Cómo hacer huevos de codorniz especiados
Los ingredientes principales son huevos de codorniz, jengibre, hinojo, anís estrellado, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, chalotas, canela y base de estofado. Los huevos de codorniz se han cocinado con antelación. Asegúrese de utilizar fuego lento al cocinar, porque los huevos de codorniz cocinados por todos se pudren fácilmente, pique las chalotas en nudos de cebolla verde y triture el jengibre.
Primero hay que freír los huevos de codorniz, así que primero vierte aceite de maní en la olla. El aceite debe ser moderado para evitar que se pegue a la olla al freír los huevos de codorniz.
Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, puedes añadir huevos de codorniz y sofreírlos a fuego alto. Controle la temperatura del aceite entre 50% y 60% y los huevos de codorniz fritos tendrán un sabor más crujiente.
Cuando los huevos de codorniz estén fritos hasta que estén dorados por ambos lados, retiramos el agua con una espumadera y reservamos.
Deja un poco de aceite en la olla, agrega el jengibre, la canela, el hinojo, el anís estrellado, las semillas de pimiento y los chiles secos. Primero sofríe las especias a fuego lento. Este paso es muy importante y determina directamente si el aroma de los huevos de codorniz es suficiente.
Sofríe los condimentos hasta que estén fragantes, luego agrega los ingredientes de la base de la olla caliente y continúa salteando los ingredientes de la base de la olla caliente a fuego lento.
Por último, añadir agua y llevar a ebullición.
Añadir los puerros fritos y los huevos de codorniz recién fritos.
Cuando la sopa vuelva a hervir, añadir la cantidad adecuada de sal, trece especias, salsa de soja clara, consumo de aceite y salsa de soja oscura. Puedes usar más salsa de soja para darle color. Primero hierva la sopa a fuego alto y luego reduzca a fuego lento.
Después de que hierva la sopa, apaga el fuego y déjala en remojo durante 10 minutos o más. Cuando quieras comer, ponla en un plato.
Huevos de codorniz especiados como este ya están listos, ¿no es muy sencillo? ¡Aprende a hacerlo en casa y come más sano!
Para que quede bonito, decora con un poco de hojas de cilantro.
Los restos de sopa se pueden reciclar. Una vez frío, colocar en un bol y guardar en el frigorífico. La próxima vez puedes encurtir otros ingredientes, como alitas de pollo, muslos de pollo y raíces de loto.