¿Qué es el curry? ¿De qué sirve?
El nombre de Curry proviene de la palabra inglesa “Cury” y se dice que tiene su origen en la India. En la zona, curry significa "cocido con una mezcla de especias", por lo que al curry también se le llama "piscina de especias". El conflicto y la armonía entre los distintos sabores de las especias es el encanto del curry. Incluyendo India, Tailandia, Singapur, Malasia, Japón, Vietnam, etc. El curry viene en rojo, azul, amarillo y blanco. Diferentes países usan diferentes curry.
La palabra "Curry" es una transliteración de una palabra extranjera, que significa condimento. El curry en polvo se elabora a partir de diversos polvos aromáticos y picantes y se utiliza ampliamente como condimento en la comida occidental y también para condimentar la comida china. Si utilizas curry en polvo para condimentar platos como cordero, pollo, pato, patatas, coliflor, etc. , dejará que los platos se marinen con los ingredientes principales antes de calentarlos; cuando estén fuera de la olla, se utilizará para mojar; aceite vegetal, aceite de soja, etc.) para hacer aceite de curry, utilizado para freír, asar, guisar, etc.
En general, el curry resulta apetecible con moderación y excesivo con picante.
De hecho, la ventaja del curry es que puedes ponerle lo que quieras. Puedes agregarlo y cocinarlo si quieres. Ésta es la ventaja de Curry.
Los beneficios incluyen:
El curry combate el cáncer
Cuando se trata de comida india, el curry es definitivamente lo que la gente piensa. Pero, ¿sabías que el curry no sólo es lo suficientemente picante, sino que también combate las enfermedades? Recientemente, el Centro Oncológico MD Anderson de Houston, EE. UU., descubrió que la curcumina del curry no sólo detiene la propagación de las células cancerosas de la piel, sino que también las obliga a autodestruirse. Antes de esto, otros estudios médicos también han confirmado que el curry mata el cáncer y tiene efectos significativos sobre el cáncer de mama y rectal. Al mismo tiempo, el efecto médico del curry no se limita al cáncer, también puede prevenir la enfermedad de Alzheimer. Las estadísticas muestran que la India tiene la tasa de infección por enfermedad de Alzheimer más baja del mundo.
Si no le temes a la comida picante, la próxima vez que comas en un restaurante también puedes pedir pollo al curry o cordero al curry. No sólo despierta el estómago, sino que también es bueno para el organismo.
Arroz al curry casero
Ingredientes: arroz y carne picada de ternera.
Complementos: patatas, cebollas, zanahorias, mantequilla, manzanas.
Condimentos: curry en polvo, sal, leche, almidón, ajo picado, aceite de cocina.
Método de cocción:
1. Lavar y pelar las patatas, las cebollas, las zanahorias y las manzanas, cortarlas en cubos, marinar la carne molida con aceite, sal y curry en polvo para prepararla. /p>
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2. Enciende el fuego en la olla y agrega la mantequilla. Cuando el aceite esté caliente agrega el ajo picado, agrega las papas y las zanahorias picadas, sofríe uniformemente, agrega la cebolla picada y la sal, cocina a fuego medio por unos minutos. Coloque el curry en polvo en un tazón pequeño, agregue agua, revuelva uniformemente, viértalo en la olla, cocine hasta que las papas estén cocidas, agregue la carne picada, vierta una cantidad adecuada de leche, agregue un poco de pasta fina y viértala sobre el arroz.
El curry en polvo se vende en los supermercados
Cómo hacer arroz al curry
Ingredientes:
Carne: Lata de ternera, cerdo y pollo cortarse en trozos pequeños.
Platos: Patatas - cortadas en cubos (más pequeñas), zanahorias - cortadas en cubos, cebollas - cortadas en trozos pequeños.
Ingredientes: aceite de cocina, sal, curry en polvo.
Pasos:
1. Poner aceite en la olla y sofreír la carne.
2. Sofreír las verduras con la carne en la olla. Presta atención a añadir más aceite y una cantidad adecuada de sal (también puedes dejarlo primero en el curry, si no hay suficiente sal añade más sal).
3. Cuando las verduras estén ligeramente cocidas, añadir agua a las verduras y cocinar a fuego lento.
4. Cuando las verduras estén cocidas, a fuego lento, mezcla el curry en polvo y una pequeña cantidad de agua fría (la cantidad de curry en polvo puede depender de tu propio gusto), luego viértelo en el olla y mezclar bien. Puedes probarlo y agregar curry.
5. Continuar cocinando durante 5 minutos.
6. Cocine el arroz por separado y sirva con sopa.
Los pasos son los siguientes:
1) Cortar la carne firme en trozos cuadrados de 2 cm. También puedes ir al supermercado a comprar carne cortada, que tenga un poco de grasa o tenga. tendones. (Nota: El tipo de carne poner en el arroz al curry depende totalmente de las preferencias personales. También puedes poner costillas y alitas de pollo. Las que tienen huesos son más deliciosas.) (Al mismo tiempo, se cocina una olla de arroz. .
)
2) Al mismo tiempo, corta las patatas en cubos (los trozos no deben ser demasiado grandes), corta las zanahorias en trozos redondos (píalas para hacerlas más grandes) y corta las cebollas en jirones gruesos.
3) Pon en la olla una cantidad adecuada de aceite, sofríe la carne a fuego medio (vacía el agua, sino estará buenísima!), la sacas cuando los bordes estén calientes.
4) Utilice el aceite restante para sofreír las zanahorias y las chalotas, agregue la carne y agregue agua, aproximadamente al mismo nivel que las verduras.
5) Hervir la sopa que contiene carne de res, cebolla y zanahoria a fuego alto hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos.
6) Luego agrega los cubos de curry. Una vez que estén completamente disueltos (unos 10 minutos), agrega las papas (agregar un poco de leche de coco hará que quede más fragante).
7) Cocine a fuego lento (unos 15 minutos), revuelva mientras cocina y siga diciendo: No quemes, no quemes… sino se quemará :)
8) Las patatas están cocidas, puedes comerlas. Nota: Las patatas deben cocinarse y, por lo general, no requieren ningún condimento.
Algunas cuestiones que necesitan atención:
1) El curry es un condimento picante y los estudiantes con estómagos débiles deben tener cuidado al comerlo. Además, el arroz no puede quedar demasiado aguado ni duro.
2) Si somos dos personas, se pueden considerar las siguientes raciones: una libra de carne de res (una caja en el supermercado), una papa mediana, una zanahoria, media cebolla y media caja de curry. La comida depende del apetito de la pareja :)
3) Si no puedes comer una comida, puedes guardarla primero en el refrigerador. ¡La segunda comida será mejor! Pero cuando la segunda comida esté caliente, tenga cuidado. La salsa de curry solidificada debe derretirse lentamente, removerse constantemente y murmurar...
Auténtico arroz con pollo al curry japonés
Ingredientes: Pechuga de pollo. , patatas, zanahorias, cebollas, manzanas, tomates, curry (preferiblemente trozos oscuros, rosa claro con un sabor más claro), sal.
Método: 1. Cortar la pechuga de pollo en trozos, poner un poco de aceite en la olla sopera y sofreír hasta que esté cocida durante 8 minutos.
2. Cortar en dados las patatas, las zanahorias y las cebollas. Agregue agua directamente a la olla, agregue las papas, las cebollas y las zanahorias y cocine. Después de hervir, agrega el curry en polvo, pero no agregues sal primero para evitar que quede salado después.
3. Corta también las manzanas y los tomates en trozos y espera a que hierva la olla antes de añadirlos.
4. Como las patatas tienen un alto contenido de almidón, no es necesario espesarlas por separado. Cuando espese, sazone con sal y revuelva bien. Mirando las patatas podridas, apaga el fuego, sácalas de la olla y viértelas sobre el arroz.
Una combinación de zanahorias, cebollas y patatas, el color es fantástico, la nutrición es de primera y el sabor es dulce. Las manzanas y los tomates son ricos en vitaminas y tienen un sabor un poco ácido. Junto con el dulzor de ahora, ninguno de los dos es obvio, pero neutraliza ligeramente el picante del curry, haciéndolo muy agradable de comer. ¡La clave es el equilibrio nutricional!
La carne de vacuno también se puede comer de esta forma. Este método utiliza menos aceite y no es grasoso.
Cómo hacer arroz con ternera al curry japonés
En primer lugar, la ternera no es necesariamente la más cara. De hecho, lo mejor es comprar la carne de pechuga en una carnicería. El curry elaborado con un poco de carne grasa quedará delicioso.
La carne de vacuno se debe mezclar con agua. Pero lo mejor es empezar con agua fría.
Usar agua hirviendo tan pronto como salga de la olla fijará el sabor de la carne en la carne, así que caliéntala lentamente.
Durante el proceso de calentamiento, retira la sangre que flota en la superficie del agua, enciende el fuego al mínimo al 1, tapa la olla y cocina a fuego lento. No tienes que poner nada en él. real.
Si quieres comer carne podrida, cocínala durante 2 horas, o 1 hora si no está suelta. Este es el color de la sopa cocida, ¿no es genial?
Ahora mira el tamaño de las verduras cortadas lo justo para que quepan en tu boca. No es demasiado pequeño y no es necesario cortar en trozos una gran cantidad de pechuga cocida. Está demasiado cocido~~~~así que córtalo rápidamente o se romperá.
Aún falta freír las verduras en aceite, luego agregar la carne, agregar agua y caldo de res, mitad y mitad, solo dejar que la cantidad total sumerja las verduras. Cocine por un tiempo.
Lo más destacado, el condimento de curry.
Es muy conveniente utilizar el condimento de curry japonés. El sabor es muy bueno.
Hay tres tipos de picante, picante medio y extra picante.
Pero tampoco es muy picante.
Con unos 5 o 6 trozos pequeños son suficientes. Puedes probarlo tú mismo, sepa bien o no.
Pero recuerda tener un fuego pequeño, muy pequeño.
Y revuelva constantemente, los cubos de curry no se derretirán por sí solos, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante otros 20 ~~ 40 minutos.
Se necesita mucho tiempo para saborearlo, para no saborear nada más. Si quieres comerlo rápido, cocina los rábanos y las patatas.
Te enseñaré a hacer arroz con pollo al curry indio
Arroz con pollo al curry indio: Pollo al curry:
Primero mezcla el pollo con sal y polvo natural (solo un poco), cilantro chino en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo dulce en polvo, chile en polvo, curry en polvo, hojas de laurel (solo un trozo es suficiente si lo haces en casa), mézclalos y marina. ¡Recomiendo agregar un poco de tomillo! (Opinión personal)! ¡Luego colorea el pollo en la sartén! Dejar de lado. A continuación, saltee la cebolla (en rodajas o picada) hasta que cambie de color, luego agregue jengibre picado, ajo y un poco de chile fresco o seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el polvo natural, el cilantro chino en polvo y el curry en polvo y saltee hasta que esté fragante. ¡Luego agregue la leche de coco y deje hervir! Después de freír el jengibre y el ajo, ¡puedes sofreír un poco de pasta de curry hasta que el aceite esté rojo! También puedes usar leche de coco para remojar la salsa de curry directamente)
Por último, simplemente pon el pollo frito y revuelve uniformemente (si el jugo es muy poco, puedes agregar menos agua), porque el pollo está cocido mejor, así que ¡simplemente coloque el pollo y cocine por 5 minutos! Luego sazone con pollo en polvo y sal.
Nota: 1. No le pongas muchas especias, solo pon un poco en casa, ¡de lo contrario quedará muy amargo!
2. ¡Hay un poco más de curry en polvo que otros condimentos porque, después de todo, es curry!
3. Puedes ponerle unas patatas hervidas con pollo al curry a la hora de comer, ¡quedará riquisimo!
4. ¡Al cocinar, puedes agregar un poco de aceite de sésamo y ponerle un poco de cilantro chino fresco!
Cómo hacer arroz al curry
Ingredientes: ternera al curry, cebolla, patatas y zanahoria. La cantidad depende de las preferencias personales. Si quieres puedes comprar más y añadir champiñones, coliflor, etc. Media libra de curry puede producir alrededor de cuatro libras de comida (carne y verduras).
Método: 1. Corta el material en trozos pequeños. (Córtalo más pequeño para ahorrar tiempo)
2. Pon un poco de aceite en la olla, que probablemente sea suficiente para que quede suave (no queda perfecto porque le puse demasiado aceite cuando lo hice)
3. Puedes añadir un poco de mantequilla
4. Después de que el aceite esté caliente, echa la carne cortada y las verduras en la olla y sofríe unos minutos.
5. Luego agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos (las patatas y las zanahorias se ablandarán)
6.
Jeje, ¿está lista la comida? ¡No digas que te olvidaste de cocinar! Pon el arroz en un plato y vierte el relleno en la olla...
En realidad, es una mezcla de arroz y guiso de ternera ruso con patatas.
Cómo hacer un delicioso arroz con ternera al curry
¿A quién no le encanta un delicioso arroz con ternera al curry? Este es un espectáculo reservado para nuestros invitados. Es mucho más fragante que productos similares en los restaurantes y todo el mundo lo elogia. Si los estudiantes se van a casa, deben ser ustedes los que peleen entre sí para sacarlos. En 10 minutos el plato estará boca abajo.
La ternera al curry es la mejor salsa de curry. El pollo estaba soso y el cerdo no estaba sabroso. ¡Quizás los sabores de la carne y el curry se complementen! También puedes utilizar tofu aceitado o tofu seco. Es un curry vegetariano y el sabor es naturalmente más ligero.
Aquí te explicamos cómo hacerlo. Es realmente sencillo, pero lleva un poco de tiempo.
Se compra el condimento de salmuera de curry. Lo mejor es preparar una cucharada de queso en polvo para que tenga un sabor más fragante. Debido a que la marinada de curry japonés es dulce, aquellos a quienes les gusta la comida picante pueden preparar curry en polvo, una pequeña cantidad de chile en polvo o pimienta negra para realzar el sabor.
Pela 1 patata grande y córtala en dados de 1,5 cm junto con 1 zanahoria.
Ternera tierna (mejor solomillo, solomillo o paleta, ¡de lo contrario no se puede masticar!) 150 g, cortada en cubitos como se indica arriba; la calidad de la carne es buena y el sabor de la comida es bastante atractivo.
Una cebolla pequeña o media cebolla grande, picada. Si usas demasiado, el plato quedará dulce.
Este color viene en amarillo, rojo y marrón y es muy bonito.
Si te gusta el verde, puedes combinarlo con unas cuantas coliflor verdes. Escaldarlo primero con agua hirviendo y reservar.
Poner en una olla 2 cucharaditas de aceite, calentar al 80%, sofreír la carne cortada en cubitos durante 3 minutos, sacarla cuando la superficie cambie de color.
(Significado: Deje que la proteína de la superficie de la carne se solidifique para evitar una pérdida excesiva de sabor umami en la sopa durante el proceso de cocción posterior).
2 Queda aceite restante en la olla, agrega media cucharada de aceite, agrega la cebolla rallada y sofríe hasta que esté transparente. Significado: Igual que el salteado chino de cebolla, jengibre y ajo. )
Sofríe las zanahorias y las patatas cortadas en cubitos durante unos minutos hasta que la superficie esté traslúcida y fragante.
4 Agregue 600~800 ml de agua (3~4 tazas para 4 personas; para 6 personas, agregue 1000 ml de agua), agregue la carne picada, deje hervir a fuego alto y continúe cocinando. cocine a fuego lento durante 15 minutos. Preste atención a controlar el calor, la superficie del plato debe estar cubierta con sopa y no debe cocinarse.
5 Añade el condimento de curry y revuelve lentamente (añade una cucharada de queso en polvo y una pequeña cantidad de curry en polvo, pimienta negra, etc.) para que la sopa tenga la viscosidad adecuada (semilíquida).
Por lo general, un plato como este en una sola olla lo pueden disfrutar entre 4 y 6 personas. Las patatas y las zanahorias sirven para 6 personas, o para 4 personas. No dude en agregar condimentos. Si no agrega los suficientes, no tendrá suficiente sabor.
6 Después de agregar los condimentos, continúa cocinando durante 3 minutos, revolviendo constantemente para permitir que el aroma se disipe por completo.
Añade un poco de coliflor blanqueada, luego ponla en un plato hondo grande y cómela caliente.
El arroz al curry se debe consumir en el plato. Medio plato de buen arroz con unas cucharadas de salsa curry queda realmente fragante y apetecible.
Una serie de recetas de arroz al curry
Carne: La ternera, el cerdo y el pollo se pueden cortar en trozos pequeños.
Platos: Cortar las patatas en dados, las zanahorias en dados y picar la cebolla finamente.
Ingredientes: aceite de cocina, sal, curry en polvo.
Pasos: 1. Poner aceite en la sartén y sofreír la carne.
2. Poner las verduras en la olla y sofreír con la carne. Asegúrate de agregar más aceite y una cantidad adecuada de sal.
3. Cuando las verduras estén ligeramente cocidas, añadir agua a las verduras y cocinar a fuego lento.
4. Cuando las verduras estén completamente cocidas, poner el curry en polvo en la olla a fuego lento, disolver y mezclar bien.
5. Continuar cocinando a fuego medio durante 5 minutos.
6. Hervir el arroz por separado y añadir las verduras y la sopa.
Listo, ¡qué bien huele!
Pollo al curry con manzana
Ingredientes: 3 bigotes de pollo (que pesan unos 910 g), 1 rodaja de manzana (pelada y sin corazón), 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharaditas de curry polvo, 1 cucharadita de jugo de tomate. (Puedes ajustarlo ligeramente según tu propio gusto)
Marinar: 65438 0/3 cucharada de sal, un poco de pimienta, 2 cucharadas de aceite.
Condimento: media cucharada de sal, media cucharada de azúcar, 1 taza y media de agua. Un poco de esencia de pollo.
Método: 1. Lave el bigote de pollo, quítele los huesos, séquelo, córtelo en rodajas gruesas y déjelo marinar en la marinada durante 15 minutos.
2. Calentar la sartén, añadir 1 cucharada de aceite, sofreír las manzanas un rato y servir.
3. Agregue 3 cucharadas de aceite, deje el pollo y saltee hasta que esté medio cocido, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue el curry en polvo y el jugo de tomate y saltee por un tiempo. Mientras tanto, luego hierva y cocine por unos 5 minutos. Agregue las manzanas y deje hervir hasta que espese. No tapes la olla al cocinar. Esta verdura tiene mucho jugo y es relativamente fina.
Lonchas de cerdo al curry de manzana
Ingredientes: 750 gramos de pierna de cerdo, 50 gramos de pasas, 150 gramos de manzanas, 50 gramos de cebolla, 40 gramos de harina, 500 gramos de pollo caldo.
Condimento: 75 g de manteca de cerdo, 5 g de sal, 15 g de curry en polvo, 25 g de jengibre, 25 g de ajo, un poco de pimienta.
Preparación: Lavar y cortar en rodajas la carne de cerdo, espolvorear con sal y pimienta, mezclar bien y marinar un rato, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar en polvo, pelar y cortar las manzanas; trozos pequeños, lavar las pasas y reservar.
Calentar la olla, añadir 25 g de manteca de cerdo, añadir 30 g de jengibre, ajo y cebolla y sofreír hasta que esté amarillo, añadir la harina y sofreír hasta que esté fragante, añadir el curry en polvo y sofreír hasta que esté fragante. luego vierta. Revuelva el caldo de pollo uniformemente para hacer una salsa.
Calienta la olla, agrega 50 g de manteca de cerdo, agrega las rodajas de cerdo y sofríe hasta que estén cocidas, sofríe y cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego agrega las manzanas, las pasas, 20 g de cebolla verde picada, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 20 minutos, agregue sal y sazone. Sirve este plato con arroz.
Características: picante y único.
Pollo al Curry Indio
Ingredientes: cantidad adecuada de pollo, dos tomates, un poco de cilantro.
Ingredientes: jengibre picado, ajo picado y 1 cebolla.
Condimentos: un poco de curry en polvo, sal, chile en polvo (según gusto familiar), aceite de cocina.
Preparación: Calentar el aceite en una sartén, agregar los condimentos y sofreír hasta que esté fragante, agregar la cebolla de verdeo picada y sofreír hasta que se ponga amarilla, agregar los tomates y el curry en polvo, finalmente agregar el corte los trozos de pollo, y cubra con la sopa. OK, cuando los trozos de pollo estén cocidos, agregue el cilantro y sirva.
Nota: Al cocinar nuggets de pollo, asegúrese de agregar agua a tiempo para evitar que se cocinen en seco. Al cocinar, use primero fuego alto y luego use fuego lento después de hervir.
Gambas en salsa de vainilla
Ingredientes: unas gambas.
Ingredientes: jengibre picado, ajo picado, cebolla, curry en polvo, sal, azúcar, chile en polvo (según gusto familiar), vino blanco, aceite de cocina.
Condimentos: cilantro, ajo, jengibre picado, cebolla, zumo de limón.
Preparación: Calentar la sartén de aceite, poner las gambas en la sartén, sofreír hasta que estén maduras a los ochenta años, retirar y reservar. Echar un poco de aceite en la olla, calentar, añadir los condimentos y sofreír. Cuando esté fragante, verter un poco de vino blanco, luego añadir las gambas, escurrir la sopa a fuego lento y servir. Picar el cilantro y la cebolla, mezclar bien con el ajo picado y el jengibre, añadir un poco de zumo de limón para hacer una salsa y verterlo sobre las gambas.
Sopa de Rabo de Toro al Curry
Ingredientes: rabo de toro, 1 patata, 1 zanahoria y unas verduras de color verde.
Ingredientes: sal, curry en polvo, un poco de chile en polvo.
Preparación: Primero cortamos el rabo de toro en trozos y los echamos a la olla junto con los condimentos. Luego hervir las patatas por separado, picarlas y triturarlas. Cortar las zanahorias y las verduras en dados y guisar el rabo de toro con puré de patatas, zanahorias y verduras cortadas en dados.
Arroz al curry
Ingredientes: arroz basmati, zanahoria, cebolla, verduras.
Ingredientes: curry en polvo, sal, glutamato monosódico, aceite.
Preparación: Lavar el arroz aromático, remojarlo en agua con curry en polvo y cocinar el arroz al vapor hasta que cambie de color. Cortar las zanahorias, las cebollas y las verduras en cubos, poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar y sofreír las zanahorias, las cebollas y las verduras, luego agregar el arroz, agregar sal y glutamato monosódico y sofreír un rato.