A la hora de hacer tortitas de cebolleta, ¿qué técnica es más fácil de recordar que la del restaurante?

Las tortitas de cebollino son mi snack favorito, crujientes y saladas, con un fuerte sabor a cebolla y muy ricas. Los panqueques de cebolleta también son muy sencillos de hacer, pero algo que parece simple en realidad requiere algunas habilidades. Si no dominas estas técnicas, el panqueque de cebolleta no tendrá un sabor tan fuerte y se volverá más duro a medida que se enfríe. Hoy les compartiré cómo hacer panqueques de cebolleta. ¡Echemos un vistazo!

Tortitas Crujientes de Cebolleta

Ingredientes: 400 gramos de harina, 1 cucharada de sal y cebollino. Pasos de producción:

Paso 1: Poner la harina en un recipiente, agregar 1 cucharada de sal, agregar agua caliente, mezclar hasta obtener un flóculo y luego amasar hasta obtener una masa. La masa debe quedar blanda, no demasiado dura. Luego, unte una capa de aceite de cocina sobre la superficie de la masa, cubra con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos. Si no tienes tiempo para hacer la masa por la mañana, puedes prepararla la noche siguiente y guardarla en el frigorífico.

Paso 2: Mezclar el aceite crujiente, lavar la cebolleta, picar la cebolla de verdeo y cortar en gajos para su uso posterior. Calienta la sartén con aceite frío, agrega las cebolletas y saltea hasta que estén fragantes. Una vez que las cebolletas estén fragantes, sácalas. Las chalotas crujientes hechas de esta manera son muy fragantes.

Paso 3: Amasar la masa cocida hasta formar una tira larga, cortarla en porciones pequeñas de tamaño uniforme y extenderla finamente con un rodillo.

Paso 4: Pincelar la fina corteza con el aceite de cebollino recién preparado, esparcirlo uniformemente, espolvorear una capa de cebollino encima, añadir más si te gusta, menos si no te gusta, enrollar forma una tira larga y presiónala para formar un pastel.

En el quinto paso, utiliza un rodillo para extender la masa hasta darle forma de tortita. Si el rodillo se vuelve pegajoso, también puedes espolvorear un poco de harina seca sobre la masa para evitar que se pegue.

Paso 6: Aplicar una capa de aceite al molde para hornear, poner la base del bizcocho, abrir la tapa después de un minuto, darle la vuelta y hornear por el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.

Resumen:

1. Hay dos pasos clave para hacer tortitas de cebolla. El primer paso fundamental es mezclar harina y agua caliente. Este es un paso importante para que los panqueques de cebolleta sean suaves y deliciosos. Para que el bizcocho quede crujiente por fuera y suave por dentro, es muy importante mezclar la harina con agua hirviendo. Durante el proceso de mezclado, la harina se gelatinizará, lo que aumentará la absorción de agua de la harina y, por lo tanto, hará que la textura general de la masa sea más suave y cerosa. Generalmente se utiliza agua fría, llamada fideos muertos, para hacer fideos.

2. El segundo paso clave es dorar el aceite y sofreír la cebolla verde picada en él (o usar gajos de cebolla verde picada). Hay ghee con sabor a cebolla verde picada en el aceite, lo que hace que sepa aún mejor.

Las tortitas de cebolleta son el delicioso snack más popular en la calle. No es demasiado difícil hacerlo bien. Los amigos a los que les guste cocinar pueden probarlo. Rico en capas y rico en sabor a cebolla, también es apto para el desayuno.