Quiero preparar una comida nutritiva esta noche. Por favor recomiéndelo. sin carne
Ingredientes: brócoli, tofu (tofu salado, no tofu tierno)
Ejercicio:
1. Lavar y cortar el brócoli. Cortar en floretes; cortar el tofu en cubos; cortar el pimiento rojo en rodajas.
2. Calentar el aceite en una sartén, dorar el tofu a fuego lento y reservar el brócoli en agua hirviendo, retirar y escurrir.
3. Usa un poco de aceite que queda en la olla para saltear las rodajas de jengibre y el pimiento rojo hasta que estén fragantes, luego agrega el brócoli y el tofu por turno, sofríe unas cuantas veces y sazona con sal y pimienta. y esencia de champiñones, finalmente consulta el libro.
2. Tofu congelado salteado con tomate
Ingredientes: tomate, tofu congelado
Ejercicio:
1. colocado en el congelador Congele y descongele cuando esté listo para comer. Preste atención a quitar el agua y córtelo en trozos pequeños después de descongelarlo, lave los tomates y córtelos en trozos.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, agregar los tomates y sofreír, agregar un poco de sal hasta que los tomates adquieran una apariencia de salsa, agregar el tofu congelado y sofreír, sazonar. con esencia de champiñones.
Recordatorio:
1. Asegúrate de exprimir el agua después de descongelar el tofu congelado, de lo contrario la sopa no sabrá bien.
2. Al freír tomates, debes agregar sal y agua para hacer jugo de tomate. Este plato debe freírse en jugo de tomate para que quede delicioso.
3. Dongpo Tofu
Ingredientes: tofu, brotes de bambú y setas.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en trozos grandes, ponerlo en la masa mezclada con harina y sal, luego ponerlo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorado, tomar. Saque el aceite y séquelo;
2. Caliente el aceite en otra sartén, saltee el jengibre hasta que esté fragante, agregue los brotes de bambú y los champiñones, saltee y agregue sal.
4. Apio, anacardos y azucena
Ingredientes: apio, azucena, anacardos, baya de goji (¿eh? No veo baya de goji en la foto, pero seguro que quedará mejor con it)
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Sabor: Salado.
Práctica:
(1) Lavar, pelar y cortar el apio en trozos en forma de diamante; triturar y lavar la azucena; freír los anacardos y reservar;
(2) Hervir el agua en la olla. Después de que hierva, agregue el apio y la baya de goji, blanquee el agua y sáquela. Agregue un poco de aceite caliente a otra olla, vierta el apio, el lirio, la baya de goji, agregue sal y esencia de champiñones. y un poco de agua, sofreír unas cuantas veces, espesar con un poco de agua, almidón y verter unas gotas de aceite de sésamo.
5. Calabaza Guisada con Patata
Ingredientes: patatas, calabaza, proteína de soja, pimiento verde.
Práctica:
1. Pelar las patatas y los melones y cortarlos en trozos; remojar la proteína de soja en agua hasta que estén blandas, exprimir el agua y cortar en trozos los pimientos verdes; .
2. Calentar aceite en la olla, sofreír el jengibre hasta que esté fragante, agregar los cubos de papa y sofreír unas cuantas veces, agregar un poco de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos. .
3. Agregue la calabaza y la proteína de soja, agregue la salsa de soja, la sal y el aceite de curry, sofría uniformemente y luego agregue una cantidad adecuada de agua (no demasiada a la vez, de lo contrario el plato perderá su sabor). sabor), tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que las papas y la calabaza estén cocidas (si te gustan podridas cocínalas un rato, si están secas agrega agua en el medio). Antes de servir, agregue el pimiento verde y la esencia de champiñones y sofría uniformemente.
6. Toon Tofu
Ingredientes: tofu, salsa toon (concretamente toon remojado en aceite de colza, no parece ser una salsa, llamémosle salsa por ahora). ), salsa de ostras vegetariana.
Práctica:
1. Cortar el tofu en rodajas, sofreírlo hasta que esté dorado por ambos lados y retirar de la sartén.
2. Tome otra olla, vierta el toon y el aceite de colza en la olla, agregue la salsa de ostras y un poco de agua, hierva juntos para hacer la salsa toon.
3. Vierte la salsa sobre el tofu frito.
7. Brotes de soja fritos
Ingredientes: brotes de soja, un poco de cilantro
Ejercicio:
1 Lavar los brotes de soja y. Retirar los pequeños. Escaldar el rabo en agua hirviendo durante medio minuto, dejar enfriar y escurrir el agua. Corta el cilantro en rodajas y reserva.
2. Calentar un poco de aceite en la olla, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, agregar los brotes de soja y sofreír rápidamente, espolvorear un poco de agua en el medio, agregar sal y esencia de champiñones al gusto. Espere hasta que el agua se seque, sáquela de la olla y agregue el cilantro al servir.
8. Tofu seco fragante
Ingredientes: tofu, setas shiitake, baya de goji y jengibre.
Condimentos: ají seco, pimienta de Sichuan en grano, comino en polvo, curry en polvo, perilla, cilantro.
Método de elaboración
1. Cortar el tofu en trozos pequeños, sofreírlos en aceite y reservar.
2. Caliente el aceite en la sartén, agregue el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan y el tofu y sofríalos juntos.
3. Añade los champiñones, la baya de goji, las rodajas de jengibre, la salsa de soja, la esencia de champiñones, el comino en polvo, el curry en polvo, las hojas de perilla y un poco de agua para guisar.
4. Cuando no quede mucha agua, añadimos cilantro a la olla.
9. Berenjenas asadas con verduras secas
Ingredientes: berenjena, verduras secas, pimiento rojo.
Práctica:
1. Cortar la berenjena en tiras de 1 cm de ancho y 3 cm de largo, escurrir un poco el agua, sofreírla en aceite hasta que esté blanda, sacarla, controlar la aceite y secar; hervir las verduras secas en agua, lavarlas y exprimir el agua; cortar el pimiento rojo en tiras.
2. Calienta aceite en una olla, sofríe el jengibre, agrega las verduras secas y el pimiento rojo, sofríe hasta que las verduras secas se ablanden, luego vierte la berenjena, vierte la salsa de soja y usa salsa de soja. salsa sobre berenjenas y vegetales secos Cocine a fuego lento hasta que el sabor sea fragante y finalmente agregue la esencia de champiñones a la olla.
10. Patatas fritas fritas con champiñones
Ingredientes: patatas (también llamadas patatas), champiñones, pimientos verdes y rojos.
Práctica:
1. Cortar las patatas en tiras un poco más gruesas (más fáciles de cocinar y más fragantes); cortar los champiñones en rodajas finas;
2. Calentar un poco de aceite en la olla, sofreír las patatas chips hasta que estén cocidas aproximadamente al 70%, añadir las setas y sofreír, mientras se vierte un poco de salsa de soja y agua. Cuando estén casi cocidos, añade los pimientos verdes y rojos rallados y sazona con sal y esencia de champiñones.
11. Granos de maíz con anacardos
Ejercicio:
1. Pela el maíz después de cocinarlo; pela el pepino y la zanahoria y córtalos en cubos.
2. Sofreír los anacardos, secarlos y reservar.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén, sofreír el jengibre picado hasta que esté maduro en un 70%, luego agregar los granos de maíz, los anacardos y los pepinos cortados en cubitos, y finalmente sazonar con sal y esencia de champiñones. .
12. Tomate en caja sal y pimienta
Ingredientes: berenjena, patatas, champiñones, castañas de agua (también llamadas castañas de agua), proteína de soja.
Ejercicio:
1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos y cortarla en rodajas gruesas (como se muestra a continuación, si la berenjena es fina, cortarla en rodajas ovaladas en diagonal).
2. Cómo hacer el relleno de caja de tomate:
1) Hervir las patatas, pelarlas y prensarlas hasta obtener una pasta fina, lavar las setas y las castañas de agua y cortarlas en trozos; rodajas finas; agregue proteína de soja. Remojar en agua blanda, exprimir para secar y picar finamente.
2) Sofreír las setas y la proteína de soja en aceite, añadir el puré de patatas y las castañas de agua, y sazonar con sal y esencia de setas.
3. Poner una cantidad adecuada de relleno en la caja de tomates, como se muestra en la imagen.
4. Preparación de la masa: Mezclar la harina y la maicena en una proporción de 4:1, agregar un poco de levadura en polvo y una cantidad adecuada de agua para hacer una masa.
5. Cuando el aceite esté 60% caliente, envolver la caja de tomate en masa, freírla en el aceite hasta que se dore ligeramente, sacarla, controlar el aceite hasta que se seque y ponerla en un plato.
6. A la hora de comer, puedes espolvorearlo con sal y pimienta, o acompañarlo con tu jugo favorito.
13. Espárragos y azucenas salteados
Ingredientes: espárragos frescos, azucena, calabaza, pimiento rojo (no los añadas si no te gusta el picante)
Ejercicio:
1. Cortar los espárragos y la calabaza en tiras de una pulgada; lavar los lirios y cortar el pimiento rojo en tiras finas.
2. Blanquear los espárragos y la azucena, ponerlos en agua hirviendo y luego retirarlos, después ponerlos en agua fría (principalmente de forma intermitente).
3. Calentar aceite en una olla, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, añadir las tiras de calabaza, sofreír, añadir un poco de agua y cocinar brevemente. Cuando la calabaza esté madura, añadir los espárragos blanqueados, la azucena y el pimiento rojo, sofreír juntos, sazonar con sal, azúcar y esencia de champiñones y servir.
14. Tercera línea de Chongqing
Ingredientes: patatas, berenjenas, pimientos rojos.
Preparación: 1. Cortar las patatas y las berenjenas en trozos de cocción; cortar el pimiento rojo en gajos. 2. Retirar el aceite caliente de la sartén y sofreír las patatas y las berenjenas hasta que estén doradas. 3. Agrega la pimienta, sofríe junto con las patatas fritas y la berenjena, añade tempeh, curry en polvo, pimienta en polvo, salsa de soja, esencia de champiñones al gusto y sirve.
15. Verduras tricolores salteadas
Ingredientes: arroz salvaje, coliflor morada y pimienta.
Práctica:
1. Cortar el arroz salvaje en trozos de cocción, el brócoli morado y el pimiento en gajos.
2. Calentar aceite en una olla, saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar el arroz salvaje y sofreír, verter un poco de agua para evitar que el arroz salvaje se fríe. Sofreír hasta que el arroz salvaje esté cocido, agregar los granos de pimienta de Sichuan y el brócoli morado, sofreír un par de veces, agregar sal y esencia de champiñones al gusto, remover bien y retirar de la sartén.
Consejo:
Este plato hay que freírlo para que quede crujiente.
16. Castañas estofadas
Ingredientes: castaña, arroz salvaje, proteína de soja, pimiento rojo.
Ejercicio:
1. Usa un cuchillo para hacer una pequeña hendidura en cada castaña (solo corta la piel de la castaña), agrega agua a la olla, agrega las castañas y cocina hasta que quede bien. La piel de las castañas queda tierna, enfriar en agua fría y pelar la piel de las castañas.
2. Cortar el arroz salvaje en trozos calientes; remojar la proteína de soja en agua hasta que esté suave y exprimir el agua; cortar el pimiento rojo en rodajas.
3. Freír las castañas, la proteína de soja y el arroz salvaje por separado y reservar.
4. Calentar un poco de aceite en la olla, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, agregar el pimiento rojo y los tres ingredientes anteriores, sofreír, agregar la salsa de soja, el azúcar y el extracto de champiñones, agregar un cantidad adecuada de agua, y llevar el agua a ebullición, cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos, desmarcar y servir.
17. Bergamota de jade blanco al vapor
Ingredientes: 1 tofu, 4 hojas de col china, 6 castañas de agua, 3 champiñones, media zanahoria, 2 apio.
Práctica:
1. Lavar y blanquear las hojas de col; remojar las setas en agua hasta que estén blandas, luego cortarlas en polvo, pelar las castañas de agua y las zanahorias respectivamente, lavarlas y cortarlas en trozos. polvo; Picar el apio y reservar.
2. Triture el tofu, agregue los ingredientes picados por encima, sazone con sal, esencia de champiñones y un poco de pimienta, revuelva uniformemente para hacer un relleno y divídalo en 4 partes iguales.
3. Coger un trozo de col china y alisarlo, espolvorear con un poco de harina, poner el relleno sobre la col china, envolverla y ponerla en un plato (untar un poco de aceite por encima). placa con antelación para evitar que se pegue).
4. Poner los rollitos de col preparados junto con el plato en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 30 minutos, luego sacar. Sacar la sopa del plato, verterla sobre los rollitos de col y espolvorear con un poco de harina.
18. Remojo de pimiento verde y tofu
Ingredientes: tofu (también llamado tofu frito), pimiento verde y guindilla seca.
Práctica:
1. Enjuague el remojo de tofu comprado con agua. Si es grande, rómpelo en dos pedazos. Si es pequeño, úsalo. Corta las verduras y los pimientos en rodajas.
2. Calentar aceite en una sartén, agregar unos cuantos chiles secos y granos de pimienta de Sichuan y sofreír, luego agregar el tofu en remojo y sofreír unas cuantas veces, luego agregar sal y esencia de champiñones al gusto. y retirar de la sartén.
Consejo:
Este plato se puede rayar al final para que se vea mejor el color. No lo hice bien esta vez.
19. Melón amargo agridulce
Ingredientes: melón amargo, pimiento rojo
Elaboración: 1. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle las semillas, lavar y cortar en rodajas finas, marinar con un poco de sal para quitar el agua cortar el pimiento rojo en trozos pequeños; 2. Calentar aceite en una olla, agregar rodajas de melón amargo y sofreír a fuego alto durante 2 minutos, luego retirar de la olla. 3. Calentar un poco de aceite en otra olla, agregar el jengibre picado y el ají, sofreír hasta que esté fragante, agregar rodajas de melón amargo frito, cubrir con un poco de salsa de soja, sal, azúcar y vinagre, sofreír a fuego alto durante 2 minutos y retirar de la olla. Recordatorio: Las rodajas de melón amargo se deben freír a fuego alto. Sobre el melón amargo: 1. Aunque el melón amargo es amargo, no imparte su amargor a otros platos. 2. Tiene el efecto de reducir el azúcar en sangre y es un alimento terapéutico ideal para pacientes diabéticos. 3. El consumo regular puede mejorar la inmunidad humana.
20. Habas y brotes de maíz
Ingredientes: brotes de maíz, habas, zanahoria.
Práctica:
1. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras largas, lavar las otras dos y reservar.
2. Caliente el aceite en una olla, saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, sofría los tres ingredientes anteriores juntos, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, agregue la sal, la esencia de champiñones y un poco de azúcar al gusto. Una vez que la sopa se seque un poco, estará lista para servir.
Consejos:
1. Las habas no se deben comer crudas, se deben remojar o blanquear varias veces antes de cocinarlas.
2. No comer demasiado para evitar la distensión abdominal y daños en el bazo y el estómago.
3. Las habas contienen sustancias alergénicas. Las personas alérgicas sufrirán diversos grados de alergia, hemólisis aguda y otros síntomas de intoxicación, lo que comúnmente se conoce como "enfermedad del gusano de seda".
Esto se debe a que es un defecto genético causado por la falta de una determinada enzima en el cuerpo. Las personas alérgicas a las habas ya no deberían comerlas.
21. Coliflor al Curry
Ingredientes: coliflor, curry en polvo.
Ejercicio:
1. Cortar las flores de col en floretes con un cuchillo, remojarlas en agua con sal, lavarlas, blanquearlas en agua hirviendo, remojarlas en agua fría durante un rato. mientras, retíralas y escúrrelas.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, agregar una cantidad adecuada de curry en polvo, remover bien, agregar un poco de agua, sazonar con sal y esencia de champiñones, luego agregar la coliflor blanqueada. y sofreír unas cuantas veces.
Felices para siempre.
Ingredientes: Dos pepinos, diez tomates (también llamados tomates cherry en los supermercados), una cantidad adecuada de granos de maíz crudos, una cantidad adecuada de cacahuetes crudos, tres champiñones frescos y ocho rodajas de proteína de soja.
Ejercicio:
1. Limpiar todos los materiales anteriores. Cortar el pepino en rodajas diagonales; cortar los tomates cherry en dos mitades; cortar los champiñones frescos en tiras; cortar la proteína de soja en trozos pequeños;
2. Freír los cacahuetes crudos, los champiñones y la proteína de soja hasta que estén cocidos, controlar el aceite y reservar.
3. Toma un plato y coloca los pepinos y los tomates en formas bonitas (la imagen de arriba es como referencia, ¡también puedes crearla y usarla libremente!), también usamos los pepinos y tomates sobrantes. , córtalos Ding de repuesto.
4. Calentar aceite en una olla, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, agregar los granos de maíz y sofreír, agregar un poco de agua durante unos dos minutos, luego agregar los champiñones, el maní, la proteína de soja, los pepinos, y los tomates en secuencia y continuar salteando. Agrega sal, esencia de champiñones y un poco de azúcar al gusto, y finalmente viértelo entre los pepinos y los tomates recién dispuestos.
23. Pimiento y brotes de bambú
Ingredientes: Brotes de bambú (parte tierna) y pimientos verdes.
Ejercicio:
1. Envasamos brotes de bambú en bolsas. Después de abrir la bolsa, remójala en agua durante una o dos horas y luego lávala. Si se trata de brotes de bambú frescos, puedes lavarlos y utilizarlos directamente. Seleccione la parte tierna del frente y córtela en rodajas finas. Corta los pimientos en rodajas.
2. Calentar aceite en la olla, agregar un poco más de aceite, verter los brotes de bambú, sofreír mientras se vierte un poco de agua, hasta que los brotes de bambú estén maduros en un 70%, agregar salsa de soja, azúcar, esencia de champiñones al gusto, y añadir pimiento verde, sofreír brevemente y servir.
24. Melón de invierno al vapor con pimienta de Sichuan
Ingredientes: Melón de invierno, pimienta de Sichuan, salsa de ostras vegetariana.
Ejercicio:
1. Cortar el melón de invierno en rodajas gruesas y ponerlas cuidadosamente en el plato. Después de limpiar los pimientos silvestres, utiliza un cuchillo para hacer algunos agujeros en la superficie.
2. Calentar un poco de aceite en una olla, sofreír el jengibre picado y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, agregar un poco de agua, sal, esencia de champiñones y azúcar al gusto, llevar a ebullición, verter la salsa. en la superficie del melón de invierno y cocine al vapor durante 5 a 10 minutos y luego vierta el exceso de agua en el plato.
3. Calentar un poco de aceite en otra olla, verter unas dos cucharadas de salsa de ostras vegetariana, calentar un poco, añadir maicena hasta marcar y finalmente verter la salsa de ostras sobre el melón de invierno.
Experiencia:
1. No es necesario pelar el melón de invierno, de lo contrario se pudrirá fácilmente al cocinarlo al vapor.
2. Después de cocinar el melón de invierno al vapor, asegúrese de controlar la humedad en el plato.
25. Bolitas de verduras fritas
Ingredientes: un trozo de tofu, tres trozos de algas, 10 trozos de castañas de agua, cinco o seis trozos de champiñones y trocitos pequeños de espinacas.
Ejercicio:
1. Hervir el tofu en agua con sal durante 10 minutos, retirar y escurrir, triturar y exprimir el agua con una gasa limpia. Cortar las algas en trozos.
2. Pelar las castañas de agua, lavar las setas, cortarlas en dos trozos, sofreírlas en una sartén con aceite y reservar.
3. Mezclar los cuatro ingredientes anteriores con una pequeña cantidad de harina, sazonar con sal y pimienta, amasar hasta formar una bola con las manos, enrollar uniformemente por fuera y dejar reposar 10 minutos.
4. Poner en una sartén con aceite, freír a fuego medio hasta que estén dorados, sacar. Además, después de lavar, poner las espinacas tiernas en la cacerola de aceite y sofreírlas un rato, luego sacarlas inmediatamente, esparcirlas en el plato y poner las bolitas de verduras fritas sobre las espinacas.
5. Utilizar sal y pimienta o salsa de tomate según el gusto personal.
Experiencia:
1. No freír las bolitas de verduras inmediatamente después de mojarlas en maicena, de lo contrario la maicena se caerá.
2. Procura no comer espinacas y tofu juntos. Podemos combinarlos con otras verduras por el momento, como brotes de soja.
3. Si quieres que tenga un sabor delicioso, añade más algas y debes utilizar herraduras.
26. Se hierve el jugo de tomate.
Materiales: bambú de agua dulce (en la foto), maíz, guisantes y pasta de tomate.
Práctica:
1. Pelar, lavar y cortar en rodajas gruesas; hervir y pelar el maíz.
2 Calentar aceite en una olla y sofreír. hasta que estén fragantes, agregue el arroz salvaje, los guisantes y los granos de maíz y sofría (espolvoree un poco de agua en cualquier momento para evitar freír el arroz salvaje negro).
3. Cuando el arroz salvaje esté maduro, verter una cantidad adecuada de salsa de tomate, añadir un poco de agua, sal, azúcar y esencia de champiñones, sofreír rápidamente hasta que el jugo de tomate cubra uniformemente el arroz salvaje.
27. Tomates secos y tofu
Ingredientes: tofu blanco seco, tomates (tomates), pimientos verdes.
Ejercicio:
1. Lavar el tofu blanco seco y cortar en rodajas finas. Cortar los tomates y los pimientos verdes.
2. Calentar aceite en una olla, saltear el jengibre rallado hasta que esté fragante, agregar el tofu blanco seco y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, luego agregar el pimiento verde, agregar un poco de agua y sofreír, finalmente agregar. tomates, sal y champiñones Sazone bien y sirva.
28. Tarta de boniato morado
Ingredientes: algas (algas), patatas, sésamo blanco cocido.
Práctica:
1. Hervir las patatas, pelarlas, triturarlas hasta obtener un puré de patatas, añadir sal y remover uniformemente.
2. Cortar el alga entera en varios trozos del mismo tamaño.
3. Utiliza una cuchara para untar el puré de patatas sobre las algas, y después unta un trozo de alga.
4. Calentar aceite en una sartén, añadir las tortas de patata y sofreír por ambos lados hasta que estén doradas.
5. Poner un poco de aceite en otra sartén, verter la cantidad adecuada de salsa de ostras y mezclar bien, luego espesar hasta que espese, verterlo sobre las tortas de papa fritas y espolvorear con semillas de sésamo blanco cocidas.
Experiencia:
Existe otro método: también puedes dividir el alga entera en dos partes, cubrir una parte con puré de patatas, tapar la otra y freírla en una olla. Después de sacarlo de la sartén, corte las tortas de papa en trozos del mismo tamaño, agregue la salsa de ostras vegetariana y las semillas de sésamo cocidas. Debido a que el nori se encoge cuando se calienta, será más hermoso y uniforme.
29. Verduras variadas de primavera
Ingredientes: Hongo tremella, hongo negro, setas frescas, setas paja, guisantes, zanahoria, azucenas.
Ejercicio:
1. Remojar el hongo blanco y el hongo negro en agua, ponerlos en agua hirviendo y cocinar durante 1 minuto, lavar y cortar en trozos.
2. Lavar y cortar en rodajas las setas, las setas pajitas y la zanahoria.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, añadir los guisantes, las zanahorias, los hongos blancos y los hongos negros y sofreír a fuego medio un rato.
4. Añade los champiñones frescos, los champiñones paja y las azucenas, revuelve uniformemente y sazona con sal y esencia de champiñones.
Qué alimentos no se deben comer al mismo tiempo (1)
El tofu, el arroz salvaje, los brotes de bambú y las cebollas son propensos a formar piedras.
El tofu y la miel son fáciles de provocar diarrea.
Hay otro dicho: El tofu no es fácil de comer con espinacas, pero si pones las espinacas en agua hirviendo y las cocinas durante 1 minuto, el ácido oxálico contenido en las espinacas es fácilmente soluble en agua, lo que puede Evite mezclar con el tofu. El calcio se combina para formar un precipitado insoluble.
30. Dip de judías estofadas
Ingredientes: 100 gramos de aceite de soja, 100 gramos de apio, 1 pimiento rojo, 2 setas shiitake secas y un poco de jengibre.
Práctica:
1) Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños; lavar el pimiento rojo y cortarlo en trozos pequeños, remojar los frijoles en aceite y cortarlos por la mitad; y cortar los champiñones en tiras; cortar el jengibre en tiras;
2) Sofreír el apio y el pimiento rojo con un poco de aceite caliente, sacar;
3) Saltear los champiñones desmenuzados y el jengibre; en aceite caliente hasta que esté fragante, sacar Cuando esté fragante, agregue 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharaditas de salsa de soja ligera y 1 taza de agua (puede remojar los champiñones) y saltee rápidamente, luego agregue el sabor;
4) Agregue el apio y el pimiento rojo, mezcle rápidamente y espese con sal.
31. Tofu Hada de Frijoles
Ingredientes: tofu Hada, frijoles rojos enlatados, cilantro.
Ejercicio:
1. Después de abrir el tofu de hadas en bolsas, remójalo en agua y enjuágalo 2-3 veces para controlar la humedad.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, verter el tofu de hadas y sofreír, agregar los frijoles rojos, una pequeña cantidad de salsa de chile, jugo de tomate, sal y esencia de champiñones. , sofreír uniformemente, luego retirar de la olla y finalmente espolvorear con cilantro.
32. Frijoles con miel salteados con tofu congelado
Ingredientes: frijoles con miel, tofu congelado, pimiento rojo.
Ejercicio:
1. Descongele el tofu congelado, exprímalo y córtelo en tiras del tamaño de frijoles con miel; lave los frijoles con miel y corte el pimiento rojo en tiras.
2. Calentar aceite en una sartén, agregar primero el tofu congelado, sofreír hasta que se dore ligeramente, luego agregar los frijoles con miel y el pimiento rojo, sofreír juntos, agregar sal y esencia de champiñones al gusto.
33. Habas con sabor a pescado
Ingredientes: habas frescas y pimiento rojo (o pimiento encurtido)
Ejercicio:
1. Pele las habas frescas y el pimiento rojo en cubitos y reserve. 2. Vierta el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la cantidad adecuada de sal, el extracto de champiñones, el jengibre picado y el pimiento rojo cortado en cubitos en un tazón pequeño y mezcle con la salsa con sabor a pescado.
3. Calentar aceite en la olla, verter las habas en la olla y sofreír. Cuando la piel de las habas esté ligeramente crujiente, vierte la salsa de pescado recién preparada mientras esté caliente y las habas estarán listas.
Experiencia:
1. La razón por la que este sabor se llama sabor a pescado es porque es ácido, picante, salado y dulce. 2. Lo mejor es utilizar las habas inmediatamente después de pelarlas. Si se conserva durante mucho tiempo, la piel del tofu envejecerá.
3. A la hora de pelar las habas, lo mejor es exprimirlas para que no se puedan lavar con agua. Algunas personas dicen que regar la piel del tofu también afectará el sabor.
34. Susan Silk
Ingredientes: Qianzhang, brotes de soja, apio, pimiento rojo.
Práctica:
1. Miles de hilos, escaldarlos en agua hirviendo y lavarlos en agua fría. Recoge los brotes de soja y tritura el apio.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, verter todos los ingredientes y sofreír, agregar sal y esencia de champiñones al gusto y servir.
Recordatorio: 1. ¡La primavera es la mejor época para comer brotes de soja! A la hora de comprar brotes de soja, no es recomendable elegir brotes de soja demasiado largos. Después de 3 a 4 días de germinación, el contenido de vitamina C y aminoácidos es máximo. En este momento, los brotes de soja miden entre 3 y 4 centímetros de largo y saben especialmente bien. Si pasas esta etapa, cuanto más crezcan los brotes de soja, más ingredientes beneficiosos se perderán.
2. Los brotes de soja son ricos en vitamina C, por lo que se pueden freír rápidamente en aceite o hervir en agua fría para conservar sus nutrientes. No es recomendable freír por mucho tiempo.
3. Además de recoger los brotes de soja, no recoja los especialmente gordos, ya que pueden haber estado empapados en medicamentos o contener hormonas.
4. No almacene los brotes de soja por mucho tiempo después de comprarlos. Si se deja durante mucho tiempo, se producirá más nitrito y se producirán síntomas de intoxicación tras su consumo.
35. Patatas al curry
Ingredientes: patatas pequeñas, champiñones, pimiento rojo.
Ejercicio:
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2. Hoy, utiliza setas frescas. Lavar y quitar las patas, cortarlas en trozos pequeños, desmenuzar el pimiento rojo y reservar.
3. Calentar aceite en la olla, verter los champiñones y sofreír, añadir pimiento rojo rallado y aceite de curry (o curry en polvo) y sofreír, añadir un poco de agua hirviendo para sofreír. el curry, añadir inmediatamente las patatas pequeñas cocidas, cubrir las patatas con curry y servir.
36. Taza de pepino y champiñones
Ingredientes: Una calabaza (también llamada calabaza), cantidades adecuadas de hongos shiitake, cantidades adecuadas de champiñones paja, cantidades adecuadas de comatus comatus y la cantidad adecuada cantidades de pimientos verdes.
Práctica:
1. Corta un extremo de la calabaza (no desperdicies la calabaza cortada, se puede utilizar con otras verduras), y el otro extremo se puede cortar ligeramente. plano para que sea más fácil ponerlo en el medio. Saque las semillas del medio, como se muestra a continuación.
2. Poner la calabaza ahuecada en la olla y cocinar a fuego lento hasta que se pueda pinchar con los palillos. Después de servir, colocar en un plato y reservar.
3. Lavar varias setas, todo queda en segundo lugar. Calentar aceite de la sartén, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, añadir todos los champiñones y sofreír durante mucho tiempo. Finalmente sazona con sal, esencia de champiñones y un poco de pimienta. Lo mejor es añadir un poco de agua para sofreír la salsa, el sabor quedará más delicioso y no hace falta rascarse.
4. Vierte las setas shiitake fritas en una taza pequeña de calabaza con un poco de jugo y reserva el exceso. Puedes utilizar un cuchillo para cortar la calabaza en trozos al comerla. Bien, la calabaza quedará dulce cuando se cocine al vapor y los fideos quedarán rosados.
37. Brotes de soja salteados con verduras
Ingredientes: brotes de soja, pimientos verdes y rojos.
Elaboración: 1. Lavar y triturar los pimientos verdes y rojos. Quitar las puntas de las raíces de los brotes de soja y lavarlos inmediatamente con agua fría y hirviendo durante 15 segundos.
2. Caliente el aceite en una olla, saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, agregue los pimientos verdes y rojos rallados y los brotes de soja y saltee rápidamente, sazone con sal y esencia de champiñones y sirva.
38. Piel de tomate
Ingredientes: tofu fresco, 2 tomates.
Ejercicio:
1. Se compra tofu fresco en Guangzhou Buddha World y se guarda en el refrigerador. Descongelar antes de usar, remojar en agua fría durante 2 minutos, retirar y exprimir el agua y cortar en trozos gruesos.
2. Calentar más aceite en la olla, verter la piel de tofu, freír la piel de tofu a fuego lento hasta que esté dorada, reservar.
3. Calentar un poco de aceite en otra olla, verter en la olla los tomates picados y sofreír, añadir sal, azúcar, salsa de soja y extracto de champiñones al gusto, añadir un poco de agua y verter. en el tofu frito y sofreír hasta que la sopa se seque.
39. Col guisada con tofu
Ingredientes: col china, tofu congelado, fideos.
Ejercicio:
1. Descongela el tofu congelado después de sacarlo del frigorífico. La forma más rápida de descongelarlo es calentarlo en el microondas durante unos tres minutos. Después de descongelar, exprimir el agua y cortar en trozos.
2. Remojar los fideos en agua tibia durante 20 minutos antes, lavar y cortar la col china en dados.
3. Calentar un poco de aceite en una olla, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, agregar dos tazones de agua, agregar la col china y las rodajas de tofu congeladas y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, agregar sal, salsa de soja, esencia de champiñones y un poco de pimienta blanca al gusto. Finalmente, agregar los fideos remojados, hervir durante 2 minutos y servir.
Experiencia: Si te gusta la comida picante, también puedes agregar un poco de pasta de frijoles o salsa de chile. ¡El invierno es el mejor, y el repollo de invierno también es el mejor! Si te gusta más ligero, sazona con sal y champiñones.
40. Filete agridulce de raíz de loto
Ingredientes: raíz de loto, tomate, pimiento verde.
Ejercicio:
1. Lavar la raíz de loto, pelarla, cortarla en tiras, espolvorear con fécula de maíz seca y mezclar bien, para que sea más fácil colgar la masa. más tarde. Además, lo mejor es comprar raíces de loto con ambos extremos intactos para que el interior quede limpio.
2. Hacer una pasta: La proporción de harina a maicena es de 2:1. Agrega un poco de sal, aceite, levadura en polvo (si no, también puedes usar levadura) y mézclalo hasta formar una pasta. . Cubra las tiras de raíz de loto con la masa y fríalas en aceite hasta que estén crujientes en la superficie. Al freír, tenga cuidado de no subir demasiado la temperatura del aceite. Se trata de tiras de raíz de loto fritas.
3. Calentar un poco de aceite en otra sartén, verter unas 3 o 4 cucharadas de pasta de tomate, añadir un poco de vinagre blanco, azúcar y agua, sofreír, probar si el dulzor y la acidez son los adecuados. , luego vierta los pimientos y los tomates, baje el fuego, agregue un poco de agua y almidón para hacer una pasta. Finalmente, vierte las tiras de raíz de loto fritas en la olla, pon a fuego alto y sofríe rápida y uniformemente.
Experiencia:
1. Generalmente, cuando se usa salsa de tomate para hacer salsa, se debe agregar una pequeña cantidad de vinagre blanco y azúcar blanca para condimentar, y el sabor será mejor.
2. Este plato se come mejor caliente.
41. Verduras frescas de Wubao
Ingredientes: vesícula de col (también llamada verde de Shanghai), hongos secos, zanahorias, champiñones de paja y champiñones (también llamados champiñones blancos).
Ejercicio:
1. Picar la col y lavarla. Remojar el hongo seco en agua fría, quitarle los tallos, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños. Escaldar las setas paja y las setas con agua y cortar en rodajas gruesas. Cortar las zanahorias y reservar.
2. Calentar un poco de aceite en la olla, añadir la col y sofreír rápidamente, después añadir sal y esencia de setas al gusto, como muestra la imagen del fondo del plato.
3. Calentar un poco de aceite en otra olla, agregar en secuencia la zanahoria, los champiñones, los champiñones y las setas paja, sofreír rápidamente, agregar sal y esencia de champiñones al gusto, sacar el libro de la olla. , como se muestra en la imagen, y colóquelo justo ahora Coloque las verduras en el plato.
42. Hongo de mono auspicioso
Ingredientes: champiñón de melena de mono seco, pimiento rojo y verde, apio, ají seco.
Método de trabajo
1. Remojar las setas Hericium secas en agua fría durante al menos tres horas, cortarlas en trozos pequeños y luego escaldarlas en agua hirviendo para quitarles el sabor amargo. . Después de sacarlo, remójalo en agua fría y exprime el agua. (La siguiente imagen muestra Hericium erinaceus remojado y luego cortado en trozos pequeños).
2 Marina el Hericium erinaceus exprimido con salsa de soja, pimienta blanca en polvo y esencia de champiñones hasta que tenga un sabor delicioso, agrega maicena seca y mezcla. Mezclar bien, verter en una cacerola con aceite y freír hasta que estén doradas.
3. Agregue aceite caliente a otra olla, agregue los chiles secos, las rodajas de pimiento rojo y verde y los gajos de apio en orden y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta los champiñones Hericium fritos y saltee. y le añadimos un poco de sal y esencia de champiñones. Listo para comer.
43. Jade Jade Roll
Ingredientes: brócoli (también llamado repollo, repollo), setas enoki, zanahorias, brotes de bambú (había pocos brotes de bambú al tomar la foto, jaja) .
Ejercicio:
1. Lo mejor es sacar el tallo central con un cuchillo, luego poner todo el repollo en agua hirviendo y usar palillos para cortar las hojas exteriores en capas. capa mientras se blanquea. Despegue las capas. Después de blanquearla, sácala, enjuágala con agua fría y luego utiliza un cuchillo de cocina para cortar la parte blanca dura de las hojas y resérvala.
Nota: No es fácil conseguir las hojas enteras de col cruda, así que esto es un truco. La próxima vez haré una foto, quedará más claro. (Los restos cortados se pueden utilizar para hacer sopa o sofreír).
2 Luego prepara el relleno: tritura las zanahorias y los brotes de bambú, calienta la cacerola de aceite, agrega primero los brotes de bambú rallados y. sofreír Cuando se seque el agua añadir los champiñones enoki y la zanahoria rallada y sofreír juntos con salsa de soja, un poco de azúcar, un poco de sal, pimienta y extracto de champiñones.
3. ¡Ya puedes hacer rollitos de col! Como se muestra en la imagen, si los envuelves uno a uno, no hace falta decir más.
4. Antes de comer, cocina al vapor o en el microondas los rollitos de verduras envueltos hasta que estén calientes, y finalmente vierte la salsa sobre ellos. El jugo se puede preparar con un poco de sal, esencia de champiñones, salsa de soja y almidón de agua.