Pasos y métodos para hacer tocino ¿Cómo hacer tocino?

1. 5000 gramos de carne de cerdo, 200 gramos de sal refinada, 30 gramos de cinco especias en polvo, 100 gramos de vino para cocinar, 50 gramos de azúcar y 500 gramos de pino y ciprés.

2. Pasos de preparación: Cambie la carne de cerdo deshuesada en tiras con un ancho de 6 a 15 cm y una longitud de 20 a 40 cm. Utilice una brocheta de bambú para hacer pequeños agujeros en la carne para permitir que se absorba el sabor. ingresar.

3. Freír los chiles en la olla, rectificar de sal y verter. Cuando el condimento frito no esté caliente, frótelo uniformemente sobre la carne, colóquelo en un recipiente de cerámica, con la piel hacia abajo y la parte superior hacia arriba, y colóquelo en un lugar fresco. Voltear una vez al día y dejar marinar durante unos diez días. Sacar el cerdo adobado, pasar una cuerda por un extremo y colgarlo en un lugar ventilado, y dejar secar hasta que esté semiseco.

4. Utilice una olla o balde de hierro grande, agregue astillas de madera de ciprés o ramas y hojas de ciprés, coloque una hilera de hierro encima y manténgase alejado de las astillas de madera. De lo contrario, la carne se quemará, normalmente unos 8-10 cm. Coloque la carne semiseca sobre la rejilla de hierro, cúbrala con una tapa de olla o una tabla de madera, coloree el tocino y cuélguelo en un lugar ventilado. Una vez que el agua se seca, normalmente se necesitan 15 días para hacer tocino.

5. A la hora de marinar la carne, el tiempo debe ser exacto. Unos 10 días en invierno y 5 días en verano. Al fumar, el tiempo es de unos 15 minutos, no demasiado, de lo contrario el color será demasiado oscuro y afectará la apariencia.