¿Qué ingredientes lleva el plato El salto de Buda sobre el muro?

Materiales de fabricación

Hay 18 tipos de materias primas para Buddha Tiaoqiang: pepino de mar, abulón, aleta de tiburón, vieira, labio de pescado, fauces de pescado, navaja, jamón, panceta de cerdo. , codillo de cordero, puntas de pezuña, tendones, pechugas de pollo, pechugas de pato, mollejas de pollo, mollejas de pato, setas, brotes de bambú de invierno, etc. El proceso de cocción es muy complicado: primero se fríen, saltean, hierven y fríen 18 tipos de materias primas para hacer varios platos con sus propias características, y luego se apilan capa por capa en una gran jarra de vino Shaoxing. en una cantidad adecuada de sopa y vino Shaoxing para integrar completamente la sopa, el vino y las verduras, luego sellar la boca del frasco con hojas de loto, taparlo bien y ponerlo al fuego a calentar. El uso del fuego también es muy particular, es necesario utilizar carbón blanco, sólido y que no desprenda humo. Primero se lleva a ebullición a fuego fuerte y luego se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas. y luego ya está.

Ingredientes: 500 gramos de aleta de tiburón, 6 mollejas de pato limpias, 250 gramos de pepino de mar, 12 huevos de paloma, 1 gallina gorda limpia, 200 gramos de setas shiitake y cerdo shui 250 gramos de tendones, 95 gramos de grasa de cerdo, 1 panceta de cerdo grande, 75 gramos de rodajas de jengibre, 500 gramos de codillos de cordero, 95 gramos de cebollas verdes, 150 gramos de tendones de jamón limpios, 10 gramos de canela, 125 gramos de vieiras cocidas, 2500 g de vino Shaoxing, 500 g de brotes de bambú puro de invierno, 10 g de glutamato monosódico, 250 g de labios de pescado con grasa de agua, 75 g de azúcar de roca, 125 g de callos de dorada, 75 g de salsa de soja fina, 1000 g de oreja de mar dorada, 1000 g de sopa de huesos de cerdo, 1000 g de punta de manitas de cerdo, 1000 g de manteca de cerdo cocida, 1 pato limpio .