¿En qué tipo de agua se debe remojar el tofu mohoso?
Lo mejor es hervir y remojar en agua. Luego fíltralo con agua limpia varias veces para que el tofu no produzca una capa de espuma blanca lechosa al remojarlo en el agua.
Cómo hacer tofu mohoso
Compre tofu viejo fresco, escurra el agua, corte el tofu en rodajas cuadradas de 2-3 cm de grosor, póngalo en una caja de cartón y cúbralo con unas hojas de maíz limpias o una pajita. También puedes utilizar una cesta vaporera y un colador de bambú. Deje reposar el tofu durante aproximadamente medio mes. Cuando al tofu le crece moho y la superficie se vuelve blanda, se puede procesar para obtener tofu fermentado.
Mezcla la sal, el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y la pimienta en las proporciones adecuadas y reserva. Zanthoxylum bungeanum y granos de pimienta de Sichuan se pueden freír en una sartén de hierro limpia y sin aceite y triturar con un procesador de alimentos. La pimienta se puede comprar en los supermercados.
El tofu moldeado es un tipo especial de producto de soja que se elabora a partir de tofu fresco, que se deja moldear durante aproximadamente una semana. El tofu fermentado se mezcla con condimentos, se le añade vino blanco y se pone en él. una vasija de barro. El tofu moldeado es un alimento tradicional adorado por los chinos. Tiene un sabor delicioso y contiene una variedad de aminoácidos, minerales y vitaminas B que necesita el cuerpo humano. Tiene un alto valor nutricional y tiene las funciones de apetecer, eliminar el calor interno y condimentar.