¿Por qué las empresas deberían designar estrategias de posicionamiento correctas en función de sus propias circunstancias y fortalezas? ilustrar
Las empresas de restauración deberían posicionarse conscientemente en el mercado en función de sus propias capacidades de acogida, y no deberían ser demasiado ambiciosas. Por supuesto, esto no excluye a algunos clientes con un fuerte poder adquisitivo al determinar el posicionamiento en el mercado, sino para centrar la energía principal de la empresa de catering en un grupo de clientes considerable que puede generar beneficios económicos para la empresa de catering. Por ejemplo, Shanghai Jinjiang Holidays ha dado un paso exitoso en el desarrollo y fomento del mercado turístico interno con sus precios bajos y servicios rápidos y atentos. Su tasa de ocupación de habitaciones siempre se ha mantenido por encima del 80%.
2. El método de posicionamiento de "evitar la verdad y compensar lo ficticio" o el método de posicionamiento de "llenar los vacíos"
Esto consiste en utilizar las desviaciones u omisiones. del posicionamiento de mercado de los competidores para localizar el mercado objetivo de las empresas de catering. Esto requiere que los operadores comprendan las principales direcciones de posicionamiento de los competidores del mercado, estén familiarizados con la composición de los mercados de origen de los clientes y sean capaces de analizar cambios y tendencias en los mercados potenciales, para dominar la flexibilidad del posicionamiento, atraer diferentes tipos de clientes. y distinguir prioridades.
3. Método de posicionamiento "Girar con el viento"
El "viento" aquí se refiere a los factores subjetivos y objetivos que afectan al mercado, entre los que las políticas industriales nacionales tienen el mayor impacto. sobre el desarrollo de las empresas de restauración. Algunas empresas de catering tienen poca tolerancia al riesgo y algunas nuevas políticas y medidas nacionales pueden traerles consecuencias desastrosas. Por ejemplo, con el desarrollo y la profundización de la labor anticorrupción en 1994, el consumo de "dineros públicos" y "cheques para clientes" de las empresas de restauración disminuyó significativamente, lo que tuvo un impacto en las empresas de restauración. Por lo tanto, las empresas de catering deberían aprovechar su propia flexibilidad operativa y tomar la iniciativa en sus operaciones siempre que ajusten o cambien la dirección del posicionamiento en el mercado de acuerdo con la dirección de las políticas nacionales. Por ejemplo, en 1995 el país comenzó a implementar plenamente el sistema de fin de semana, lo que contribuyó al desarrollo del mercado turístico interno. Si las empresas de catering turístico de nivel medio y bajo pueden aprovechar esta oportunidad para desarrollar una gran cantidad de productos de catering adecuados para los turistas nacionales y explorar activamente el mercado interno, las perspectivas serán mejores.
4. Método de posicionamiento “De aquí para allá”
Se basa en la premisa de establecer la imagen, visibilidad y reputación de la empresa de restauración, es decir, la empresa de restauración determina. cierto Después de apuntar al mercado, esperamos traer nuevos mercados objetivo a las empresas de catering. Desde una perspectiva de marketing, esta es una estrategia de ventas muy importante. Esto se debe a que los clientes vienen con frecuencia, lo que significa que la empresa de catering tiene una buena reputación. Por otro lado, los clientes habituales son "publicidad viva" para la empresa de catering y pueden atraer clientes más fiables. La clave de este enfoque es la calidad del servicio y los incentivos ofrecidos a los clientes habituales.