¿Por qué a la gente le gusta comer bolas de masa durante el Festival de Primavera? ¿Cómo debo preparar los rellenos de bola de masa?
El origen de los dumplings se remonta a la dinastía Han: en la dinastía Han, el invierno era tan frío que a muchas personas se les congelaban las orejas. Al famoso médico Zhang Zhongjing se le ocurrió una buena idea: envolver hierbas que repelen el frío y cordero en masa, hervirlos con agua y dárselos a los pobres. Debido a que parece una oreja y trata la congelación, la gente lo llama "Joule". Más tarde, la gente imitó el método de Zhang Zhongjing para hacer bolas de masa y gradualmente cambió su nombre de "Joule" a "Joule". Lo leí de nuevo y lo cambié al Jiaozi posterior en aras de la fluidez.
El libro "Qing Yu Chao" editado por el escritor moderno Xu Ke confirmó oficialmente el nombre de las "dumplings": "dumplings cocinados con agua y sopa". Antes de eso, los dumplings tenían muchos nombres en la antigua China: En la dinastía Yuan, se llamaba "Shiluo Joule", a finales de la dinastía Ming, se llamaba "Fen Dumpling", en la dinastía Qing, se llamaba "Bianshi" y "bollo hervido al vapor", y en la dinastía Qing. , la gente de Jinan y otros lugares llamaban a las bolas de masa "bollos al vapor con agua", etc.
Las palabras "Jiao" y "Jiao" en Jiaozi son homofónicas, y "armonía" y "Jiao" significan encontrarse, por lo que Jiaozi simboliza el reencuentro del mal de amor, significa hacer amigos a una edad avanzada; , lo cual es muy auspicioso; Además, debido a que las bolas de masa tienen forma de lingotes, comer bolas de masa durante el Año Nuevo también tiene el significado auspicioso de "hacer riqueza y traer tesoros". La elaboración de empanadillas también es una actividad de producción grupal. Toda la familia trabaja junta: haciendo masa, enrollando masa, mezclando relleno, cocinando y cocinando. Charlan y ríen mientras trabajan, y toda la familia lo disfruta.
Hoy en día, los momentos de elaboración y consumo de empanadillas, rellenos, métodos de envoltorio, etc. son muy informales. Si te gustan las albóndigas, puedes hacer las tuyas propias, comprarlas congeladas y disfrutarlas en un restaurante de albóndigas. Entonces, ¿cuáles son las costumbres y tradiciones interesantes sobre las albóndigas y las albóndigas en el pasado?
1: Pica el relleno en voz alta
Al picar el relleno de las empanadillas en Nochevieja, debes picar en voz alta, cuanto más fuerte mejor, para que los vecinos puedan oírlo mejor. "Youliang" significa "tener dinero", que simboliza riqueza y prosperidad para el próximo año. [Si hay un santuario familiar en casa, no se puede cortar el relleno en voz alta porque la familia debe respetar el santuario en silencio. ]
2. El afortunado amigo de Baoli.
Cuando era niño, las empanadillas tenían que envolverse en una moneda. Quien lo coma tendrá buena suerte el próximo año. Además, también los hay de azúcar, cacahuetes, dátiles, castañas, etc. envueltos en bolas de masa. El azúcar significa que el nuevo año será dulce; los cacahuetes simbolizan la longevidad; las castañas y los dátiles significan "cuajado temprano".
3: No puedo contar.
Es posible que amigos que tienen personas mayores en casa hayan oído que no puedes comprobar tu número cuando haces dumplings. Este es un dicho de suerte porque:
1) Las albóndigas simbolizan lingotes de oro. Sin contar la cantidad de bolas de masa, significa que habrá innumerables fortunas el próximo año, y cada año habrá más. Si cuentas el dinero que ganarás el próximo año, no será infinito, pero cuanto más cuentes, menos obtendrás.
2) Contar mientras comes bolas de masa te hará parecer una persona pobre. Como un avaro, contarás tu dinero a medida que lo gastas, pero eventualmente tendrás cada vez menos dinero.
4. Deben quedar algunas bolas de masa sobrantes.
A la hora de hacer bolas de masa, es necesario hacerlo con más frecuencia, lo que significa más de un año.
5: Quiero rellenos más grandes para las empanadillas.
Las empanadillas deben hacerse lo más grandes posible para evitar comerlas. Hay un dicho que dice que "las albóndigas de piel fina y relleno grande" en realidad significan que las albóndigas con relleno grande quedarán muy llenas después de cocinarse, lo que significa que toda la familia estará llena en el nuevo año.
6: Envolver las empanadillas envueltas formando círculos.
Al colocar las bolas de masa envueltas en las cortinas, no las coloques al azar, sino colócalas en círculo en orden, todas mirando en la misma dirección, lo que significa "felicidad redonda". No se pueden colocar dos bolas de masa una frente a otra o espalda con espalda, porque una frente a la otra significa "muerte". Es fácil tener "peleas" con otras personas el próximo año; la ubicación consecutiva significa que la familia se desviará del significado del desacuerdo el próximo año.
7. El vinagre no puede llamarse vinagre, sino que debería llamarse "tabú".
En regiones como el noreste de China y Shandong, el vinagre no puede llamarse vinagre, sino que debería llamarse "tabú". ". Esta alusión proviene de la corte de la dinastía Tang. Para ganarse el corazón de la gente, el emperador Taizong quería tener una concubina para el entonces primer ministro Fang. La esposa del ministro interviene y se niega a dejarlo hacerlo por celos. El emperador Taizong de la dinastía Tang no tuvo más remedio que dejar que la esposa del ministro eligiera entre beber vino venenoso o tener una concubina. Inesperadamente, la señora Fang era un poco terca y preferiría morir antes que inclinar la cabeza frente al emperador. Así que tomé el "vino venenoso" y lo bebí de un trago. Cuando la señora Fang terminó el vino con lágrimas en los ojos, descubrió que el bosque no era vino venenoso, sino vinagre fuerte con un sabor agridulce. Desde entonces, la gente ha combinado "celos" y "celos", y "celos" se ha convertido en una metáfora de los celos.
8. Cuando una bola de masa cocida se rompe, no se puede decir que está rota, pero sí se debe decir "obtuvo ganancias".
Al cocinar bolas de masa, inevitablemente habrá un momento en que la bola de masa se rompa. Las albóndigas se cocinan, pero no se puede decir "rotas" o "rotas", sino "ganadas", que significa "ganadas". La comida en los rellenos de bola de masa es homofónica con "riqueza", que significa "ganar dinero" y "ganar mucho dinero", tanto para la buena suerte como para la suerte.
9. La gente de Maweidu presta atención a comer bolas de masa.
Creo que muchos amigos han visto un vídeo de Ma Weidu, que habla sobre la forma en que la gente come bolas de masa: por ejemplo, hay 20 bolas de masa en un plato: come 5 con la boca blanca y luego come con vinagre 5 piezas, luego come un poco de salsa de soja después de comer, luego come 5 piezas y finalmente come un poco de aceite picante, luego come 5 piezas. Un plato de bolas de masa tiene cuatro capas y cuatro sabores.
Todo el énfasis y las declaraciones anteriores son algunas costumbres tradicionales y buenos deseos a los que se adhirieron las generaciones mayores en la era antigua. De vez en cuando, escuchar a los ancianos hablar sobre el pasado y viejos dichos puede considerarse como una especie de piedad filial hacia los ancianos y nostalgia por los viejos tiempos. Hoy en día, la gente puede comer tantas bolas de masa como quiera y tan cómodamente como quiera. Además de las cuatro formas de comer bolas de masa Ma Weidu, las personas hipócritas también pueden comer sabores más complejos siempre que les guste ~ ¿Qué opinas?