Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - Cabeza de pescado al vapor con cinco especias

Cabeza de pescado al vapor con cinco especias

Tofu seco y bacon al vapor

Ingredientes: tofu seco y bacon cocido.

1. Lavar el tofu seco, cortarlo en diagonal o en rodajas, lavar y cortar el tocino.

2. Disponer los ingredientes en el orden de un trozo de tofu seco y luego un trozo de tocino, meterlo en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 10 minutos, luego sacarlo.

Lubina al vapor con doble pimiento

Ingredientes: lubina de agua dulce, espinas verdes, rojas y amarillas, pimienta, vino de cocción, pescado al vapor, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre rallado y cebolla verde.

1. Limpiar la lubina y abrir el pescado.

2. Añade sal, vino de cocción, pimienta, jengibre y jugo de cebolla verde y cocina a fuego lento durante un rato.

3. Disponer y cocinar al vapor durante 10-12 minutos.

4. Colocar la cebolla y el jengibre rallado sobre el pescado, y cubrir con el pescado al vapor y la salsa de soja.

5. Echar una cantidad adecuada de aceite de sésamo en la olla, sofreír las espinas verdes, rojas y verdes y verterlo sobre las cebolletas y el jengibre.

Cerdo al vapor con pasta de judías negras

Ingredientes: cerdo frito, glutamato monosódico, pasta de judías negras.

1. Lavar la carne salteada y cortarla en rodajas finas.

2. Saltee el tempeh con aceite para ensalada hasta que esté fragante, póngalo en un plato, luego coloque cuidadosamente las rodajas de cerdo bañadas en salsa encima, agregue glutamato monosódico y cocine al vapor en una vaporera durante 5 minutos.

Lubina al vapor

Ingredientes: lubina, cebollita verde rallada, jengibre rallado, pescado al vapor, salsa de soja.

1. Limpiar la lubina, ponerla en un plato, cocinarla al vapor en una jaula, verter el pescado al vapor con salsa de soja, luego poner cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado y verter aceite ahumado. él.

Cerdo estofado con pasta de judías

Ingredientes: panceta de cerdo, heces finas de judía, arroz glutinoso, azúcar blanca, azúcar colorante, miel.

1. Lavar y cocinar la panceta, rebozar con azúcar color, freír en aceite caliente hasta que se dore, sacar y cortar en rodajas gruesas, poner en un bol con la piel hacia abajo, lavar y cocer al vapor el frijol fino. posos, sacar Exprimir el agua, ponerlo en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que esté crujiente y fragante, agregar el azúcar, mezclar bien y ponerlo en un bol con las rodajas de carne.

2. Lavar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor, ponerlo en un recipiente para carne, cocinarlo al vapor, darle la vuelta en el plato, verter miel y espolvorear con azúcar.

Deduce miles de trozos de cerdo salteado

Ingredientes: cerdo salteado en rodajas, piel de tofu, champiñones rallados, zanahorias ralladas, cebollas verdes picadas, jugo de pollo, pimienta, sal, pollo esencia, aceite de pollo, aceite de cebolleta.

1. Blanquear miles de zanahorias y champiñones rallados y reservar. Escaldamos en agua hirviendo las zanahorias y los champiñones rallados, retiramos y dejamos enfriar.

2. Ponga los ingredientes distintos de los brotes de soja en un recipiente humeante, vierta el jugo de pollo mezclado con los condimentos, póngalo en la jaula y cocine al vapor durante unos 20 minutos, sáquelo y póngalo. un plato grande, darle la vuelta y espolvorear con cebolla verde picada.

Pescado mandarín al vapor con sal y pimienta

Ingredientes: Pescado mandarín, aros de pimiento verde y rojo, sal, pimienta de vid fresca, salsa de soja, vino de cocción, esencia de pollo, glutamato monosódico.

1. Lavar el pescado mandarín y añadir el vino de cocción. Sal. Sabor a código encurtido.

2. Poner primero las cebollas en el plato, poner el pescado sobre las cebollas y cocinar al vapor hasta que esté cocido, luego sacarlo.

3. Calentar el aceite en una sartén, añadir los granos de pimienta fresca y los aros de pimiento verde y rojo, sofreír, apagar el fuego, añadir la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y la esencia de pollo y verter. sobre el pez mandarín.

Corvina amarilla seca al vapor

Ingredientes: corvina amarilla, magro de cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados, brotes de bambú de invierno desmenuzados, pimiento verde y rojo rallado, cebolla verde y jengibre rallado, mostaza rallada, vino de cocina, pimienta, glutamato monosódico, sal.

1. Lavar la corvina amarilla, añadir sal, vino de cocción, cebolla de verdeo y jengibre, cortar en tiras, cocer al vapor en una jaula y sacar.

2. Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla rallada, el jengibre, la carne magra de cerdo y las hojas de mostaza, sofreír hasta que estén fragantes y agregar los champiñones rallados. Sofreír los pimientos verdes y rojos rallados, añadir sal y vino de cocción. glutamato monosódico. Saltee el chile hasta que esté fragante y viértalo sobre la corvina. Atender.

Pollo seco al vapor

Ingredientes: gallina, canela, cebolla verde, jengibre, vinagre, hinojo, sal y pimienta.

1. Picar la cabeza, las garras y las puntas de las alas de la gallina en trozos, abrir el lomo, retirar los órganos internos y lavarlos uniformemente con sal, espolvorear sal y vinagre en la cavidad. y marinar.

2. Atar bien el hinojo, los granos de pimienta y la canela con un paño, juntarlos con la cebolla y el jengibre, ponerlos en una vaporera y cocerlos al vapor a fuego alto, luego retirar el hinojo, el jengibre y el jengibre. otros materiales.

3. Dejar enfriar el pollo y quitarle los huesos, luego cortarlo en tiras y colocar en un plato.

Bolas de col al vapor

Ingredientes: panceta de cerdo, hojas de col, clara de huevo, zanahoria, sal, glutamato monosódico, salsa de fideos dulces, salsa de soja, almidón de agua.

1. Lavar y picar la panceta de cerdo, añadir todos los condimentos y el agua y mezclar con el relleno. Lavar las hojas de col, escaldarlas en agua hirviendo y sacarlas.

2. Exprimir la carne en bolitas, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar, sacarla y envolverla con hojas de col, volver a meterla en la vaporera y cocinar al vapor durante 5 minutos, y espolvorear con zanahorias.

Jamón y pollo al vapor

Ingredientes: gallina tierna, jamón cocido, vino de arroz, cebolla, jengibre, glutamato monosódico, sal, caldo de pollo, cilantro, pimienta.

1. Cortar la gallina, limpiarla, dejar la maceta y sacarla.

2. Lave la sangre en remojo, póngala en un recipiente, agregue el jengibre, las cebolletas, el vino de arroz, el jamón cocido y la sopa de pollo, cocine al vapor hasta que esté cocido, saque el jengibre y las cebolletas, agregue sal. y glutamato monosódico al gusto, y añadir un poco de pimienta y cilantro. Las hojas están listas para comer.

Carpa cruciana al vapor

1 Limpiar la carpa cruciana y cambiar el cuchillo. Colóquelo en un plato y cubra con cebollas verdes y jengibre.

2. Coge un bol pequeño, añade un poco de cerveza, azúcar, sal y salsa de ostras, mezcla bien y viértelo sobre el carpín.

3. Poner la carpa cruciana en la vaporera y cocinarla al vapor durante ocho minutos. Después de cocinarla al vapor, sacarla y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.

Carpa cruciana al vapor con ajos

1. Picar los ajos y reservar. Marinar la carpa cruciana como si fuera agua con cebolla y jengibre, luego limpiarla, colocarla en un plato y cocinarla al vapor en una vaporera durante ocho minutos. Después de cocinarlo al vapor, lo sacamos y lo espolvoreamos con ajo picado, sal y salsa de ostras y ya está listo para servir.

Xiangwan

1. Pelar la panceta de cerdo y cortarla en cubos. Añade las cebolletas y el jengibre y pícalos, pero no demasiado finos. Agregue almidón y sal y mezcle bien. 2.2 Batir bien los huevos, añadir un poco de sal y esparcir en las tortitas.

3. Cubrir una capa de piel de huevo con huevo líquido, poner la carne en el medio, enrollarla formando una tira larga, aplicar huevo líquido en el borde, fijar con palillos y cocinar al vapor durante 10 minutos. .

4. Coloque las rodajas al vapor en un recipiente humeante, luego coloque los hongos lavados y las azucenas en el recipiente humeante y presiónelos para que queden planos, luego cocínelos al vapor en una jaula, sáquelos y colóquelos boca abajo. en un plato grande o en un plato hondo.

5. Vierte un poco de aceite de cebolleta en la olla y luego vierte el jugo del recipiente humeante en la olla. Puede agregar caldo o agua, agregar guisantes cocidos, simplemente reducir el sabor y verterlo sobre las verduras al vapor. El delicioso bol de verduras al vapor está listo.

Lubina al vapor con salsa de judías negras

Ingredientes: lubina, ajo, jengibre, cebolla de verdeo, pimiento rojo cortado en cubitos, salsa de ostras, esencia de pollo, pasta de judías negras.

1. Quitar las branquias, las vísceras y las manchas de sangre de la lubina; lavar y cortar los ajos y el jengibre, lavar y cortar la cebolla en flores.

2. Ponga la lubina en un plato, agregue el ajo, el jengibre, los frijoles negros, la esencia de pollo y la salsa de ostras, cocine al vapor en una jaula durante unos 8 minutos y espolvoree con cebolla verde picada y roja picada. pimienta.

Cabeza de pescado al vapor con salsa de judías negras

1. Quitar las branquias de la cabeza de carpa plateada, lavarla y cortarla con un cuchillo.

2. Coloque la cabeza del pescado Hualien y la piel del pescado hacia arriba en un plato, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, cocine al vapor durante 12 minutos y luego retire. No cocine al vapor por mucho tiempo.

3. Calentar el aceite en el wok, añadir el jengibre remojado, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tempeh y verterlo sobre la cabeza de pescado al vapor.

Tofu al vapor con carne picada

Ingredientes: tofu marinado, cerdo local Pan'an, sal, salsa de soja local, esencia de pollo y glutamato monosódico, pimienta, vino de arroz, jengibre en polvo picado cebolla verde y pimiento rojo.

1. Picar la carne de cerdo local en carne picada, agregar la salsa de soja local Pan'an, la esencia de pollo, 3 gramos de glutamato monosódico, el vino de arroz, el jengibre picado y la pimienta blanca y mezclar bien.

2. Cortar el tofu en trozos de 0,5 cm de grosor, del tamaño de media carta de naipe.

3. Poner el tofu en agua hirviendo, añadir 8 gramos de sal y cocinar durante 10 segundos, sacarlo y ponerlo en un disco. Untar la carne picada sazonada sobre el tofu y añadir 50 gramos de. caldo (sal) 2 gramos cada uno, 2 gramos cada uno de glutamato monosódico), cocine al vapor en una canasta durante 15 minutos, vierta la sopa, viértala sobre la carne picada y espolvoree con cebolla verde picada y glutamato monosódico.

Apetitosa tarta de espino

1. Remojar las rodajas de espino en agua y reservar.

2. Agrega agua de espino, azúcar blanca y masa uniforme a la harina refinada, luego viértela en el molde y talla la forma para hacer el cuerpo del bizcocho de espino. Luego coloque el cuerpo con forma de pastel de espino en un plato de papel y cocínelo al vapor en una jaula.

Tofu al vapor con carne picada

Ingredientes: tofu lactona, carne picada, pimiento verde cortado en cubitos, vino de cocción, sal, pescado al vapor y salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta y cebolla verde picada .

1. La carne picada se hará puré con una batidora y se marinará con una cucharada de vino y un poco de sal durante unos diez minutos.

2. Cortar el tofu lactona y reservar con un cuchillo para cortar directamente en el plato de arriba a abajo.

3. El tofu lactona puede producir una gran cantidad de agua después de dejarlo por un período de tiempo. Si se vierte, aún existirá durante el proceso de cocción al vapor.

4. Coloca la carne picada (o carne picada) sobre el tofu, espolvorea una capa de pimientos verdes y rojos (o pimientos picados) en la superficie y cubre con una capa de pescado al vapor y salsa de soja. .

5. Después de que el agua hierva, cocina al vapor durante unos 10 minutos.

Huevos al vapor

Ingredientes: huevos, huevos en conserva, yemas de huevo saladas, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo.

1. Batir los huevos, poner las claras y las yemas en dos bols respectivamente, luego agregar sal, glutamato monosódico y esencia de pollo y batir los huevos en conserva y cortarlos en 4 trozos para después; usar.

2. Enciende el fuego de la olla, añade una cantidad adecuada de agua a hervir, primero vierte una cantidad adecuada de clara de huevo líquida en el molde, luego sácalo y ponlo en una vaporera a cocer al vapor. durante unos 2 minutos, poner la yema de huevo salada en el medio, poner los huevos en conserva por ambos lados y luego verter Agregar el líquido del huevo, continuar cocinando al vapor en la olla durante 2 minutos, sacar y dejar enfriar, cortar en rodajas finas y servir en un plato.

Huevos al vapor con almendras

Ingredientes: huevos, almendras peladas, guisantes, zanahoria cortada en cubitos, sal, pollo en polvo, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, agua, almidón, aceite para ensalada.

1. Pelar y lavar los guisantes, la zanahoria cortada en cubitos y las almendras, escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos y escurrirlos.

2. Rompe los huevos en un bol, añade una cantidad adecuada de agua, mezcla la sal uniformemente, luego ponlo en una vaporera a cocer al vapor hasta que esté cocido, sácalo y reserva.

3. Añade aceite de ensalada a la olla y calienta. Primero agregue los guisantes, las zanahorias cortadas en cubitos y las almendras, sofría un rato, luego agregue sal, azúcar, pollo en polvo y pimienta, revuelva uniformemente, luego agregue un poco de agua y deje hervir, espese con agua y almidón, vierta aceite de sésamo y vierta uniformemente sobre los huevos cocidos al vapor.

Cola de pelo al vapor

1. Quitar las escamas y órganos internos de la cola de pelo, lavarla, cortarla en trozos de 8 cm de largo, ponerla en un recipiente, añadir la cebolla, el jengibre, vino de arroz, sal, glutamato monosódico y wok, poner a fuego alto, verter agua y llevar a ebullición.

2.Cocer al vapor en una vaporera durante unos 20 minutos. Cuando el pescado se ponga blanco y la carne esté cocida, retira la cebolla verde y el jengibre.

Tazón de vapor de tofu y huevo

1. Lavar el tofu, triturarlo y colarlo para hacer puré de tofu; poner el pollo, las zanahorias y los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo, cocinar. y cortar en trozos Cortar en rodajas de flores; pelar y cocinar el ginkgo; lavar y remojar el lirio, remojar el hongo shiitake, lavar y tallar en la superficie;

2. Rompe los huevos en un bol, bátelos, añade el agua, la sopa de pescado, la sal y la cuajada de tofu y revuelve uniformemente hasta formar una pasta.

3. Añade rodajas de pollo, rodajas de zanahoria, ginkgo, azucena, setas shiitake, etc. En un tazón humeante grande, vierta encima la pasta de tofu y huevo mezclada uniformemente, póngala en la vaporera, cocine al vapor a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos y luego retírela de la vaporera.

4. Poner otra olla al fuego, añadir la sopa de bonito, llevar a ebullición, añadir el resto de sal, espesar con almidón húmedo, verter en un bol humeante y espolvorear con piel de pomelo rallada.

Bolas de ñame al vapor

Ingredientes: ñame, zanahoria, relleno de cerdo, clara de huevo, jengibre picado, sal, vino de cocción y salsa de soja.

1. Pelar el ñame y cortarlo en trozos pequeños. Cocine al vapor en una olla, triture y reserve.

2. Ponga el relleno de cerdo y la pasta de ñame juntos en el recipiente.

3. Añade la clara de huevo, el jengibre picado, el vino de cocción y la sal, mezcla y revuelve.

4. Vierta la salsa de soja en una dirección y revuelva lo más posible para que la carne quede más masticable.

5. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas, y enrollar la carne formando bolitas del tamaño de una pelota de tenis de mesa.

6. Coloca las albóndigas preparadas sobre las rodajas de zanahoria y ponlas en un plato. Agrega una cantidad adecuada de agua a la vaporera y lleva a ebullición, pon las albóndigas al fuego y cocina al vapor durante unos 8 minutos hasta que estén cocidas.

Bolas de tofu al vapor

1. Lavar el tofu, ponerlo en un bol, triturarlo hasta obtener una pasta, añadir sal y almidón húmedo y mezclar bien.

2. Lave los champiñones y los brotes de bambú, córtelos en polvo, póngalos en un bol, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada y el jengibre picado, mezcle bien para hacer el relleno.

3. Saque un poco de puré de tofu, colóquelo sobre un paño limpio, agregue el relleno, envuélvalo y haga bolas de tofu del tamaño de Yuanxiao.

4. Poner la olla al fuego, poner el aceite de maní hasta que esté 60 a 70% caliente, sacarlo, controlar el aceite, ponerlo en un bol, agregar una cantidad adecuada de sopa fresca. , glutamato monosódico y sal, y cocine al vapor a fuego alto, agua hirviendo y suficiente vapor. Cocine durante 5 a 10 minutos, luego póngalo en la vaporera.

5. Poner las albóndigas en un plato, verter la sopa en la olla, encender el fuego, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, verter aceite de sésamo y verterlo sobre las albóndigas de tofu.

Cerdo al vapor con salsa

Ingredientes: panceta de cerdo, cebolla verde, rodajas de jengibre, vino Shaoxing, sal, azúcar, tofu rojo, agua de arroz rojo concentrada, almidón de agua.

1. Cortar la panceta de cerdo en cubos largos de 20 cm de largo y 15 cm de ancho, ponerla en una olla sopera, cocinar hasta que esté cocida y sacar. Después de secar al aire, corte la carne en forma cuadrada, corte líneas rectas diagonales en un lado de la piel con un cuchillo de 1/3 del grosor de la carne y luego corte dos líneas diagonales cruzadas en la superficie de la carne magra con un cuchillo de 1/4 de profundidad.

2. Triture la tofu roja fermentada, agregue sal, azúcar blanca, vino Shaoxing, agua de arroz rojo y agua, póngala en una cacerola y hiérvala en adobo, luego ponga la carne cortada en la olla. y utilizar una olla pequeña. Cocinar a fuego.

3. Saque la carne de cerdo cocida, colóquela boca abajo en un tazón grande con lados poco profundos y fondo plano, vierta la marinada en la olla encima, agregue los nudos de cebolla verde y las rodajas de jengibre y cubra con; tapa, cocine al vapor a fuego alto durante unos 150 minutos. Cuando la carne esté tierna, sácala, retira las cebolletas y las rodajas de jengibre y vierte la marinada sobre la carne.

Huevos al vapor con puerros

1 Cortar los puerros en diagonal en prismas.

2. Vierta agua hirviendo aproximadamente el doble que el líquido del huevo, déjelo enfriar y reserve (agua hirviendo tibia para un huevo y dos cáscaras de huevo, 1:2 es la clave para que quede tierno).

3. Después de batir los huevos, añadir unas gotas de aceite de sésamo, un poco de sal, añadir agua tibia, remover y sacar pequeñas burbujas. Añade los puerros, intentando que no burbujeen.

4. A la hora de cocinar, poner un poco más de agua de lo habitual. Cuando el agua hierva y salga vapor, vierte el líquido del huevo.

5. Deja un agujero en la tapa para evitar que el agua destilada gotee sobre el líquido del huevo. Cuando el arroz esté cocido, los huevos están a punto de cocerse al vapor.

Carpa plateada al vapor con pimienta picada

Ingredientes: salsa de pimienta picada, ajo, rodajas de jengibre, tempeh, granos de vino fermentados, pimienta en polvo, sal, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, pollo esencia.

1. Lavar la carpa plateada, picarla en trozos grandes, marinarla con jugo de arroz glutinoso fermentado y pimienta en polvo, luego agregar el jugo de pimienta picado, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y en rodajas. ​​el jengibre y el ajo se mezclan bien y se colocan en un bol.

2.Cocer al vapor en una vaporera durante 10 minutos.

3. Añade aceite al wok, sofríe las judías fermentadas, añade un poco de sal y salsa de soja. glutamato monosódico. Vierta sobre los trozos de pescado al vapor.

Taro al vapor con pimiento picado

Ingredientes: taro, pimiento picado, maní en grano, esencia de pollo, sal, aceite de sésamo, tempeh de Laoganma.

1. Lavar la malanga, ponerla en agua hirviendo y cocerla a fuego medio durante unos 20 minutos. Retirarla del agua fría, dejarla enfriar, pelarla, cortarla en trozos y poner. en un bol.

2. Mezcle aceite vegetal, esencia de pollo, sal, pimienta picada, granos de maní y pasta de frijoles negros Laoganma y viértalo sobre el taro en el bol.

3. Pon el bol de taro en la vaporera, cocina al vapor durante 30 minutos y rocía con aceite de sésamo.

Almejas con champiñones al vapor

1. Escaldar las almejas frescas en agua hirviendo, quitarles la cáscara, quitarles la carne, quitarles las vísceras y lavarlas.

2. Cortar los champiñones, el cerdo y el jengibre.

3. Coloque la carne de almeja en un plato humeante, coloque encima las rodajas de cerdo, las rodajas de champiñones y las rodajas de jengibre, agregue agua, vino de cocción y sal y cocine al vapor hasta que esté cocido.

Pato al vapor con verduras de invierno

Ingredientes: pato limpio, verduras de invierno ralladas, brócoli, rodajas de jengibre, cebolletas, sal, vino de cocina, cinco especias en polvo, glutamato monosódico, rojo salsa de soja, vino para cocinar.

1. Marinar el pato con sal, vino de cocción, cinco especias en polvo, rodajas de jengibre y cebolla verde, sofreír en una sartén con aceite hasta que esté dorado, retirar y picar en trozos.

2. Disponer el pato cuidadosamente en un bol, añadir sal, glutamato monosódico, salsa de soja roja, vino de cocción y verduras de invierno picadas, cocinar al vapor en una jaula durante una hora, sacarlo y darle la vuelta. Déle la vuelta y colóquelo en un plato. Rodéelo con rodajas de brócoli blanqueadas.

3. Hervir el jugo al vapor y verterlo sobre la carne de pato.

Tortuga de caparazón blando al vapor

Ingredientes: Lavar tortuga de caparazón blando, jamón desmenuzado, champiñones desmenuzados, cebolla de verdeo, jengibre rallado, sal, glutamato monosódico, pimienta, sopa y manteca de cerdo.

1 Lavar la tortuga de caparazón blando, secar la panza por dentro y por fuera con un paño limpio, añadir sal, ponerla en un plato con la cebolleta, espolvorear con jengibre rallado y champiñones, añadir manteca y. Ponlo en la vaporera, cocina al vapor a fuego alto, saca, decanta el jugo original, retira las cebolletas, agrega el jamón rallado, espolvorea con pimienta y reserva.

2. Enciende el fuego en la olla, agrega manteca de cerdo a calentar y viértela sobre la tortuga de caparazón blando. Luego pon en la olla el vino Shaoxing, la sopa, el glutamato monosódico, la sal y el aceite de sésamo. hervir espesar con agua y almidón, luego agregar el resto. Vierta la manteca en el plato de tortuga.

Pescado Jiang Tuan guisado

Ingredientes: Albóndigas en salsa, jamón cocido, setas shiitake, aceite absoluto, gambas, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, pimienta, jengibre. plato de salsa, sopa especial.

1. Inserte un cuchillo en diagonal en la parte posterior de la cola de Jiang Tuan, alcanzando aproximadamente 1/3 de la profundidad de la cola de Jiang Tuan, para permitir que la sangre fluya, retire los órganos internos mediante disección, excave. Saca las branquias y límpialas. Luego, ponga la cola del Jiangtuan que tiene en la mano en una olla con agua hirviendo y escaldela rápidamente, luego póngala en agua fría y use un cuchillo para raspar la mucosidad del Jiangtuan.

2. Cortar con un cuchillo recto ambos lados de la bola en diagonal, seis o siete veces por cada lado, y dejar marinar con sal y vino de cocción durante 15 minutos. Cortar los champiñones en rodajas finas y cortar el jamón en lonchas en forma de rombo. Lavar y triturar el jengibre. Coloque las bolas de salsa marinadas en la vaporera, inserte las rodajas de jamón y champiñones una por una en las ranuras del cuchillo, agregue sal, camarones secos, vino de cocción, jengibre, cebollas verdes y sopa clara, cubra con aceite, ponga la jaula y cocine al vapor a fuego alto hasta que esté cocido, retírelo, retire el aceite, el jengibre y las cebolletas y deslice suavemente el pescado en la olla.

3. Coloque el wok a fuego alto, agregue la sopa clara, la pimienta y la sal y deje hervir. Agregue el glutamato monosódico al wok, viértalo en un plato y sirva con un plato de jengibre. jugo.

Pescado idiota al vapor con kimchi

1. Matar y limpiar el pescado idiota, ponerlo cuidadosamente en el plato y reservar.

2. Calienta la manteca de cerdo y el aceite vegetal en una olla limpia, agrega la carne de cerdo picada y sofríe hasta que se seque, luego agrega los pepinillos picados (mostaza), los nudos de chile secos, el arroz con jengibre, el arroz con ajo y las hojas verdes picadas. cebolla, mijo y pimiento, sofreír hasta que esté sabroso, agregar sal, salsa de soja, glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar, sofreír, verter sobre el pescado en la olla, espolvorear con cebolla verde picada y cocinar al vapor en una jaula.

Intestino grueso al vapor con ajo y pasta de judías negras

Ingredientes: salchicha, semillas de ajo, pasta de judías negras, pimienta de Sichuan, cebolla verde, aros de pimiento rojo, aceite de cacahuete, salsa de soja, salsa de ostras, maicena, salsa de soja, azúcar, sal.

1. Lavar el intestino grueso del cerdo con sal y vinagre durante 10 minutos, enjuagarlo con un chorrito de agua, después escaldarlo un rato en una olla con agua hirviendo, sacarlo y secar con una toalla. absorber la humedad de la superficie, cambiar el cuchillo y cortarlo en secciones para su uso posterior.

2. Coloque los intestinos de cerdo en la olla, agregue las semillas de ajo (batidas), el tempeh, los granos de pimienta, agregue la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el aceite de maní, el azúcar, la sal y revuelva uniformemente. , y finalmente agregar la salsa de soja Mezclar la harina uniformemente, ponerla en un plato, cubrirla con film plástico, cocer al vapor en una vaporera durante 10 minutos hasta que esté cocida, sacar la cebolla verde picada y los aros de pimiento rojo, verter caliente. aceite de maní y sofreír.

Berenjenas al vapor con harina

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, añadir un poco de sal, almidón, salsa de soja, pimienta y glutamato monosódico y dejar marinar durante 2 horas.

2. Lavar las berenjenas, cortarlas en tiras, añadir un poco de sal y dejar en remojo durante 20 minutos. Sácalo y escúrrelo, así no quedarán puntos negros.

3. Mezcla la mitad del polvo de cerdo al vapor comprado con la carne y la otra mitad con la berenjena.

4. Coloca la berenjena debajo del recipiente, pon la carne encima y deja que el aceite de la carne cocida al vapor fluya hacia la berenjena de forma natural. Deja un agujero en el medio y rocía un poco de agua.

5.Por último, utiliza una olla a presión para cocinar al vapor durante 15 minutos, si no utilizas vaporera, tardarás aproximadamente media hora.

Caja de tofu al vapor

1. Corte el tofu en trozos grandes y uniformes, ahóquelos directamente, mezcle el tofu excavado y otros ingredientes hasta formar un relleno, rellénelo con el tofu y luego llenarlo plato.

2. Póngalo en una vaporera, mezcle el jugo de su sabor favorito, como el sabor a pimienta picada, el sabor salado, el sabor a ajo, viértalo encima, cocínelo al vapor a fuego alto y cómelo del recipiente. olla.

Pastel de carne al vapor con huevo salado

Ingredientes: panceta de cerdo, huevo salado, almidón, salsa de soja, almidón, salsa de soja, segunda sopa, aceite vegetal.

1. Lavar la panceta de cerdo, picarla en carne picada, ponerla en un bol, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja y dos sopas, agregar almidón y mezclar bien hasta que espese, agregar la clara de huevo salada y aceite vegetal a la carne, mezclar bien, poner en un plato y esparcir la yema de huevo salada encima.

2. Coloque el plato en una jaula y cocine al vapor a fuego alto, luego vierta las dos sopas calientes y la salsa de soja.