En el método tradicional del vino dulce (puré), se lavan los huevos en invierno y se calienta todo el cuerpo.

En el frío invierno, quiero un plato de vino dulce caliente, también llamado arroz glutinoso en el norte. Nosotros, los sureños, a menudo añadimos huevo líquido, longan y dátiles rojos al vino dulce y lo comemos juntos. Vino dulce y tortas de arroz glutinoso, la familia se reúne alrededor del fuego Aunque haga mucho frío en invierno, después de beberlo, ¡siempre calienta el corazón desde el estómago hasta el fondo! Ahora hazlo a mi manera y nunca más tendrás que salir a comprar nada. La clave de la fermentación es mantener la temperatura óptima. Solo se necesitan tres días para producir jugo de vino y se puede oler el aroma cuando se levanta la tapa. ¡Hazlo rápido!

Autor Ye Xiang·Hong Jie

1. Lavar el arroz glutinoso 2-3 veces para quitar el almidón de la superficie.

2. Remojar el arroz glutinoso durante la noche

3. Remojar el arroz glutinoso hasta que esté pulverizado, luego sacarlo y prepararlo para cocinar al vapor.

4. Haz unos agujeros con los palillos e introdúcelos en el arroz glutinoso para que se cocine bien y luego cocina al vapor a fuego alto durante una hora.

5. Mientras espera, escalde todas las herramientas con agua hirviendo para evitar bacterias diversas y promover un mejor éxito de la fermentación.

6. Introduce los palillos en el arroz glutinoso. Cuando no pueda escuchar el crujido, vierta 4 libras de arroz glutinoso después de cocinarlo al vapor. ¡Prestar atención! Cuando vierta agua hervida fría, asegúrese de revolver uniformemente mientras vierte. No lo viertas todo de una vez.

7. Después de enfriar, prueba la temperatura del arroz glutinoso con las manos. Si puedes sentir un poco de calor con las manos, eso es todo.

8. Vierte 12g de koji y mezcla bien. (Al poner el koji, la temperatura tiene ciertos requisitos y no puede ser superior a la temperatura del cuerpo humano. Si hace demasiado calor, el koji del interior se quemará. Si hace demasiado frío, no fermentará bien).

9. Presione Bajar.

10. Haz un agujero en el medio

11. Séllalo con film transparente.

12. Colocar el bol lleno de arroz glutinoso en un recipiente a una temperatura de unos 25°C y esperar a que fermente durante 3-4 días. (Aquí usé una canasta de mi ciudad natal con paja como fondo y luego coloqué dos bolsas de agua caliente al lado del recipiente. Finalmente, lo cubrí con una colcha grande y presioné la colcha firmemente con la tapa para asegurarme de que no entrara viento. soplar.)

13. Si quieres conservar el vino dulce por más tiempo, debes verterlo en un frasco, cerrarlo y cocinarlo al vapor durante 5 minutos. Después de la esterilización a alta temperatura, se detendrá la fermentación y luego se colocará en el refrigerador. Después de comerlo durante un año, sabrá igual que la primera vez.

14, estoy listo para hacer un huevo con vino caliente para mi abuela.

15. Vierta el licor, agregue un poco de azúcar moreno, revuelva y derrita hasta que hierva, luego vierta el líquido del huevo, revuelva mientras vierte hasta que las yemas floten, luego agregue la baya de goji.

A los 16 años me calentaba junto al fuego con Ciba, bebía vino dulce y sentía calor en el corazón.

Hay habilidades para preparar comida deliciosa y yo tengo un pequeño truco para cada plato. ¡Puedes consultar mi menú directamente buscando "duguo"!