¿Qué hay en el menú para ti hoy?

1. Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar. Añadir las rodajas de jengibre, la raíz de angélica, el anís estrellado y los granos de pimienta y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes. Dos trozos de pollo salteado Angelica dahuricae pueden desempeñar un muy buen papel a la hora de eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.

2. No es necesario escaldar el pollo fresco. Después del lavado, verter directamente en la olla, sofreír a fuego alto y escurrir el agua. Este paso es muy importante. El pollo frito tiene un sabor más firme y sabroso.

3. Añade los chiles secos, el ajo, las cebolletas, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe hasta que tomen color. Sofreír hasta que esté fragante, agregar agua que no se haya usado para el pollo, agregar una cantidad adecuada de sal al gusto, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento durante 40 minutos, dependiendo del estado del pollo. y cocine hasta que esté cocido.

4. Guisar el pollo, añadir los dados de pimiento verde, sofreír a fuego alto, recoger la sopa en la olla y sacar.

Segundo, cerdo desmenuzado con salsa Beijing.

1. Cortar la carne de cerdo en tiras finas, lavar dos veces con agua, escurrir, añadir sal y almidón y dejar marinar durante 10 minutos.

2. Calentar el aceite en una sartén caliente, verter la carne de cerdo desmenuzada marinada, sofreír a fuego alto hasta que esté cocida y reservar.

3. Añade un poco de aceite a la olla, añade 2 cucharadas de salsa de fideos dulce, añade 2 cucharadas de azúcar y sofríe hasta que burbujee. Luego vierte la carne de cerdo desmenuzada frita, agrega un poco de salsa de soja para darle color, sofríe uniformemente a fuego alto, apaga el fuego y sirve.