Las personas mayores tienen miedo de la comida grasosa, pero a los jóvenes les gusta comer pato asado. ¿Qué deberían hacer?

En primer lugar, ¿qué tipo de pato se hace con pato asado? Elegir un buen pato es importante. Debe ser fresco y saludable. Elija patos de plumas blancas, también llamados patos blancos. Este tipo de pato se caracteriza por su gran tamaño, su carne fresca y espesa y su precio relativamente económico. En 2017, compré medio kilo de pato por unos 11 yuanes. Generalmente, el pato fresco pesa entre 4 y 5 libras después del sacrificio. Un pato limpio pesa unos 5 kilogramos. Si va a abrir una tienda, debe utilizar pato blanco fresco de alta calidad. Esto no es sólo la calidad del pato, sino también un factor importante en el éxito de la tienda. No elijas pato congelado. La carne de este tipo de pato no es deliciosa y es muy mala.

A continuación os hablaré de cómo preparar la salsa de pato asado: 1. 1500 g de azúcar, 2500 g de salsa Zhuhou, 2000 g de salsa de ostras, 1000 g de salsa de mariscos, 45 g de paquete de trece especias, 30 g de pollo en polvo, 50 g de salsa de chile, 50 g de cinco especias en polvo, 50 g de jengibre en polvo.

2. Además, muele el regaliz, la cáscara de mandarina, la canela, la hierba, el clavo y el anís estrellado hasta convertirlo en polvo, y agrégalo a la fórmula de 200 g a 1; 150 g de cebollas secas y Picar 200 g de ajo, añadir unos 500 g de aceite licuado a la olla, verter la cebolla y el ajo, añadir 20 g de anís estrellado y sofreír lentamente hasta que el ajo picado se dore. Después de oler el rico aroma, vierte todos los ingredientes 1 y 2 en la olla, sofríe a fuego lento y revuelve la salsa constantemente para evitar que se queme el fondo. Después de darle vuelta durante unos 10 minutos, nuestra salsa de pato asado está lista.

Ahora falta preparar pato salado, llamado Huaiyan.

Fórmula de la sal Huai: 3. 4000 g de sal, 1500 g de azúcar, 45 g de Sanxiang, 500 g de glutamato monosódico, 200 g de galanga en polvo, 200 g de pimienta de Jamaica en polvo, 150 g de salsa de chile;

4. en polvo y añade 300 gramos;

Ahora empieza a hacer sal Huai, lava la olla, espera a que se seque el agua, mete todos los ingredientes 3 y 4 en la olla y sofríe a fuego medio-bajo durante 10 minutos. casi listo para usar en minutos. No guardé una foto, así que no lo hice.

Después convertir en agua crujiente. El pato fallará sin agua crujiente, eso es importante.

Receta de agua crujiente: 10 libras de vinagre blanco, 3 libras de maltosa, 1 libra de vino blanco y 1 libra de vinagre tinto de Zhejiang. Revuelva bien para absorber o deje que la maltosa se derrita lentamente en agua tibia.

Ahora empieza a preparar: lava el pato seleccionado, añade 60 gramos de salsa de pato asado, 30 gramos de sal Huai, 65.438 00 gramos de vino blanco, 65.438 050 gramos de agua en la panza y utiliza una plancha. Aguja para coser hasta mi barriga, de repuesto.

Ahora el pato salado necesita agua fría y caliente. Espere hasta que los patos terminen de alimentarse. Prepare una olla con agua y hiérvala a 70-80 grados. Vierta el pato en agua caliente y luego en agua limpia, que es agua fría. Después de pasar por agua fría, engancharlo con un anzuelo de pato asado y secarlo para su posterior uso.

Una vez que todos los patos hayan pasado por el agua fría, cuélgalos para que se sequen durante media hora. Luego se puede volver a secar todo el pato en agua crujiente. Finalmente, cuélgalo y ponlo en una incubadora a una temperatura ambiente de 10-20 grados para que se seque durante la noche. Encienda el ventilador toda la noche en invierno y encienda el aire acondicionado a 17 grados centígrados toda la noche en verano. Solo así la piel del pato quedará completamente seca y quedará crujiente cuando se ase en el horno al día siguiente.

Ahora vamos a hablar del control de tiempo y temperatura del pato asado. En general, la temperatura del pato asado en el horno es de 200 grados. Usamos carbón de frutas. Quemamos unos trozos de carbón en la estufa y los metemos al horno. Luego lo llenamos de carbón y esperamos a que se queme del todo antes de meter el pato y asarlo. Asar el pato suele tardar unos 50 minutos, dependiendo del tamaño del pato. Después de asar el pato durante 20 minutos, la temperatura del fuego debe ajustarse a unos 160 grados y todo el proceso no se puede mantener a 200 grados. Se necesitan entre 45 y 50 minutos para sacar un pato e insertar una aguja de hierro en el pecho del pato para ver si sale sangre. Si no hay sangre se cuece.

Recordatorio: 1. Primero asa el lomo de pato durante 20 minutos, ya que los huesos del lomo son difíciles de cocinar. Después de eso, cambia el lado cada 10 minutos para que el pato esté completamente asado y tenga buen aspecto.

2. Lo mejor es asar el pato hasta que esté recién cocido, para que la carne del pato quede tierna, jugosa y no se desintegre al comer.