¿Cuál es la reina de las bacterias?
Debido a que el hongo del bambú es rico en aminoácidos, proteínas, carbohidratos, elementos minerales, vitaminas y otros nutrientes, tiene la propiedad de prevenir la descomposición de las plantas. Al cocinar o preparar sopa en el caluroso verano, agregar un poco de hongo de bambú puede evitar que la comida se ponga rancia y extender el tiempo de almacenamiento. Dictyophora también es una buena terapia dietética, que puede aliviar el dolor, reponer el qi y reducir la presión arterial. El consumo a largo plazo también puede regular los lípidos y ácidos grasos en sangre en personas de mediana edad y ancianos y puede tratar la disentería, el dolor de muelas, la bronquitis, leucemia, reumatismo y enfermedades ginecológicas. También tiene muy buen efecto anticancerígeno. Según las mediciones, el contenido de proteínas del hongo del bambú es superior al 20% y contiene más del 80% de los nutrientes esenciales que necesita el cuerpo humano, cifra superior a la de cualquier otro vegetal.
El hongo de bambú es delicioso, crujiente y delicioso, y tiene la reputación de "Rey de Guo Jing". Pero los hongos de bambú frescos siguen siendo poco comunes y costosos, pero los hongos de bambú secos son muy comunes. El hongo del bambú también tiene el efecto de "raspar el aceite" y puede reducir la acumulación de grasa abdominal, por lo que también es muy popular para bajar de peso. Porque el contenido de aminoácidos frescos y aminoácidos aromáticos en los hongos de bambú es relativamente alto, entre los cuales el ácido glutámico es el más alto y se usa más en sopas y condimentos, al igual que la sal y el glutamato monosódico que se usan en la cocina. , no sabrá bien y si lo usas demasiado, no sabrá bien. En términos generales, un plato de sopa (500 ml) sólo requiere de 10 a 20 g. La forma sencilla de comerlo en las familias comunes es: después de hervir la sopa, echar el hongo de bambú que ha sido blanqueado en agua fría o hirviendo en la olla y llevar a ebullición, ponerlo en un bol y espolvorear con un poco de cebollas verdes, pimientos y jengibre en polvo. Este método simple puede preservar mejor la delicia original del hongo de bambú. El hongo Dictyophora también se puede utilizar como ingrediente para pollo, pescado, carne, huevos y verduras. Cocido con carne, tiene un sabor fresco y antiséptico, y cocido con verduras, tiene un sabor único. Hoy en día, a muchas personas les gusta usar brotes de bambú para cocinar estofado y el sabor es muy adecuado. Pero un sabor demasiado picante destruirá la delicia del hongo de bambú, así que tenga cuidado.
El hongo del bambú también se puede utilizar en algunos remedios caseros, lo cual es delicioso y fácil de usar. Por ejemplo, remojar los hongos de bambú en vino puede curar el reumatismo y el uso prolongado puede promover la circulación sanguínea y embellecer la piel; hervir los hongos de bambú y el arroz glutinoso juntos y beberlo, tiene el efecto de aliviar la tos y el dolor; en agua puede curar el reumatismo, la disentería, las enfermedades ginecológicas; la carne cocinada con hongos de bambú puede tratar la bronquitis y el dolor de muelas causado por la deficiencia renal.
1. Huevos de bambú
Las yemas del hongo del bambú. Se siente más como un huevo de animal, grasoso por fuera, de color azulado y con agua almacenada en su interior. Los huevos de bambú se desarrollan rápidamente y, si la temperatura es la adecuada, pueden convertirse en hongos de bambú durante la noche. En términos generales, los huevos de bambú frescos son difíciles de conservar. Generalmente, se pueden comprar huevos enlatados en tubos de bambú, que se pueden cortar en rodajas, lavar y freír. Tienen un sabor natural y fragante.
2. Hongo de bambú seco
Un producto seco común en los supermercados, de forma cuidada y de color blanco y limpio. Generalmente se remoja en agua fría antes de cocinarlo. Los hongos de bambú secos no son adecuados para cocinar en casa. La sopa está riquísima y el guiso también está bueno. Además, las fibras del hongo de bambú seco son generalmente huecas, lo que es fácil de absorber y no es necesario cocinarlas durante mucho tiempo.
3. Gasa de hongos de bambú
Está formada por el dosel de hongos de bambú frescos, a modo de red.
Al cocinar hongos de bambú, esta parte suele ser un sobrante, por lo que se puede lavar y convertir en relleno, lo que demuestra la delicia de los hongos de bambú.
Hongos damboo en salsa de pollo
Ingredientes: 20 g de setas shiitake secas, 50 g de hongos de bambú, 20 g de guisantes, 1 gajo de cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre.
Condimento: un poco de glutamato monosódico, un tazón pequeño de sopa de pollo 1, una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de agua en polvo, un poco de grasa de pollo, una cantidad adecuada de vino de cocción.
Método de trabajo
1. Cortar la cebolla en trozos pequeños y el jengibre en trozos pequeños.
2. Cortar los tallos de los hongos shiitake secos, lavarlos, marinarlos con caldo de pollo, vino de cocción, cebolletas y rodajas de jengibre durante un rato, luego ponerlos en una vaporera y cocinarlos al vapor hasta que queden listos. Los hongos shiitake se ablandan. Cocine al vapor el jugo de champiñones y reserve.
3. Quita la gasa del hongo de bambú, remójala en agua fría y lava la arena y las impurezas del interior.
4. Agregue el caldo de pollo y el jugo de champiñones a la olla, luego agregue los chiles, hierva y retire el polvo flotante, cocine los champiñones por un tiempo, luego agregue los hongos de bambú y los guisantes; sazonar y agregar una taza de polvo de guisantes de agua.
Características: Delicioso sabor, rico aroma a setas, crujiente de hongo de bambú.
Anguila guisada con brotes de bambú y orejas rotas
Ingredientes: 50 gramos de hongo de bambú seco, 70 gramos de anguila y 30 gramos de orejas rotas (Houttuynia cordata). ), 1 trozo pequeño de jengibre, 1 trozo de cebolla verde.
Condimento: sal y pimienta, 1 plato de caldo de pollo, un poco de vino de cocina.
Método de trabajo
1. Retire la red de arena del hongo de bambú, sumérjala en agua fría y lave el sedimento después de sacrificar la anguila, retire los huesos y las rodajas; cortar las mazorcas y quitar las raíces viejas y las hojas podridas, lavadas.
2. Cortar las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas; hervir agua caliente en una olla, agregar las rodajas de cebolleta, las rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de vino de cocción y cocinar los gajos de anguila.
3. Agrega la sopa de pollo a la olla, agrega las rodajas de jengibre y la pimienta, hierve y retira la espuma, luego agrega los gajos de anguila y cocina por un rato, agrega los brotes de bambú y las orejas picadas, agrega sal al gusto. y cocinar un rato. Características: fresco y refrescante, delicioso, aclarador de calor y deshumidificador.
Pollo Asado con Dictyophora y Rábano Agrio y Ginkgo
Ingredientes: Medio pollo, 50g de hongo de bambú, 30g de rábano encurtido, un poco de ginkgo, 20g de pimiento encurtido, unos guisantes, 1 rodaja de jengibre, 1 rodaja de cebolla verde.
Condimentos: sal, pimienta, glutamato monosódico, 1 plato de sopa de pollo, un poco de almidón.
Método de trabajo
1. Cortar los huesos grandes del pollo Chai en trozos y marinarlos con sal, vino de cocción y agua y almidón.
2. Retirar el hongo del bambú con una gasa, remojar en agua fría, lavar, cortar en rodajas 1 rábano encurtido, cortar el jengibre en rodajas, pelarlo y cortar los ajos en rodajas.
3. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue el rábano encurtido, agregue la cantidad adecuada de caldo de pollo, agregue pimienta y sal al gusto.
4. Añade el ginkgo, los hongos de bambú y los trozos de pollo y cocina brevemente. Finalmente, agregue una cantidad adecuada de almidón de agua.
Características: El pollo es tierno, refrescante y apetitoso, y tiene un sabor delicioso.
Huevos de tubo de bambú fritos con pimientos picantes
Ingredientes: 30 gramos de pimiento, 4 huevos de bambú y unos cuantos ajos.
Condimentos: sal, pimienta, un poco de almidón.
Método de trabajo
1. Cortar los huevos de bambú y lavar el sedimento y la mucosidad.
2. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.
3. Lavar y cortar los pimientos.
4. Calentar aceite en una olla, agregar los huevos de bambú picados y sofreír, agregar las rodajas de ajo y las hojuelas de chile, y sazonar con sal, esencia de pollo y vino de cocción.