Hola, ¿cómo puedo hacer bolas de pescado sin que afecte el sabor después de congelarlas?
¿Pangasius congelado (después de descongelarlo)? 570g
50g de agua de cebolla y jengibre
Proteínas 1
7g de sal
1g de pimienta
2 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
Un poco de glutamato monosódico
Media jarra de agua helada
Preparación de bolitas de pescado (panga congelado) Elaboración
Cortar el pescado, ponerlo en una batidora de alta velocidad y añadir agua de cebolla y jengibre (hervir una cebolla y unas rodajas de jengibre con agua, 50 gramos de agua). Puse el botón de lavado en la licuadora de alta velocidad y observé mientras licuaba. Cuando se vacíe, cortamos la corriente y presionamos con una pala para seguir removiendo. ¡Lo revolví durante dos minutos! (Cuánta agua se debe agregar según su propia situación)
La batidora de alta velocidad se saca así.
Ponga almidón de maíz, sal, azúcar, pimienta, proteínas y glutamato monosódico en la pasta de pescado.
Mezclar vigorosamente en círculo hasta que la pasta de pescado quede muy espesa. Usa un raspador para rasparlo, un poco como si fuera pegamento.
Exprime las albóndigas con una mano y utiliza una cuchara para sacarlas.
Mete la cuchara directamente en el agua helada y las albóndigas flotarán en el agua. ¡El tamaño de las albóndigas lo decides tú!
Cocina las albóndigas a fuego medio hasta que estén grandes. Retire el polvo flotante. Las albóndigas pueden mantenerse frías en este momento.
Voy a freír las albóndigas.