¿Cómo hacer salsa seca de cinco especias?

Ingredientes para la salsa seca de cinco especias: 1 trozo grande de tofu (unos 500 gramos).

Condimento: 10g de cebolla verde, 10g de jengibre, 3 anís estrellado, 3g de piel de mandarina, 2g de hinojo, 1g de pimienta, 750g de caldo, sal refinada, salsa de soja, azúcar, aceite vegetal.

Ejercicio:

1. Retire los bordes duros alrededor del tofu y póngalo en una olla hirviendo para eliminar el olor a frijol.

2. Saca el tofu, lávalo en el agua del ahogo y déjalo enfriar. Cambiamos de cuchillo y cortamos en trozos cuadrados de 1 cm y 5 cm y los envolvemos en una gasa.

3. Pon la olla al fuego, deja calentar el aceite vegetal hasta que esté 60% caliente, luego agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y cocina a fuego lento, agrega el anís estrellado, la piel de mandarina, el hinojo, la pimienta, sal, caldo, salsa de soja y azúcar, cocine a fuego lento durante 10 minutos para hacer la salsa.

4. Pon el tofu envuelto en la cacerola, tapa y cocina durante unos 15 minutos. Retire la bolsa de gasa, sáquela y déjela enfriar para formar una "salsa seca de cinco especias". Al comer, corte la "salsa seca de cinco especias" en tiras y sírvala en un plato.