¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer hojaldre de yema de huevo?
Utiliza harina común para la corteza de agua y aceite y poca harina para el hojaldre.
Cómo hacer bizcocho de yema de huevo:
1. Hacer costra de aceite. Ablande la mantequilla, ponga la mantequilla en la harina con alto contenido de gluten y el azúcar fina y mezcle uniformemente. Después de mezclar, el aceite y la harina se convertirán en migajas. Agregue una pequeña cantidad de agua y amase continuamente hasta que se convierta en una masa. masa suave. Colóquela en el recipiente cubra con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
2. Elaborar hojaldre. Puedes hacer el hojaldre mientras esperas. Mezcle el resto de la mantequilla blanda y la harina para pastel y mezcle bien.
3. Elaborar hojaldre. Pasada la media hora, sacamos la masa y dividimos la masa y la masa en trozos iguales, todos del mismo número. Coger una masa de aceite, aplanarla con las manos, poner una masa sobre la masa de aceite y envolverla hasta formar una bola. Voltee la masa envuelta, séllela hacia arriba y use un rodillo para aplanarla hasta darle forma ovalada. Enrolle la forma oblonga hasta darle forma de tubo con la costura hacia arriba.
4. Después de enrollar toda la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar 15 minutos. Después de reposar, vuelva a enrollar el rollo de masa en una tira larga con un rodillo y enróllelo hasta formar un tubo pequeño, con la costura hacia abajo. Después de enrollar todos los rollos de masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
5. Realizar rellenos. Mientras esperas, puedes hacer el relleno. Divide la yema de huevo salada al vapor en dos mitades y envuelve la mitad de la yema de huevo salada en una bola con la cantidad adecuada de pasta de frijoles rojos.
6 Cuando se acabe el tiempo, toma un rollo de masa y ciérralo hacia abajo, presiónalo desde el medio con el pulgar, las bolitas de ambos lados se apretarán hacia el medio, usa un rodillo para enrollar. Dale forma redonda. Coloca el relleno previamente preparado en el medio, cierra la boca y coloca la costura hacia abajo sobre una fuente para horno forrada con un paño de hule antiadherente.
7. Pon el horno a 190 grados, precalienta el horno, unta una capa de líquido de yema de huevo en la superficie, espolvorea con una cantidad adecuada de semillas de sésamo negro, coloca la bandeja para hornear en el medio del horno. Horno, ajusta la temperatura a 180 grados, sube y baja el fuego y hornea por 35 minutos. Cuando se acabe el tiempo, sácalo y deja que las yemas se cocinen a fuego lento en el horno durante 10 minutos. Lo sacamos del horno, lo ponemos en un plato y lo comemos.