Presentamos el jamón español

Todo el proceso de curado y secado al aire del jamón español dura entre 2 y 5 años, y se utiliza la única especie de cerdo original, el cerdo ibérico de pezuña negra. El jamón es rico en nutrientes y el proceso de elaboración es sumamente estricto.

Razas excelentes:

Los cerdos ibéricos son descendientes de los cerdos mediterráneos que crecían en la Península Ibérica en tiempos prehistóricos. Tienen patas delgadas y pezuñas negras. Lo más importante es que tienen un gen especial que impide que la grasa penetre en el músculo. La grasa es rica en vitamina B y omega-3, que pueden aumentar la frecuencia cardíaca y reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Debido a que contiene una gran cantidad de ácido oleico, también puede reducir el colesterol. 10 de los cerdos sacrificados en España cada año.

Entorno de cultivo ideal:

La carne de cerdo utilizada en Oak Hill está especialmente etiquetada como "bellota", lo que significa que se encuentra en el "período de maduración de la bellota" (refiriéndose a octubre a abril). del año siguiente). Temporada entre los meses) para engordar de forma natural. Cada cerdo tiene una superficie media de actividad de 2 hectáreas y come unos 3 kilogramos de malas hierbas y 7 kilogramos de bellotas al día, que proceden de "bosques" de alta densidad de roble portugués, alcornoque y roble sagrado (legal para el jamón ibérico). . Origen:

La combinación perfecta entre artesanía tradicional y elaboración científica.

Tras ser curado con sal marina del Océano Atlántico, el jamón ibérico se seca de forma natural en bodega (600). metros sobre el nivel del mar, combinado con unas condiciones óptimas de temperatura y humedad (clima mediterráneo: frío en invierno y caluroso en verano, seco durante el día y húmedo por la noche), el tiempo medio de curación del jamón es de 36 meses (24?-28 meses). ); el tiempo de curación depende del peso y volumen.

Sabor inigualable:

Este embutido nutritivo y de gran calidad, bañado en una deliciosa grasa, te recordará el sabor del. montañas, robles sagrados, pastos y campos. Además del sabor carnoso, también se mezcla con un sabor dulce a nuez para disfrutarlo de la forma más sencilla, esta combinación es sin duda la mejor forma de recibir a los invitados. Una combinación única de ciencia del entorno natural y artesanía tradicional ha creado el tesoro nacional de España: el jamón ibérico.

Excelente tecnología de corte de jamón

¡No importa qué tipo de jamón se utilice (¡a mano!). corte, cortadora de carne manual o cortadora de carne eléctrica) se debe cortar en lonchas más cortas y finas, casi transparentes. Un magnífico cuchillo jamonero puede cortar el jamón en lonchas finas que se deshacen en la boca. estudio y examen profesional Hay un concurso de corte de jamón cada año, y el honor del ganador es nada menos que el del mejor chef Fran? Suo es un maestro Guinness en corte de jamón. Ha desafiado con éxito dos récords Guinness, a saber ". cortando jamón de forma continua durante 22 horas y cortando jamón de forma continua durante 30 metros".