La forma más auténtica de Buda saltando el muro
Buda salta sobre el muro incluye productos secos como aleta de tiburón, abulón, ginseng y tripas de pescado. También requiere setas de primera calidad, matsutake fresco y otros ingredientes de delicias de montaña. , tendones de venado, etc. no se permiten pocos. El auténtico Buda de Fujian salta sobre el muro también es muy particular en la selección de estas materias primas. El proceso de producción del auténtico Buda saltando sobre el muro consiste en cocinar a fuego lento estos preciosos y de primera calidad ingredientes en una sopa espesa. Por lo tanto, el proceso de elaboración de Buda saltando sobre el muro incluye remojar los ingredientes, hacer la sopa espesa y finalmente cocinarla a fuego lento. Después de la preparación, use la mejor sopa como esta y cocine a fuego lento los ingredientes superiores hasta que la sopa esté espesa y deliciosa.
¡Ingredientes utilizados!
4 ginseng remojados, 6 abulones remojados, 35 gramos de aleta de tiburón remojada, 4 huevos de paloma, 12 vieiras grandes, 4 champiñones de flores remojados, 8 trozos de fauces de pescado remojadas, 10 gramos de flores secas de cordyceps, 150 gramos de vino Guyue Longshan Huadiao, 60 gramos de jugo de abulón casero, 800 gramos de sopa espesa, un poco de pechuga de pollo en puré, 1 trozo de jamón Jinhua y 1 sección de tendones de venado remojados.
Proceso de producción detallado
1. Remoje el abulón seco, el pepino de mar seco, la aleta de tiburón seca y los tendones de venado en agua pura durante dos días y dos noches, cambiando el agua dos veces en el proceso. . Hierva los tendones en una olla sin aceite durante 5 horas. Para conocer el proceso de remojo detallado, consulte el artículo anterior de Qianyi.
2. Hervir los huevos de paloma, remojar las vieiras grandes, las flores secas de cordyceps y las setas de flores secas hasta que estén blandas y prepararlas junto con los ingredientes remojados. Vierta caldo de pollo fresco en la cazuela y déjelo en remojo durante la noche para intensificar el sabor. Para los ingredientes generales de mariscos secos, hierva las cebollas verdes, el jengibre, 200 gramos de vino Guyue Longshan Huadiao y 450 gramos de agua purificada, blanquee el agua para eliminar el olor a pescado y reserve.
3.Prepara una cacerola, coloca en el fondo lonchas finas de jamón Jinhua, luego la aleta de tiburón, agrega las fauces de pescado, las flores de cordyceps, agrega pepino de mar, tendones de venado, huevos de paloma, vieiras, abulón y otros ingredientes y dispóngalos uniformemente.
4. Vierta el jugo de abulón, el vino Guyue Longshan Huadiao, el jugo de vieira y la sopa espesa en la olla y cubra. Prepare los utensilios para cocinar al vapor, envuélvalos y séllelos con film transparente, cubra y cocine al vapor durante 3 horas antes de servir.