¿Es necesario añadir vino de cocina para que el cerdo estofado sea delicioso?
El siguiente es el método de cerdo estofado como referencia. En primer lugar, prepara los materiales:
Cerdo: 500g, cebollino: 1, azúcar de roca: cantidad adecuada, pimiento rojo seco: 6, rodajas de jengibre: 4, anís estrellado: 3, hojas de laurel: 4, sal: 1, glutamato monosódico: 1/2, vino de cocción: cantidad adecuada, salsa de soja ligera.
1. Cortar las cebolletas en gajos, pelar y cortar el jengibre en rodajas y preparar los chiles y las especias para su uso posterior.
2. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos.
3. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción y llevar a ebullición, luego retirar y escurrir.
4. Poner la panceta de cerdo escurrida en una olla sin agua y sin aceite y sofreír a fuego lento.
5. Sofreír hasta que la superficie de la panceta esté dorada y aparezca mucho aceite en el fondo de la olla. Luego agregue la panceta. .
6. Continúa cocinando a fuego lento y utiliza la manteca de cerdo frita en el paso 5. Una vez que el aceite esté caliente, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y revuelva con una espátula hasta que quede claramente caramelizado.
7. A continuación añade la panceta de cerdo frita y sofríe hasta que la panceta esté uniformemente caramelizada.
8. Añade las chalotas, el anís estrellado, las hojas de laurel y el pimiento rojo seco y sofríe hasta que estén fragantes.
9. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color y saltee hasta que cada trozo de panceta de cerdo tenga un color uniforme.
10. Añade una cantidad adecuada de agua hasta cubrir completamente la panceta, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Pasados los 11 y 40 minutos, añade 1 cucharada de sal y empieza a reducir el jugo a fuego alto.
12. Si aún queda un poco de sopa, añadir media cucharada de glutamato monosódico.
13. Remueve uniformemente y apaga el fuego.