¿Cuántas calorías tiene la sopa de osmanthus y ciruela agria Xinyuanzhai?
La sopa de ciruelas agrias es una bebida tradicional para aliviar el verano en el antiguo Beijing. En la temporada de calor, la mayoría de la gente compra ciruelas de ébano y las prepara ellos mismos (también se puede usar yangmei en lugar de ciruelas de ébano), y pone un poco. Agregue azúcar para eliminar la acidez y bébalo después de enfriarlo. Los vendedores también hacen este pequeño negocio. En el pasado, había un anciano afuera de Hade Gate. A menudo sostenía vasos de hielo (dos pequeños cuencos de cobre) en sus manos para hacer ruido y llamar la atención y los vendía mientras caminaba. Fuente La sopa de ciruelas agrias ha sido una excelente bebida de verano desde la antigüedad. En la dinastía Qing, fue mejorado por el comedor imperial y se convirtió en la bebida real del palacio. El llamado "Shigong Mei Jian" es este. Debido a sus funciones de eliminar el calor y proporcionar frescor, aliviar el dolor, disipar la flema y aliviar la tos, protegerse de las epidemias, producir fluidos corporales y saciar la sed, se la conocía como la "sopa de ciruela negra del emperador", un raro tesoro de la dinastía Qing. Más tarde se presentó a la gente y se abrieron tiendas de frutas secas y frescas en las calles y callejones. En la entrada se pueden ver vendedores que venden sopa de ciruela agria. Se coloca una alabarda en forma de media luna en el puesto (para indicar que se queda despierto hasta tarde por la noche) y se cuelga un letrero que dice "Sopa de ciruela agria y picante". El dueño del puesto sostiene un par de pequeños cuencos de bronce y los golpea de vez en cuando para producir un sonido metálico. Los transeúntes pueden esperar que las flores de los ciruelos sacien su sed y se sientan renovados con el sonido. Después de un bol, el calor desaparecerá. En aquella época, los operadores de sopa de ciruelas agrias no sólo la vendían por las calles y montaban puestos para venderla, sino que también había muchas tiendas que vendían sopa de ciruelas agrias. Por ejemplo, "Familia Qiu" en el paso elevado, "Lu Yu Zhai" en Xidan Archway, "Yu Yuan Zhai" en Mending Street en Dong'an y "Jiulong Zhai" en las afueras de Qianmen son todos famosos. Xinyuan Zhai "en el sur de Liulichang Road en ese momento todavía existe. rápido". Nuestro país cuenta con sopa de ciruelas agrias desde hace mucho tiempo. "Tugong Plum Jian", registrada en libros antiguos, es una de las sopas de ciruelas ácidas más antiguas. El "agua de ciruela estofada" mencionada en las "Antiguas artes marciales" de la dinastía Song del Sur es también una bebida refrescante similar a la sopa de ciruela agria. La sopa de ciruela agria que bebemos ahora fue preparada en la cocina imperial del Palacio Qing para aliviar el calor del verano y saciar la sed del emperador, y luego se extendió al pueblo. Esto es 150 años antes que el refresco introducido en nuestro país desde Europa occidental. Las materias primas de la sopa de ciruela agria en el mercado inicial eran ciruela negra, espino, osmanto, regaliz y azúcar de roca. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Si recoges ciruelas medio amarillas, puedes usar ciruelas ahumadas para obtener ciruelas negras". Puede eliminar el calor y proporcionar enfriamiento, aliviar el dolor e incluso curar la tos, el cólera y la disentería. Fue escrito en la novela mítica "La leyenda de la serpiente blanca" La historia de las ciruelas negras protegiéndose de la epidemia. Esta decocción puede eliminar los alimentos y armonizar el cuerpo, promover el qi y disipar la estasis, producir líquido y calmar la sed, hacer converger el qi pulmonar, aliviar los problemas y calmar la mente. Beberlo con regularidad puede curar enfermedades y fortalecer el cuerpo. beber en verano caluroso. Después de remojar las ciruelas negras, agregue azúcar de roca, miel y osmanthus y sofríalos juntos. Después de enfriar, se convierte en una sopa de ciruelas agrias. Xinyuanzhai en Liulichang es el más famoso por hacer sopa de ciruelas agrias en Beijing. La sopa de ciruela agria de Xinyuanzhai se prepara en medio de la noche, se coloca en una gran tina de porcelana con fondo blanco y flores azules, y se coloca en un gran cubo de hielo antiguo pintado de verde. Cuando se vende a la mañana siguiente, el ácido. La sopa de ciruelas está lo suficientemente fría como para hacer temblar los dientes. La sopa de ciruela agria aquí solo se vende durante 70 días al año, desde el Festival del Bote del Dragón hasta el Festival de los Faroles, y solo se venden dos frascos por día hasta que se agotan. [Editar este párrafo] Método de producción Método de producción 1 Materiales: ciruelas secas de ébano (medio malicioso), espino (medio malicioso), osmanthus perfumado (un tael), regaliz (un tael), azúcar nacida o azúcar moreno. 1. Las ciruelas secas y los espinos comprados en el mercado de productos secos deben remojarse primero en agua. 2. Envolver las ciruelas y los espinos remojados en una gasa junto con una pequeña cantidad de osmanto y regaliz. 3. Llene la olla grande con agua, póngala en la bolsa de gasa y déjela hervir a fuego alto. 4. Después de hervir, agregue una cantidad adecuada de azúcar nata o panela que pueda usarse para teñir. 5. Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas. Cuando se haya evaporado aproximadamente la mitad del agua, la sopa de ciruelas agrias estará lista. 1. No puedes terminar la sopa de ciruelas agrias preparada de una vez. Puedes guardarla en el refrigerador por unos días. Sin embargo, a temperatura ambiente, la sopa de ciruelas agrias se deteriora fácilmente. Si ve una fina espuma flotando en la superficie, significa que se ha deteriorado y no se puede beber. 2. La sopa de ciruela agria con regaliz tendrá un regusto astringente. Poner algunos cubitos de hielo al beber puede reducir la astringencia.
3. La sopa de ciruelas agrias hecha por un novato puede ser demasiado espesa o demasiado ligera. ¡La única forma de establecer la proporción de calor y agua es pensar más y probar más! Sopa de ciruela agria, arándano, miel, dátiles confitados, rosas, azúcar. Por supuesto, el arándano debe lavarse con cuidado, porque es fácil ocultar algunos insectos pequeños. Después del lavado, elija un color rojo oscuro, grande y regordete. muchos, unos 25, y ponerlos en un bol grande. Espolvorea cuatro cucharadas de azúcar en el bol y marina. Cubre el bol con una tapa y agítalo hacia arriba y hacia abajo unas cuantas veces para distribuir el azúcar uniformemente. Elige 8 dátiles confitados, ponlos. En la olla, vierta un recipiente con agua y cocine rápidamente a fuego alto hasta que esté al 80%. Después de calentar, cocine a fuego lento para extraer el azúcar de los dátiles confitados. Al cocinar los dátiles, agregue unas 4 cucharadas de miel en otro recipiente grande. Revuelva uniformemente. Espolvoree 7 u 8 capullos de rosa encima y reserve. Debido a que el dulzor de la miel es natural, relativamente dulce y no es tan dulce como el azúcar blanco, es mejor usar miel. Además, la miel, los dátiles confitados y las rosas pueden mediar en el sistema endocrino, lo cual es mejor para las niñas. Después de quemar los dátiles confitados, el agua hervirá por completo y absorberá la esencia y la dulzura de los dátiles confitados. vierta el agua hirviendo en el recipiente de miel preparado. Revuelva uniformemente y la fragancia de miel y rosa estará en la punta de su nariz. Luego vierta el agua con miel en el arándano encurtido y cubra el recipiente inmediatamente para evitar que el vapor se disipe. Agite el tazón hacia arriba y hacia abajo durante 2-3 minutos para permitir que el jugo agrio del arándano se mezcle completamente con el agua con miel. Luego colóquelo en el refrigerador. Refrigere. Aquí no existe ningún proceso de cocción de los arándanos para conservarlos. fresco y tierno, porque la cocción evaporará el agua de los arándanos, lo que les dará un sabor astringente. En muchas sopas de ciruelas agrias cocidas, los arándanos pierden su color brillante y son difíciles de comer. , la entrada es la fragancia etérea de las rosas, seguida del dulzor de la miel, luego la acidez del arándano se impregna poco a poco, y luego hay un poco de dulzor de dátiles confitados. Es capa por capa.