Receta de morcilla y tofu de Yunnan

El método de elaboración de la morcilla de tofu de Yunnan es el siguiente:

1. Antes de prepararla, asegúrese de extraer la pared intestinal del intestino grueso, remojarla en agua tibia, frotarla repetidamente y enjuagarla varias veces. veces y luego use harina de maíz, hojas de toon y hojas de repollo. , enjuáguelo y restáurelo a su estado original después de que no haya olor.

2. Vierta el tofu blanco en un recipiente y tritúrelo, luego vierta la sangre de cerdo y la panceta de cerdo picada, agregue sal, vino de cocción, jengibre picado, fideos de hinojo, fideos de frutas y otros ingredientes. amase bien y revuelva uniformemente.

3. Ate firmemente un extremo del intestino de cerdo lavado con una cuerda, inserte un extremo en el intestino grueso con un tubo, vierta las materias primas mezcladas uniformemente en el intestino y compáctelo, saque el tubo. y atar el intestino.

4. Finalmente, colgar los intestinos en un lugar ventilado, luminoso y limpio. No se pueden exponer a la luz solar, que los volverá amargos y malolientes, ni se deben colocar en lugares fríos, húmedos y oscuros. De lo contrario, son propensos a enmohecerse. Después de aproximadamente 1 mes, la salchicha de tofu estará lista para comer.

5. Antes de comer, limpiar su aspecto, freírlo en aceite, hervirlo o cocinarlo al vapor en agua. En comparación, sabe mejor hervido y cortado en rodajas.