¡Presentamos algunos deliciosos platos de Shanghai! (¡Quiero el proceso detallado!)

Ingredientes: brotes de bambú, salsa de soja, azúcar, sal, aceite.

Práctica:

1. Pelar y lavar los brotes de bambú primaverales.

2 Cortar los brotes de bambú lavados en trozos para cocinar y blanquearlos en agua hirviendo. ;

3. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente agregar los brotes de bambú y sofreír, agregar la salsa de soja, el azúcar y la sal, sofreír hasta que esté cocido.

4. Está fuera del bote.

Pollo Fei Xiang

Materiales:

1 pollo (unos 1). 36 kilogramos).

Remojar el jugo

2 cucharadas de sal gorda (si le añades más sal), 3 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vino y 2 trozos de canela.

2 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 6 tazas de agua, 1 cucharada de pollo en polvo (o sustitúyelo por media cucharada de glutamato monosódico, si no te gusta déjalo fuera).

Mojar en jugo

1 salsa de ostras 1 plato.

2. Moler 2 cucharadas de jengibre, picar 2 rodajas de cebolleta, media cucharadita de sal, un poco de pimienta y una cantidad adecuada de aceite (remueve uniformemente y coloca en un plato pequeño).

Ejercicio:

1. Hervir el jugo de remojo hasta que esté completamente frío.

2. Corta las patas de pollo, lávalas, sécalas y colócalas en un plato con la pechuga hacia arriba.

3. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla y deja que hierva, baja la rejilla para cocinar al vapor, coloca el plato de pollo sobre la rejilla, tapa el wok y cocina al vapor a fuego medio.

15 minutos, luego volver a cocinar al vapor durante 10 minutos hasta que esté cocido.

4. Después de que el pollo esté cocido, póngalo inmediatamente en el jugo de remojo y déjelo en remojo hasta que esté fragante, lo que tomará entre 4 y 6 horas. Mientras está en remojo, déle la vuelta y vierta el jugo.

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En el vientre, no taparlo.

5. Retirar el jugo del pollo, escurrir el jugo, untar la piel del pollo con aceite, picarlo en trozos y ponerlo en un plato, mojarlo en la salsa y servir.

Pollo estofado agridulce

Ingredientes:

2 pollos grandes desmenuzados (que pesan unos 600 gramos), 1 cucharada de jengibre rallado, 2 cebollas verdes ralladas, la mitad huevos.

Marinado:

Aceite de sésamo, pimienta, 1/3 cucharadita de sal.

Oye:

3 cucharadas de vinagre de Zhejiang y 3 cucharadas de agua.

, 11/2 cucharadas de jugo de tomate, 21/2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de harina de maíz, 1/4 cucharadita de sal.

Ejercicio:

1. Lavar el bigote de pollo, secarlo, picarlo en trozos (o quitarle los huesos y cortar la carne en rodajas gruesas y marinarlo con la marinada durante 20 minutos); minutos.

2. Añade 2 cucharadas de maicena a los huevos y revuelve hasta obtener una pasta espesa. Agrega los trozos de pollo y reserva.

3. Calentar un wok de fondo plano o wok chino, añadir la cantidad adecuada de aceite y llevar a ebullición. Pon los pollos uno a uno en el wok y fríelos hasta que estén cocidos.

4. Poner 1 cucharada de aceite en el wok, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, ponerlo en la cacerola y llevar a ebullición, añadir los trozos de pollo y sofreír uniformemente, y agregue las cebollas verdes ralladas.

Nota: El vinagre de Zhejiang puede ser vinagre rojo de Zhejiang o vinagre balsámico de Zhenjiang.

Tres tazas de alitas de pollo

Ingredientes:

600 gramos de alitas de pollo, un poco de semillas de sésamo fritas, 2 rodajas de jengibre.

Jugo de remojo:

1 taza de vinagre (disponible en supermercados), 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal.

Ejercicio:

1. Lavar las alitas de pollo y escurrirlas.

2. Hervir una cantidad adecuada de agua (el agua necesita remojar las alitas de pollo), dejar las alitas de pollo y cocinar durante 3 minutos. No los cubras mientras cocinas. Vierta en una canasta y enjuague con agua limpia.

3. Cocer las alitas de pollo con la cantidad adecuada de agua. Remojar las alitas de pollo en agua, poner las alitas de pollo y llevar a ebullición (sin tapar), cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que las alitas de pollo estén cocidas, verter en una canasta, enjuagar con agua para quitar la grasa. Luego remoje las alitas de pollo en agua hirviendo fría durante aproximadamente 1 hora. Coge las alitas de pollo y escúrrelas.

4. Pon las alitas de pollo en un plato hondo grande.

5. Poner el jugo remojado y el jengibre en la olla y llevar a ebullición. Después de que esté completamente frío, viértelo en las alitas de pollo, cúbrelo con film transparente, mételo en el refrigerador y congélalo por 12 horas hasta que esté delicioso.

6. Espolvorea un poco de semillas de sésamo sobre las alitas de pollo. Esta receta de alitas de pollo requiere 1 taza de vinagre, azúcar y agua, de ahí el nombre.