¿Es necesario marinar el cordero antes de hacer cordero envuelto en cebolla?

El "cordero salteado con cebollas verdes" es un plato tradicional de la cocina de Shandong. Sus habilidades culinarias residen principalmente en la combinación de picante y condimentos. Este plato solía saber a cordero. En el cordero frito con cebolla se destaca principalmente la palabra "explosión". Después de poner la carne en la olla, se debe cocinar rápidamente a fuego alto. El cordero frito con cebolla está riquísimo. No es necesario marinar el cordero con antelación. Al marinarse con antelación, perderá humedad y convertirá la carne en leña. Por eso es mejor marinar primero y luego freír. Además, el cordero en sí tiene un olor desagradable a cordero, que puede suprimirse eficazmente marinándolo primero.

Mezclar las rodajas de cordero con el condimento 1, la sal, el vino de cocción, la clara de huevo y la maicena en salsa de soja y dejar marinar durante 15 minutos; cortar la cebolla en trozos; Intenta elegir cordero magro y retira la fascia. El cordero se debe marinar al freír. El aroma del cordero es muy fuerte, especialmente el cordero de la Liga Bayannur. Se recomienda elegir cordero de Urad Banner. El tiempo de marinado es de aproximadamente media hora. Corta un poco de jengibre rallado, sal, salsa de soja, ablandador de carne y añade un poco de agua. Pero cuando vas a un restaurante halal, especialmente en los últimos años, no es necesario marinar el cordero cocinado con cebolletas. Lo mejor es no almidonar. Sólo comes cordero. El proceso de operación específico se compartirá con usted.

El método correcto debe ser el curado. El cordero estaba firme. Si es fácil hacer leña después de cocinarla, el método de encurtido no solo puede eliminar el olor a cordero, sino que también retiene la humedad del cordero, haciéndolo tierno y jugoso. ? Coloque el cordero en la olla vacía, agregue 3 g de salsa de soja ligera, 2 g de salsa de ostras, 5 g de vino Huadiao, 3 g de pimienta, 4 g de incienso 13, 1 g de clara de huevo, 10 g de almidón de maíz, revuelva bien y reserve. Hay que marinarlo durante media hora y añadir un poco de vino de cocción para marinar, de lo contrario el sabor será muy fuerte. Al marinar, agárrala con las manos para que absorba todo el sabor, y masajea la carne para que quede más elástica y deliciosa. Después de que la olla esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite, agregue el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes y sofría hasta que estén fragantes. Luego agregue las piernas de cordero marinadas y sofría a fuego alto por un tiempo. un poco de glutamato monosódico y apio y sofreír uniformemente antes de comer.