25 formas clásicas de cocinar panceta de cerdo
Método 1. Panceta de cerdo salteada
Ingredientes
Jengibre, cebolla verde, panceta de cerdo, canela, azúcar, pasta de frijoles, salsa de soja, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Pelar y triturar el jengibre, lavar y cortar las cebollas, lavar y cortar la panceta en trozos pequeños.
2. Añade la panceta al agua hirviendo, cocina durante 10 minutos, retira la espuma y retírala.
3. Poner la panceta de cerdo en la arrocera y añadir la canela lavada. jengibre.
4. Ponga el azúcar en un tazón pequeño, agregue la pasta de frijoles, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, agregue agua, mezcle bien y póngalo en la olla arrocera.
5. Tape la tapa, presione el botón de cocción, cocine hasta que las cebollas se agreguen al jugo y mezcle bien.
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Método 2: Panceta de cerdo estofada
Ingredientes
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo.
Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 20 g de azúcar de roca, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 60 ml de aceite vegetal, cantidad adecuada de agua.
Forma de elaboración
1. Lavar la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm. Corta la cebolla y el jengibre en trozos pequeños.
2. Poner la carne cortada en una olla con agua fría, hervir y cocinar durante 2 minutos, sacar, enjuagar la espuma de la superficie de la carne con agua tibia y escurrir el agua.
3. Después de que la olla esté caliente, vierte el aceite vegetal (unos 60 ml), enciende el fuego medio y agrega el azúcar de roca.
4. Sofreír lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita y se ponga rojo, y las burbujas grandes del aceite se conviertan en burbujas pequeñas. Cuando las pequeñas burbujas casi desaparezcan, el color del caramelo explotará.
5. Coloque inmediatamente la panceta de cerdo y saltee rápidamente para cubrir la superficie de la carne con azúcar; luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, saltee uniformemente. y agregue una cantidad adecuada de agua para evitar que se queme la panceta. Después de hervir, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
6. Después de que la carne se haya cocido durante aproximadamente 1 hora, abre la tapa y añade sal.
7. Pon a fuego alto para secar el jugo y luego apaga el fuego.
Ejercicio 3. Panceta de cerdo con miel
Ingredientes: Panceta de cerdo, rodajas de jengibre, vino para cocinar, esencia de pollo, salsa de soja, sal refinada, aceite para ensalada, semillas de sésamo blanco, salsa de cerdo asada.
Forma de elaboración
1. Lavar la panceta y cortarla en trozos del tamaño adecuado para su posterior uso.
2. Calienta el wok, vierte el aceite de ensalada, añade las rodajas de jengibre, luego vierte la carne en el wok y sofríe.
3. Sofreír a fuego medio hasta que la carne esté aceitosa y la superficie se ponga amarilla. Vierta el vino de cocción, agregue dos cucharadas de salsa de cerdo asado, una cucharada de salsa de soja, agregue un poco de sal y sofría hasta que la carne cambie de color.
4. Coloque la panceta de cerdo en el wok en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de agua caliente para remojar los trozos de carne, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente la mitad. una hora.
5. Vierte en la olla, añade las semillas de sésamo blanco y sirve.