¿Qué delicias especiales tienes durante el Año Nuevo Chino en tu ciudad natal?

Además de colgar faroles, mi ciudad natal tiene muchas actividades especiales de Año Nuevo, pero mi favorita es cocinar comida deliciosa.

Tocino curado al sol

Recuerdo que cuando éramos jóvenes, casi todos los hogares tenían que secar el tocino con anticipación. Comprábamos decenas de kilogramos de carne a la vez y lo cortábamos en trozos. Tiras y ensartarlas en una caña de bambú y exponerlas al sol durante muchos días hasta que la carne esté dura. Luego ponla en un frasco de porcelana. Cuando quieras comerla durante la Fiesta de la Primavera, llévala. Sacarlo y cortarlo en trozos y sofreírlo con chiles, o convertirlo en tocino salteado con Artemisia annua, muy fragante.

Hacer tofu

Hace unos años, casi todos los hogares tenían que preparar tofu. Remoja los frijoles la noche anterior y muélelos al día siguiente. Usa una gasa para filtrar el jugo de frijol molido para separar los sólidos y los líquidos. Vierte el líquido en una olla y pon a hervir un poco de azúcar y puedes beber soja dulce. leche. Los restos sólidos de frijol frito se pueden comer como verdura o como alimento para los cerdos. Vierte la leche de soja en una caja especial para hacer tofu, cúbrela con un paño y luego con una tapa y sujétala con algo pesado. Después de esperar un rato, el tofu estaba hecho. Siempre pensé que era mágico.

Hacer dulces

Hay muchos pasos para hacer esto, lo cual es bastante complicado. Después de lavar el trigo, agrega agua a la olla y hierve. Después de cocinar, saque el trigo y continúe hirviendo el agua restante hasta que espese. Recuerdo que en esa época, mi abuela normalmente sacaba un recipiente con agua de malta antes de que se volviera particularmente espesa, batía un huevo mientras aún estaba caliente, lo mezclaba uniformemente y luego me lo daba para comer. Después de que la maltosa esté hervida, viértala en un recipiente grande de madera, agregue semillas de sésamo, maní, etc. y revuelva uniformemente. Luego cubra la tapa y presiónela con un objeto pesado. Después de un rato, retire la tapa y cúbrala. capa de film plástico, y luego vamos Pisa hasta que el azúcar debajo de tus pies se endurezca, luego lo sacamos y lo cortamos en trozos con un cuchillo.

Recuerdo que una vez mi papá incluso se cortó la mano. La elaboración de dulces suele durar desde la mañana hasta la noche, por lo que el corte suele realizarse por la noche bajo una luz tenue. ¡Es muy interesante pensar en ello ahora!