Enseña cómo hacer la masa para pastel de lengua de res.
1. Pon la levadura en polvo en un bol pequeño, añade un poco de azúcar, vierte medio bol con 270 gramos de agua tibia y déjalo reposar durante 5 minutos. minutos.
Pasados 2,5 minutos, vierte el agua de levadura en la harina y empieza a remover la harina. Continúe agregando el agua restante, agregándola varias veces, no la vierta toda de una vez. Amasar la harina hasta obtener una masa, sellar y fermentar.
3. Aproximadamente 1 hora, estará bien cuando la masa duplique su tamaño. Saca los fideos y amásalos sobre la tabla de cortar hasta que queden suaves. ¡Esto secará la harina y evitará que se peguen!
4. Relájate durante 5 minutos después de amasar.
5. Utiliza un rodillo para extender la masa hasta obtener un trozo grande, ¡no demasiado fino!
6. Aplica una capa de aceite de manera uniforme, espolvorea con sal y pimienta al gusto, luego enróllalo en un rollo largo y córtalo en 10 partes iguales con un cuchillo.
7. Haz una pequeña abertura en ambos extremos con las manos y aplánala hasta formar un embrión de tarta.
8. Coger un embrión de bizcocho y enrollarlo hasta darle forma redonda (lengua de ternera).
9. Una vez que la olla esté caliente, reduce el fuego al mínimo y coloca el embrión de bizcocho en la olla.
10. Después de aproximadamente medio minuto, puedes darle la vuelta, untar un poco de aceite sobre el bizcocho y luego darle la vuelta y untar el otro lado con aceite. ¡Solo cepíllalo una vez por ambos lados!
11. Dale la vuelta varias veces y el bizcocho estará cocido ¡tardará entre 3 y 4 minutos!