Comprar huesos grandes cuesta más de diez yuanes por libra. Hay muchos huesos grandes de autoservicio disponibles para consumo ocasional. ¿Cómo lo hicieron?

De hecho, si desea tener un suministro ilimitado de huesos de salsa de soja por 29 yuanes, todavía hay muchos canales de compra y es posible hacerlo. Uno de los canales de compra más famosos es el canal de importación. No creas que otros países sólo exportan algunos productos cárnicos simples. Los productos cárnicos como estos huesos grandes, que no les gusta comer, son en su mayoría los principales ingredientes de sus exportaciones. Porque en esos países extranjeros la mayoría de la gente no come huesos grandes. De hecho, no es que no coman huesos grandes, simplemente no quieren comerlos, no quieren masticarlos con las manos, lo que perjudicará su ternura. Esto es un poco desagradable para los forasteros, por lo que la mayoría de los forasteros solo comen costillas, que son mejores para los huesos pequeños.

Por supuesto, los propietarios de hoteles no pueden aportar capital de forma voluntaria. La mayoría de los restaurantes compran huesos congelados en los mercados mayoristas. Normalmente compramos huesos de cerdo frescos y las espinas congeladas son los huesos más baratos para hacer salsa buffet. De hecho, puedes comprar estos huesos congelados en cierta tienda de Dongbao, y probablemente haya huesos congelados más baratos en el mercado mayorista. ¿De dónde vienen las espinas congeladas? Tan baratos que muchos amigos que venden huesos dicen que son huesos importados. A los extranjeros no les gusta comer huesos y no les gusta hacer pedidos.

Por supuesto, quienes se inician en el catering prestarán más atención a los costes. Cuanto menor sea el coste, mayor será el beneficio. Como muchas carnes, compran productos congelados porque son más baratos que los frescos, y los huesos grandes no son una excepción. ¿Por qué es más barato después de la congelación? ¿Por qué las empresas los congelan en lugar de venderlos directamente? Por supuesto, el precio depende del origen de estas cosas. La función de la congelación es ampliar el tiempo de almacenamiento. No hay duda de que se requiere transporte de larga distancia, por lo que importar es la opción más probable.

Algunos comerciantes de buffet "de corazón negro" descongelan estas tiras de huesos congeladas y carne congelada que ha superado su vida útil. Antes de procesar el producto terminado, lo blanquean en agua caliente para eliminar el olor peculiar a pescado de las tiras de huesos. Al mismo tiempo, añaden muchos condimentos para enmascarar la frescura de las distintas tiras de huesos y la carne. A menudo hacen picantes estos grandes palitos de hueso, incluso añaden conservantes excesivos para mejorar el sabor de la comida y los ponen en la cafetería abiertamente. De esto podemos ver el secreto de por qué los palitos de hueso de soja en muchos restaurantes buffet son muy baratos.