Hola, receta de calamares chisporroteantes. ¿Puedo preguntarte?
Ingredientes: calamares, cebollas, pasta de frijoles picante, chiles secos, comino en polvo, chile en polvo, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina, teppanyaki, aceite.
Ejercicio:
1. Lavar los calamares, añadir salsa de soja ligera, vino de cocción y marinar con chile en polvo durante 20 minutos (cortar los calamares en tiras).
2. Agrega aceite a la sartén, cebollas verdes, pasta de frijoles, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, un poco de chile seco y sofríe;
3. los calamares y sofreír un rato;
4. Colocar la plancha de hierro. Distribuir uniformemente el aceite en el fondo y calentar a fuego hasta que esté muy caliente.
5. cebollas fritas y calamares;
6. Finalmente, espolvorea el chile en polvo y el comino en polvo de manera uniforme (Decora con un poco de cebolla verde).
Calamar a la plancha
Ingredientes: Un calamar fresco, una cebolla de verdeo, un puñado de chiles secos, dos rodajas de jengibre, un trozo de cebolla de verdeo, condimentos: sal, salsa de soja. .
Práctica:
1. Retirar las vísceras y la membrana de los calamares, cortarlos en tiras finas para controlar la humedad.
2 Freír en aceite. sartén hasta que esté ligeramente dorado. Saca y tritura la cebolleta, el jengibre y la cebolleta;
3. Deja el aceite en el fondo de la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la cebolla y el jengibre y sofríe.
4. Añade la cebolla, los calamares desmenuzados, la sal hirviendo y la salsa de soja ligera y sofríe uniformemente.
5.
Calamares picantes teppan
Ingredientes: calamares frescos (unos 1000g), 15g de pimiento rojo en polvo, 15g de pimiento verde en polvo, 10g de cilantro en polvo, 15g de cebolla en polvo. 30 g de salsa de chile con ajo, 5 g de azúcar, 10 g de salsa de soja para mariscos, 20 g de salsa de ostras, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1500 g de aceite para ensalada, 30 g de almidón seco.
Ejercicio:
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2. Quitar el agua del cuerpo y la cabeza del calamar lavado, marinarlo con salsa de soja marinera y 10g de salsa de ostras durante 20 minutos. minutos, y luego rebozar los calamares uniformemente con almidón seco, ponerlos en 60% de aceite caliente, remojarlos por 3 minutos hasta que la piel esté crujiente, sacarlos y controlar el aceite;
3. calamares controlados con aceite en la tabla de cortar, y quitar la cavidad abdominal desde el principio Cambiar a aros de calamar con una distancia de 1 cm de punta a punta, y luego colocarlos en el plato junto con la cabeza;
4. Dejar 20 gramos de aceite en la olla, y cuando esté 70% caliente, agregar la salsa de chile con ajo, el azúcar, 10 g de salsa de ostras, sofreír uniformemente, luego agregar el chile rojo en polvo, el chile verde en polvo, cilantro en polvo, cebolla en polvo, sal y glutamato monosódico para hacer salsa de chile con ajo, y sácalo de la sartén mientras esté caliente;
5. Plancha. Quema durante 3 minutos. Después de sacarlo, colocar los calamares cortados en la plancha de hierro, cubrir con la salsa de ajo y chile preparada y servir.