue el jengibre rallado y los granos de pimienta. Saltee rápida y uniformemente, saltee uniformemente, luego agregue la carne de cerdo suave y desmenuzada, agregue una cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico y una cucharada de azúcar para refrescar, revuelva. sofreír rápida y uniformemente, y finalmente sofreír uniformemente a lo largo del borde de la olla. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve deliciosamente.
Imagen
Añadiendo pimiento rojo queda más apetecible. Para resumir: 1. Primero, se debe marinar la carne de cerdo desmenuzada para darle sabor. El propósito de agregar clara de huevo y almidón es hacer que la carne desmenuzada esté más tierna y suave, y agregar aceite de cocina para retener la humedad hace que sea más fácil deslizarse en la sartén. 2. La sartén antiadherente para carne de cerdo desmenuzada debe quedar suave. El jengibre es fácil de cocinar y se debe freír rápidamente.
Pintura