¿Cuál es el mejor lugar para disfrutar de un festín de pescado?

Se dice que la cocina de Hubei "se basa en productos acuáticos y principalmente en pescado fresco". Hay cientos de platos de pescado aromatizados y decenas de banquetes de pescado aromatizados. Pero, de hecho, no hay muchos tipos de peces en Hubei, sólo los más comunes. Por ejemplo, el famoso pez Wuchang, cuando todos comen este pescado, hay un poema "Bebe solo agua de Changsha y come pescado Wuchang". También es muy visual, pero en realidad comer pescado Wuchang tiene características más locales.

En la mesa de vino formal, cuando la cabeza de pescado se enfrenta a los invitados más distinguidos, será el primero en levantar una copa. Esto se llama "vino de cabeza de pescado". La persona que mira hacia la cola de pescado debe brindar por el invitado que mira hacia la cabeza de pescado para mostrar respeto. Se llama "vino de cola de pescado".

Además, suelen comer los mismos tipos de pescado: carpa cruciana, pez negro, corvina amarilla, pez mandarín...

A los antiguos de Wuhan les gusta llamar a la carpa cruciana "Xitou". ". Porque en la vieja sociedad, la gente común no podía reconocer algunos caracteres importantes y los vendedores de pescado no podían escribir la palabra "carpa cruciana", por lo que escribieron "pez auspicioso". Con el tiempo, lo llamaron "Xitou", por lo que la carpa cruciana se convirtió en pez Xitou. Debido a que la carpa cruciana tiene muchas espinas, ya sea al vapor o estofada, siempre da miedo comerla. Por lo tanto, la gente de Hubei la usa principalmente para hacer sopa y solo bebe la rica sopa de pescado después de la carpa cruciana guisada.

La cabeza de serpiente, también conocida como Cai Yu, tiene una base masiva en Hubei. Tiene menos espinas, un alto contenido de carne y una rica nutrición, que es superior a la proteína contenida en el pollo y la carne de res. La cabeza de serpiente se usa como medicina y tiene los efectos de eliminar la estasis sanguínea, regenerarla, nutrirla y recuperarla. Después de la cirugía, el pez cabeza de serpiente puede promover la granulación y el suministro de sangre y promover la curación de heridas. Por lo tanto, la sopa de pescado también es imprescindible para las mujeres embarazadas en Hubei durante el confinamiento.

El pescado mandarín es el orgullo de la provincia de Hubei. Zhang Ci: "Las garcetas vuelan frente a la montaña Xisai y el pez mandarín está gordo entre las flores de durazno". Debes saber que la montaña Xisai está en Huangshi, Hubei. Por supuesto, el pez mandarín exagerado en el poema también es un pez local. .

Además de estos pescados comunes, Hubei también tiene muchos pescados protegidos como productos de indicación geográfica, como la morralla Changyang Qingjiang en Yichang y la tilapia Danjiangkou. Todos ellos son buenos pescados en China.

Además, la producción de anguila de Xiantao representa casi la mitad del total del país, y es bien merecida como la "Capital de la anguila de China". La producción de pescado por sí sola no es todo lo que comerá la gente de Hubei.

Hay un dicho en Hubei que dice que "sin pescado no hay comida", lo que demuestra que la gente de Hubei está obsesionada con el pescado. No solo puedes freír y cocinar pescado, sino que también puedes procesarlo en profundidad y hacer bolas de pescado. Como todos sabemos, también existe la habilidad de hacer pasteles de pescado, que es una habilidad de casi todos los hogares en Hubei.

Carpa cruciana estofada

Ingredientes: dos trozos de carpa cruciana con cebolla, jengibre y salsa de soja oscura, y 1 trozo de anís estrellado de soja oscura con azúcar, vino de cocción y vino de cocción.

Forma de elaboración

Lavar el pescado y cortarlo con un cuchillo,

Calentar la olla, añadir aceite y poner a fuego alto.

Pon el pescado en el aceite caliente y fríelo durante 2 minutos, luego ponlo a fuego medio.

Dar la vuelta y sofreír durante 2 minutos. Agrega jengibre.

Verter el vino de cocción, evaporarlo con alcohol, verter la salsa de soja y una cantidad adecuada de agua y añadir un anís estrellado.

Añadimos un poco de azúcar, no tapamos la olla y cocinamos el pescado a fuego alto. El agua no es mejor que el pescado.

Cuando la sopa de pescado esté medio llena damos la vuelta al pescado.

Cuando la sopa de pescado esté casi seca, añadimos las chalotas y rectificamos de sal al gusto.