¿Cómo descubrió la gente que las aletas de tiburón eran comestibles?
El pueblo chino tiene una breve historia de tratar la aleta de tiburón como un manjar precioso, que comenzó en la dinastía Ming. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen decía que los tiburones "tienen aletas debajo del vientre, son deliciosos y son apreciados por los sureños. Se puede ver que sólo los sureños valoraban las aletas de tiburón en ese momento". La novela "Jin Ping Mei", escrita durante el mismo período, refleja la vida en la dinastía Ming, aunque es una historia de la dinastía Song. La historia trata sobre Ximen Qing yendo a Tokio para celebrar el cumpleaños del Sr. Cai, y el Sr. Zhai organizó un banquete para darle la bienvenida a Ximen Qing. "Noventa tipos de platos principales y docenas de guarniciones son deliciosos. El nido de pájaro y la aleta de tiburón son excelentes opciones para la cena". Se puede ver que la aleta de tiburón se ha convertido en un manjar típico en esta época. Durante la dinastía Qing, la aleta de tiburón se había convertido en el plato más preciado en los grandes banquetes del norte y del sur, y se conocía como "sin aletas, no hay banquete". Este lujoso banquete se llamaba simplemente "banquete de aleta de tiburón". A finales de la dinastía Qing, la reputación de la aleta de tiburón china se extendió al extranjero. Según registros no oficiales, cuando el hermano mayor de Li Hongzhang, Li Zhanghan, era gobernador de Guangdong y Guangxi, entretenía a extranjeros y celebraba un banquete al estilo occidental como de costumbre, pero esto despertó el descontento de un invitado extranjero. Dijo en el acto: "Originalmente quería probar la deliciosa barbacoa y la aleta de tiburón de su país".
También se puede ver que en el pasado, era difícil comer aleta de tiburón si lo hacías. No asistir a los banquetes de las familias adineradas. No es como ahora, donde todos los restaurantes de lujo venden aleta de tiburón. Según los informes, la aleta de tiburón más barata sólo cuesta unas pocas docenas de yuanes y la mayoría de la gente puede saborearla fresca. Obviamente, esto se debe al desarrollo de la tecnología pesquera moderna, que ha llevado a un suministro abundante de aletas de tiburón, lo que ha llevado a la extinción a la supervivencia de los tiburones. Debido a que el valor de la carne de tiburón es muy bajo, después de capturar tiburones, los pescadores solo cortan las aletas, tiran la carne de tiburón y arrojan los cadáveres de tiburón al mar, dejando espacio en el barco para almacenar las aletas de tiburón, de modo que Los pescadores pueden matar más. Muchos tiburones. Estos tiburones sin aletas no pueden nadar en el océano y se asfixian o se convierten en alimento para otros tiburones u otros animales. Desde el año 2000, Estados Unidos ha prohibido este método de pesca de aleteo de tiburón. En agosto de 2001, la Guardia Costera de Estados Unidos confiscó un barco pesquero cazador de tiburones cerca de San Diego y descubrió que no había cadáveres de tiburón a bordo, sólo 32 toneladas de aletas de tiburón, lo que equivale a más de 20.000 tiburones asesinados. La oferta de la demanda del mercado de aletas de tiburón es la principal razón para matar tiburones. Las Naciones Unidas alguna vez estimaron que cada año se mataban 10 millones de tiburones. La situación real puede ser mucho más grave que esto. Según un estudio de 2006 del Imperial College de Londres, cada año se matan 38 millones de tiburones para alimentar el mercado de aletas de tiburón. Además, el mercado de aletas de tiburón se está expandiendo, con una tasa de crecimiento anual prevista del 5%.
De hecho, la aleta de tiburón en sí es insípida y huele ligeramente a pescado. La delicia de la sopa de aleta de tiburón proviene principalmente de sus ingredientes, que se cocinan con auténticas delicias como el jamón y la gallina vieja. Por eso las aletas de tiburón son fáciles de falsificar. Las aletas de tiburón falsas que se encuentran en el mercado están hechas de gelatina, alginato de sodio, cloruro de calcio y otros materiales. Se dice que la calidad después de la rehidratación es muy similar a la de la aleta de tiburón real, no hay diferencia. Se puede ver que la aleta de tiburón no es un manjar insustituible.