¿De qué ciudad tienes recuerdos únicos?

Viví en Linyi durante un tiempo cuando era niño, no sé por qué, pero tengo un sentimiento único por la sopa de arroz glutinoso de Linyi.

El cielo estaba en penumbra y yo caminaba por un estrecho camino de tierra en el campo. A ambos lados había casas bajas y destartaladas de ladrillo rojo. Las farolas aún emitían el último rayo de luz. Pocos gatos lamían tranquilamente a Paw, excepto por el zumbido de los insectos en la hierba, el pueblo estaba en silencio. Caminando hacia la luminosa y espaciosa esquina al final de la calle, era una escena completamente diferente. Quizás fue en respuesta al dicho: "Abre la olla de sémola, raspa la olla de gachas y bebe la sémola lo más temprano posible. Era apenas el amanecer y los clientes del pequeño restaurante de arroz glutinoso ya habían abarrotado la sala". Toda la tienda, e incluso una mesa baja fuera de la casa. Ni siquiera se salvó un banco estrecho. Tradicionalmente, la gente de Linyi nunca usa una cuchara cuando bebe bolas de masa de arroz glutinoso, sino que siempre sostiene un tazón y lo bebe directamente mientras está caliente. El sonido de beber bolas de masa de arroz glutinoso en la tienda se puede escuchar uno tras otro, formando un alegre. sinfonía, que cuenta el comienzo de un día ajetreado.

Los dueños de la tienda son una pareja de ancianos. Su hijo y su nuera trabajan en otras ciudades. En medio de la multitud ocupada y ruidosa, la anciana se paró en los escalones de la estufa alta de la olla arrocera glutinosa, usando un tazón grande que no es común hoy en día, para servir tazones a los invitados, y luego rápidamente espolvoreado con cilantro verde. un gran trozo de carne, y finalmente unas gotas de aceite de sésamo, el aroma golpea el rostro como una marea, haciendo que la gente saliva y se prepare para darse un festín. Me acerqué y miré sus canas y sus arrugas confirmadas por la lástima y la nostalgia del tiempo. "Abuela, aquí están los pasteles de arroz glutinoso de tres yuanes". Levantó la cabeza y me vio, un poco sorprendida, y las arrugas en las comisuras de sus ojos se convirtieron en flores cuando sonrió. "¡La niña ha vuelto a crecer!" Le sonreí, puse todo el dinero en la caja al lado de la estufa, tomé con cuidado las albóndigas de arroz y los panqueques que me entregó y busqué un pequeño asiento junto a la ventana para sentarme. . La sémola está un poco caliente y humeante, pero el calor tiene un rico aroma y no puedo esperar a probarla. La entrada solo se siente picante y picante, y cuando la tragas lentamente, sentirás el rico y suave sabor de acidez, entumecimiento, sal, salsa, dulzura, pimienta, sabor a anís, cebolla verde... Todos lo sabéis, don ¿No lo sabes? Todas las cosas maravillosas. La cecina tiene un aroma fuerte y una textura tierna, mientras que los granos de trigo son frescos, tiernos, glutinosos y deliciosos. El sabor de masticar los dos en la boca es tan bueno que solo se puede encontrar en el cielo. Después de tres o dos bocados de sémola caliente, mi estómago se sentía tan caliente como la primavera, todo mi cuerpo estaba caliente y un rastro de sudor brotaba de mi frente. Te sientes como si estuvieras en el desierto de Gobi, observando a la mujer velada con ojos seductores y bailando como el viento, ardiente y loca.

La producción de sémola es muy particular. El "Libro de los Ritos. Principios Nei" dice: "Ginseng, toma la carne de vaca u oveja, córtala en trozos pequeños, mézclala con dos trozos de arroz, combina la carne con un trozo como cebo y fríelo". Las tiendas tradicionales de arroz glutinoso usan sopa vieja. Las llamas rojas lamen el fondo de la olla y la vida y la esperanza hierven de esta manera. Día tras día, antes de que se acabe la sopa, agregue huesos de res, cordero, pollo, pato y continúe guisando, agregue granos de cebada, amomum villosum, clavo, cáscara de mandarina y otras docenas de especias y cocine a fuego lento, después de unas horas. Retirar la carne, cortarla en rodajas o desmenuzarla y reservar. Poner el esqueleto en la olla y seguir cocinando a fuego lento. Pasadas unas horas, retirar los huesos y los ingredientes, volver a añadir algunos condimentos y finalmente añadir la carne. rodajas, cilantro y rociar con aceite de sésamo. Un plato común y corriente de sopa de arroz glutinoso pasa por un proceso muy complicado antes de estar finalmente terminado. Miré a la ocupada pareja de ancianos en la tienda y no pude evitar pensar que repetir el complicado y tedioso proceso día tras año, año tras año, puede haberse convertido en un hábito. La sémola no es solo el tazón que simplemente se presenta. Frente a mí, ya se ha convertido en un hábito. Se convirtió en otro hijo suyo. Durante décadas, cada vez que me levantaba, lo guardaba incansablemente, trabajando en ello con concentración y concentración, escribiendo una historia sencilla y ordinaria tras otra. Aunque han pasado los años, su cabello negro se ha ido volviendo blanco poco a poco, y la huella del tiempo en sus rostros se ha vuelto cada vez más evidente, pero nunca han parado, porque ese plato de sémola es esperanza y fe.

Una vez la escuché decir que Linyi Nuo, al igual que la ciudad de Linyi, tiene una larga historia e historias conmovedoras. Se dice que durante la dinastía Jin del Este, una pareja pobre de fuera de la ciudad huyó a Linyi. El maestro calígrafo Wang Xizhi vio que eran muy lamentables y a menudo los ayudaban. Un día, Wang Xizhi enfermó. Para agradecer su amabilidad, la pareja mató a la única gallina de la familia, preparó sopa y añadió algunas hierbas medicinales chinas comunes para disipar el resfriado. Quería cocinar el pollo hasta que estuviera tierno, pero mi marido, que estaba mirando el fuego, se quedó dormido porque estaba demasiado cansado, así que lo cocinó toda la noche sin pensar en la sopa. Como no había nada más en casa, tuvo que darle a Wang Xizhi la sopa de pollo hervida. A Wang Xizhi le daba vergüenza ignorar la amabilidad de los demás, por lo que sirvió un plato y lo probó. Inesperadamente, después de beberlo, se sintió renovado y casi recuperado de su enfermedad. Por capricho, escribió la palabra "ginseng de arroz". su pluma, más tarde la gente lo llamó sémola.

La simple y sencilla historia me hizo sentir como si estuviera escuchando una leyenda humana, saboreando la calidez del mundo y sintiendo el profundo amor verdadero en ese plato de sopa de arroz glutinoso.

Ese día, mientras caminaba por las calles de Jinan, de repente vi un restaurante de bolas de masa de arroz, con un gran ginseng de arroz impreso en el cristal brillante. Mis recuerdos de la infancia me invadieron como una marea furiosa, y me sentí. En silencio. Miré la palabra en silencio, pero no lloré. ¿Pero por qué la palabra se volvió cada vez más borrosa? En ese momento, la prosperidad a mi alrededor rápidamente retrocedió bajo el halo de las luces de neón, y parecía estar de nuevo en la vieja calle, estaba bebiendo un plato de sopa de arroz glutinoso caliente en esa pequeña tienda...