¿Qué significan 3,2 g de leche Yili?
El contenido de proteínas suele estar marcado en el frontal del envase de la leche pura, a menos que el contenido de proteínas sea especialmente bajo. El contenido de proteínas de la leche es de aproximadamente 3,2. Por debajo de este valor, hay otros ingredientes en el producto. Calculado en base al contenido de proteínas en la leche pura de -3,2 g/100 ml, el contenido de proteínas en 250 ml es de 8 g.
Las proteínas de la leche son principalmente caseína y proteína de suero, con una puntuación de aminoácidos de 0,98, que es la proteína con mayor puntuación de aminoácidos entre los alimentos comunes entre las proteínas, excepto los huevos.
Composición de las proteínas de la leche
El contenido proteico de la leche es de aproximadamente un 3,2. Entre las proteínas totales, el contenido de proteína de suero es de 14 a 24 y el contenido de caseína es de 76 a 86. La proteína de suero es la proteína más importante de la leche porque contiene aminoácidos de cadena ramificada y péptidos fisiológicamente activos.
La proteína de suero es una proteína soluble en agua compuesta por alfa-lactoalbúmina y lactoferrina. La alfa-lactoalbúmina contiene una gran cantidad de leucina, isoleucina y otros aminoácidos que son esenciales para el cuerpo humano pero que no pueden sintetizarse por sí solos. Sin estos aminoácidos en los alimentos, los humanos no pueden sobrevivir. Si bien todos los alimentos que contienen proteínas contienen estos aminoácidos de cadena ramificada, la leche y las carnes rojas tienen los niveles más altos.