¿A qué debe prestar atención al comprar carne de vacuno y cuáles son los consejos para distinguir la carne de vacuno real de la falsa?

En el caso de la carne vacuna fresca y congelada que se vende en el mercado, los consumidores pueden identificarlas por muchos aspectos como el color, el olor, la viscosidad y la elasticidad.

Identificación del color de la carne fresca: el músculo es uniformemente rojo y brillante, y la grasa es de color blanco limpio o amarillo lechoso. Carne subfresca: el color del músculo se vuelve ligeramente más oscuro, la superficie cortada sigue siendo brillante, pero la grasa está opaca. Carne en mal estado: Los músculos son de color rojo oscuro y sin brillo, y la grasa es de color oscuro a verde.

Identificación del olor de la carne fresca: Tiene el olor normal y único de la carne fresca. Carne fresca asiática: ligeramente amoniacal o de sabor amargo. Carne en mal estado: tiene olor rancio.

Identificación de la viscosidad de la carne fresca: La superficie está ligeramente seca o tiene una película secada al aire, y no es pegajosa al tacto. Segunda carne fresca: La superficie está seca o pegajosa y la superficie recién cortada está húmeda. Carne en mal estado: La superficie está extremadamente seca o pegajosa, y los fideos recién cortados también están pegajosos.

Identificación de la elasticidad de la carne fresca: las abolladuras tras presionar con los dedos se pueden restaurar inmediatamente. Carne subfresca: la abolladura después de la acupresión se recupera lentamente y no se puede recuperar por completo. Carne deteriorada: La depresión tras la acupresión no se puede recuperar, dejando huellas evidentes.