¿Sabes cómo preparar rábanos en escabeche, pato en conserva y frijol mungo?

La vieja sopa de pato es fresca y fragante, y no te sientes mal comiéndola una vez al año. ? La sopa de frijol mungo y pato añejo alivia el calor, y la sopa de rábano agrio y pato añejo apetece y promueve los fluidos corporales. Después del otoño, tome Adenophora y Yuzhu Laoya Decoction para eliminar los problemas causados ​​por la deficiencia y el calor, nutrir el estómago y promover la producción de líquidos. ?

Las preferencias de los comensales han convertido la sopa Laoya en un punto de moda para el consumo de restauración. Ha habido apariciones como? ¿La vieja sopa de pato del hermano Mao? ¿Cobertizo para patos? Una tienda de franquicia así. La sopa Laoya también se ha convertido en un plato multifuncional, desde comer carne y beber sopa hasta hervir y enjuagar, convirtiéndose en una nueva variedad única de estofado.

Materia prima:

Un pato viejo (aproximadamente 1,5? 2 kg), 300 g de rábano encurtido, 200 g de col encurtida, 50 g de jengibre encurtido, 30 g de jengibre, 50 g de cebolla verde

Pimienta en polvo 6 g de esencia de pollo 10 g de glutamato monosódico 6 g de sal, pimienta en polvo 10 g de manteca de cerdo 450 g de aceite de pollo cocido 50 g.

Sopa fresca 2,5KG Vino de cocción 100G

Método de elaboración:

1 Lavar el pato, cortarlo en trozos cuadrados de 75px, remojar en agua hirviendo y escurrir. , enjuague con agua limpia para eliminar la espuma de sangre. Lave el rábano encurtido y el chucrut con agua y reemplácelos con rodajas finas. Remoje el jengibre y córtelo en tiras. Raspe el jengibre, lávelo y déle palmaditas uniformes. Lave y ate las cebolletas y reserve.

2. Cuando se ponen 400 g de manteca de cerdo en la olla y se calienta al 40-50%, agregue los granos de pimienta, el jengibre y las cebolletas y saltee. Agregue la carne de pato y sofría hasta que la carne de pato se reduzca. Continúe cocinando con el vino de cocción. Cuando el agua de la olla se seque gradualmente, agregue el jengibre, el rábano encurtido y el chucrut encurtido y saltee hasta que se absorba el sabor, luego agregue sopa fresca. Después de hervir, retira el aceite.

3. Transfiera la sopa de pato a la olla, agregue la manteca de cerdo restante y cocine a fuego lento durante 70 a 80 minutos. Cuando la carne de pato esté cocida y fragante, agregue sal, pimienta, esencia de pollo y glutamato monosódico. al gusto y luego agregue la grasa de pollo. Servido con mollejas de pato, hígado de pato, panceta de cerdo, carne de granja crujiente, brotes de soja, tofu, sangre de pato y otros ingredientes de shabu-shabu. Puede elegir platos ligeramente picantes para mojar.

4. Sabor a platos: Se puede maridar con verduras con pimiento verde, verduras con pimiento asado, berros con aceite rojo, verduras con aceite de sésamo, etc.

Consejos

1. Los rábanos en escabeche y el pato curado son salados, por lo que puedes aumentar o disminuir la sal según la cantidad de sopa, o no añadir sal;