Rusia reinicia "The Hangover". ¿Cómo se elabora el vino?

Se ha convertido en un hecho reconocido que a los rusos les encanta beber, pero el vino que los rusos llaman el agua de la vida también hace que muchas personas no puedan liberarse. En el frío invierno, hay muchos borrachos deambulando por las calles y callejones que no pueden encontrar un hogar. Un lugar para recuperar la sobriedad La estación se convirtió en un refugio para borrachos. El licor son lías o puré de fermentación elaborado a partir de almidón o azúcar destilado. El componente químico del licor es el etanol, que generalmente contiene pequeñas cantidades de alcoholes y ésteres de fusel. La concentración de líquidos comestibles es generalmente inferior a 60 grados. Más del 75% del licor destilado es alcohol medicinal y más del 99,5% es alcohol anhidro. El licor se elabora a partir de cereales fermentados.

Elaboración y fabricación de vino son sólo una palabra de diferencia, pero explica con precisión la situación actual del mercado de licores. Como todos sabemos, el proceso de elaboración del licor con sabor a Maotai es complicado y tiene una historia de elaboración de miles de años. El proceso de elaboración de cerveza se mejoró gradualmente hasta formar un proceso de elaboración de cerveza completo. La esencia de la tecnología tradicional de fermentación en estado sólido también reside en la palabra elaboración de cerveza. Sólo la auténtica elaboración de cerveza con cereales puede denominarse elaboración de cerveza. Sin embargo, por razones históricas, esta política permite la existencia de mezclas de alcohol líquido. El llamado licor líquido es un licor elaborado mezclando en proporción alcohol, agua, esencia y sacarina. Este vino no requiere todas las técnicas de elaboración y envejecimiento. Después de licuarse en grandes cantidades, pasa a la línea de producción y va directamente a los supermercados y diversas tiendas de alimentación. Esta es una vinificación que ha perdido todo su espíritu. El licor, comúnmente conocido como shochu, es una bebida alcohólica de alta concentración, generalmente de 50 a 65 grados.

Según las diferentes sacarificación, cepas de fermentación y procesos de elaboración de cerveza, se puede dividir en licor Daqu, licor Xiaoqu y licor Fuqu. El vino de salvado se puede dividir en caldo de fermentación sólido y caldo de fermentación líquido. Se pueden utilizar fórmulas de materias primas que contienen almidón y azúcar para elaborar licor, pero el licor producido con diferentes materias primas tiene diferentes sabores. El sorgo, el maíz y la cebada se utilizan como cereales, las batatas y la mandioca como patatas, y la melaza de desecho del bagazo y la remolacha azucarera se pueden utilizar para elaborar vino. Además, se pueden utilizar como materias primas alternativas salvado de sorgo, salvado de arroz, salvado, agua de lavado de arroz, residuos de almidón, muletas de camote, cabezas y colas de remolacha. Como materiales alternativos también se pueden utilizar plantas silvestres, como bellotas, alcachofas de Jerusalén, ciruelas pasas y rosas.

La tecnología tradicional china de elaboración de licores es la fermentación en estado sólido. Durante el proceso de fermentación se deben agregar ciertos materiales auxiliares para ajustar la concentración de almidón, mantener la suavidad de las lías y mantener la humedad del tamaño de las partículas. Los materiales auxiliares comúnmente utilizados incluyen cáscara de arroz, salvado de arroz, mazorca de maíz, cáscara de sorgo, piel de maní, etc. Además, el azúcar se convierte en alcohol y otras sustancias mediante la alcoholasa secretada por Saccharomyces cerevisiae, lo que se denomina fermentación alcohólica. El cultivo iniciador utilizado en este proceso se llama levadura. Saccharomyces cerevisiae es un medio de proliferación de levaduras obtenido mediante la expansión del medio de cultivo de Saccharomyces cerevisiae. En la producción se suelen utilizar grandes tanques de levadura.