¿Qué necesitas para cocinar?
Al cocinar la cocina de Sichuan y Hunan, se debe utilizar pasta de frijoles. De hecho, suelo utilizar Laoganma como condimento y sabe bien.
Pregunta 2: ¿Qué necesitas para cocinar? Cocina de inducción, arrocera.
Cuchillo, tabla de cortar, wok, pala, cuchara.
Sal, vinagre, salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de sésamo.
Pimienta, anís o comprar condimento especial para guisos.
Pregunta 3: ¿Qué necesito preparar para cocinar? Wok, espátula, delantal, cuchara, mesita para comer, trapo de cocina, palangana (se puede sustituir por palangana), cuencos, cucharas, palillos según el número de personas. En términos generales, uno o dos juegos de palillos están reservados para la gente común... Si una persona tiene dos o tres juegos de palillos, dos personas tienen tres o cuatro juegos... ¡y así sucesivamente! Si no hay mucha gente, basta con dos o tres platos, una o dos ollas para hacer sopa y una bolsa de arroz, aceite, sal, glutamato monosódico (esencia de pollo), salsa de soja y vinagre. Según tu situación, intenta comprar estos condimentos en paquetes pequeños...Te digo, este es el más básico...Hay otra necesidad: olla sopera => Puedes comprar una un poquito más grande...No compre una mesa para comer, se puede utilizar como mesa de café, escritorio, etc. ¡Ni un taburete para comer! No hay mucha gente sentada en la cama (una o dos), pero habrá mucha gente comprándola. Eso es todo lo que se me ocurre...
Pregunta 4: ¿Cuáles son los ingredientes básicos necesarios para cocinar? Hola, hay muchas cosas que necesitas para cocinar. En términos sencillos:
1. Utensilios de cocina:
Ollas, cuencos, palanganas, platos, cuchillos, tablas de cortar, vajillas, etc.
2. Condimentos
¿Qué pasa con las habituales cebollas, jengibre, ajo, verduras, frutas, carne, etc.?
3. Condimentos
Necesitas aceite, sal, salsa, vinagre y otras cosas comunes.
Espero que te sea útil y espero que sea adoptado~
Pregunta 5: ¿Cómo cocinar? ¿Qué son los salteados?
Generalmente, freír consiste en calentar la olla a fuego tibio, poner una pequeña cantidad de aceite (apto para cubrir el fondo de la olla), luego agregar las materias primas procesadas en forma plana, continuar friendo. un lado a fuego tibio, luego dar la vuelta a las materias primas y freír nuevamente. Por el otro lado (después de dorar ambos lados), agregar los condimentos y revolver unas cuantas veces más. Las materias primas para el wok generalmente deben condimentarse o condimentarse antes de freírlas. Algunas personas no necesitan cocinar con condimentos después de cocinar, y simplemente los sumergen en condimentos cuando comen. Las verduras salteadas se caracterizan por ser crujientes por fuera y suaves por dentro.
Ejemplo 1: Pinzas de berenjena fritas
Pelar la berenjena 5 y cortarla en rodajas dobles 3 poner la mitad del huevo en la papilla de cerdo, añadir sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, arroz. vino y Agregue la cebolla y el jengibre uniformemente al relleno de carne e incorpórelos en las rodajas de berenjena. Mezcle un huevo y medio con 7 yuanes de agua y 1 yuan de harina hasta obtener una pasta de huevo.
Calienta un wok a fuego alto, vierte 3 yuanes de aceite de sésamo y calienta hasta que esté entre un 50 % y un 60 % de temperatura. Sumergir las rodajas de berenjena en la masa de huevo, freírlas en aceite caliente hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, sacarlas y colocarlas en un plato y sumergirlas en salsa de soja picante.
Ejemplo 2: Pechuga de pollo frita
Cortar 6 pares de pollo tierno en 6 minutos de largo y 4 minutos de ancho, agregar salsa de soja, huevos y harina para masa seca y mezclar bien. Calentar la olla del fuego, verter media libra de manteca de cerdo, verter uniformemente el aceite del fondo de la olla (1,5 taels), agregar los trozos de pollo, freír hasta que estén dorados por ambos lados, decantar el aceite restante, agregar el vino de cocción, el tomate. jugo, glutamato monosódico y aceite de chile, aceite de sésamo, mezclar bien. Sofreír durante un minuto más, servir en un plato y colocar alrededor 2 yuanes de piel de camarón frito.
Fresa MM 9-5-200412:11
Habilidades culinarias: Cocinar
"Todo lo cocinado será frito." Cocinar es la transformación de freír. Sofreír consiste en sofreír pequeños trozos de materia prima con o sin pasta a fuego alto hasta que se doren, luego escurrir el aceite dejando un poco de aceite residual en el fondo de la olla, agregar condimentos y luego sofreír unos cuantos. veces rápidamente y saca la cuchara. La salsa que se utiliza para cocinar suele ser jugo claro (sin añadir harina de masa).
La cocción limpia consiste en colgar los ingredientes hasta formar una pasta fina que no se extiende. Cortar los ingredientes principales en rodajas, gajos, etc. Después de servir, freír dos veces en aceite al 90% caliente. Agrega los ingredientes principales al wok, vierte una cantidad adecuada de jugo y saca los tallos de cilantro de la cuchara, como gajos de camarón hervidos.
Sofríe significa cortar los ingredientes principales en tiras, freírlos en aceite caliente, agregarles jugo mezclado y hervirlos en una sopa clara. El producto terminado es sopa.
Saltear significa cortar los ingredientes principales en rodajas, gajos, tiras, bloques y otras formas, alimentarlos bien, añadir una pequeña cantidad de pasta dura, freírlos a fuego alto, verterlos y escurrir el resto. aceite, dejando el aceite base en la cuchara original, poner los ingredientes principales en el wok junto con la cebolla y el jengibre, cocinar con el jugo adecuado y quitar los tallos de cilantro.
Las verduras cocidas quedan tiernas por fuera, suaves por dentro y fragantes.
Brotes de soja hervidos
Calienta una olla a fuego alto, agrega 3 yuanes de aceite de sésamo, agrega el chile después de que el aceite esté caliente, agrega 5 taels de brotes de soja y fríe a fuego alto. calor. Si los brotes de soja aún no están cocidos, añade 4 yuanes de vinagre y fríelos rápidamente.
Parte de camarón hervido
Utiliza un cuchillo biselado para cortar 1 libra de langostinos y 1 ajo verde en trozos pequeños, y corta cada camarón en 4 trozos. Sofríe los camarones 2 veces hasta que estén cocidos. Escurre el exceso de aceite y añade los ajetes tiernos y el jengibre. Vinagre, salsa de soja, glutamato monosódico, sofreír rápidamente.
Grejos de cerdo fritos
Cortar la panceta de cerdo en cuadrados de tres pulgadas, alimentar y colgar para que se seque. Triture las cebollas verdes y el jengibre, corte los tallos de cilantro en rodajas y mezcle hasta obtener un jugo claro con la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y el vinagre.
Pon el aceite en la olla, calienta hasta que esté cocido, sofríe hasta que esté ligeramente duro, luego mételo en la olla y fríelo un rato, luego escurre el agua. Deja el aceite en el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega los ingredientes principales a la olla con la cebolla rallada y el jengibre. Saltear rápidamente, verter el jugo claro, darles la vuelta, espolvorear con tallos de cilantro, retirar de la sartén y gotear con aceite de sésamo. Atender.
Fresa MM 5 Septiembre 2004
Tecnología de cocción: quemar
Quemar es cocer al vapor, hervir, etc. las materias primas (parte de las materias primas) antes de quemar, coloque algunos productos semiacabados después del procesamiento preliminar) en la bandeja de aceite, luego coloque las materias primas en la sartén y saltee hasta que estén crudas, luego agregue los condimentos y la sopa (o agua), cocine a fuego tibio hasta que estén crujientes, luego mueva a fuego alto para cocinar. Para espesar la sopa, agregue aceite claro y sirva. Generalmente, aproximadamente dos cuartas partes de las materias primas se utilizan para cocinar la sopa, pero si se cocina en seco, la sopa debe penetrar completamente en las materias primas y no debe quedar nada de sopa en la olla. Hay seis métodos de cocción:
1. Estofado: sofreír las materias primas a fuego rápido, agregar condimentos y sopa fresca, cocinar a fuego lento o rápido según los requisitos de las diferentes materias primas, y luego vierta el jugo de almidón sobre el ingrediente principal. La característica común del cerdo estofado es que requiere salsa de soja para que quede rojo.
Por ejemplo: pescado estofado
Ingredientes: 1,5 kilogramos de carpa limpia, 2 taeles de aceite, 3 taeles de salsa de soja, azúcar, 3 taeles de sal, 4 taeles de vino para cocinar , ajo, cebolla, jengibre y hongos shiitake, tritura 5 taeles de brotes de bambú y 6 taeles de masa.
Elaboración: Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pescado, y luego lavarlo. Utilice un cuchillo transversal oblicuo en un lado y corte horizontalmente en el otro lado cada 3 minutos. Calentar la sartén con aceite, sofreír el pescado hasta que esté dorado, sacarlo, luego agregar el ajo, la cebolla, el jengibre, el caldo, el vino de cocción y luego poner el pescado frito en la sartén. ¿Ves la apertura...> & gt
Pregunta 6: ¿Qué materiales se necesitan para cocinar? Cocinar requiere muchas cosas. En pocas palabras:
1. Utensilios de cocina:
Ollas, cuencos, palanganas, platos, cuchillos, tablas de cortar, vajillas, etc.
2. Condimentos
Los condimentos más utilizados incluyen cebolla, jengibre, ajo, verduras, frutas, carne, etc.
3. Condimentos
Necesitas aceite, sal, salsa, vinagre y otras cosas comunes.
Pregunta 7: ¿Qué condimentos se necesitan para cocinar? Los condimentos básicos y populares incluyen salsa de soja, sal, glutamato monosódico o esencia de pollo, pimienta de Jamaica, jengibre, ajo, pimienta, azúcar, vino para cocinar, etc. Depende principalmente de tu gusto y del tipo de comida que prepares.
Pregunta 8: ¿Cuáles son los usos de los materiales de cocina? Aceite: Elaborado a partir de ostras frescas como materia prima, cocidas y concentradas, y refinadas con ingredientes auxiliares. Contiene una variedad de aminoácidos y oligoelementos que necesita el cuerpo humano. La salsa de ostras es versátil y adecuada para cocinar una variedad de platos. La salsa de ostras también es adecuada para una variedad de métodos de cocción. Se puede usar directamente como condimento para mojar y también se puede usar para calentar, guisar, asar, freír, sofreír, etc. , también se puede utilizar para guardar platos fríos y snacks.
Salsa de soja ligera: La salsa de soja ligera es una variedad de salsa de soja que se elabora a partir de soja y harina como materia prima principal, inoculada artificialmente con levadura de destilería, y expuesta al sol de forma natural y fermentada. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en aroma de granos fermentados, de cuerpo claro y transparente y de sabor único. El sabor es salado, por lo que puedes usarlo frío para realzar el sabor umami.
Salsa de soja: Es una especie de salsa de soja. El color es profundo, marrón y brillante, y el sabor es rico y dulce. Es salsa de soja elaborada y fermentada. Se utiliza para guisar y cocinar.
Vino de cocina: vino especialmente utilizado para cocinar y condimentar. Contiene 8 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Los ingredientes provienen del vino de arroz y se les añaden diversas especias como granos de pimienta, anís, canela, clavo, Amomum villosum, jengibre, etc. Puede eliminar el olor a pescado de los despojos de animales y el pescado, disolver trazas de materia orgánica, hacer que los platos sean suaves y tiernos y hacer que los platos sepan más deliciosos.
Esencia de Pollo: El ingrediente principal se desarrolla a partir de glutamato de sodio, y su frescura es más del doble que la del glutamato de sodio. Cocinar añade sabor. Sofreír, hacer rellenos, mezclar platos fríos, hacer sopa.
MSG: Al igual que la esencia de pollo, es rico en aminoácidos, pero no sólo es insípido sino que también tiene efectos secundarios tóxicos cuando se almacena a alta temperatura durante mucho tiempo. Siga las reglas de uso al cocinar, de lo contrario será perjudicial para el cuerpo humano.
Zanthoxylum bungeanum: Zanthoxylum bungeanum es una especia única en China, ocupando el primer lugar entre las trece especias. Se puede utilizar para verduras guisadas, verduras guisadas, guarniciones, encurtidos de Sichuan, pollo, pato, pescado, ternera y oveja, etc. , también se puede moler en polvo, mezclar con sal y convertirlo en sal y pimienta para mojar. Se puede saltear, guisar, rellenar o sopa.
Deliciosa y fresca: muy rica. Se puede comer frío o bañado en empanadillas.
Con eso basta saber cocinar platos corrientes. Al freír carne y verduras, agregue un poco de salsa de soja (o salsa de soja estofada).
Los platos vegetarianos no usan salsa de soja, y los platos fríos son ahumados (o extremadamente deliciosos)...
A la hora de cocinar, lo mejor es leer más recetas y ver cuánto Se debe agregar condimento. Eso es realista.
Pregunta 9: ¿Qué condimentos básicos necesita una familia normal para cocinar? Aceite, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina o vino de arroz, almidón. Si te gusta la comida picante, puedes preparar un poco de Pixian Dupai o salsa de chile. Condimentos como la cebolla, el jengibre y el ajo son indispensables para cocinar. Otros incluyen granos de pimienta y anís. El resto se puede agregar según las necesidades específicas de la cocina.
Pregunta 10: ¿Qué condimentos se necesitan generalmente para cocinar? Aceite, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vinagre, salsa de soja, vino para cocinar, pasta de frijoles, chile, cebolla, jengibre, ajo, ají (seco o chile en polvo)
Al cocinar, también debes comprar un poco de anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan y hongos shiitake para cualquier cosa china, dátiles rojos.
Huesos de queso occidental, curry en polvo, especias para salsa de tomate, etc.
De hecho, la primera fila de platos caseros comunes y corrientes es suficiente, dependiendo de lo que quieras hacer.
Consúltame si tienes alguna duda.