¿Por qué hay agua encima de los cubitos de tofu debajo del yogur?

El líquido de arriba probablemente sea suero.

Puede ser que tus utensilios no hayan sido lavados limpiamente, o que accidentalmente hayas agregado sustancias similares al ácido cítrico durante la operación, provocando que se sedimente la proteína de la leche, que tiene un valor nutricional mayor que el yogur.

Otra posibilidad es que su tiempo de fermentación sea demasiado largo y esté sobrefermentado, si usas yogur, 6 horas es suficiente, y si usas polvo bacteriano, solo tardará de 8 a 10 horas.

La parte de arriba es una mezcla de grasa y otras sustancias de la leche, y la de abajo es el suero. Puedes verter el suero y poner el resto en la olla a cocinar y seguir revolviendo en la misma. dirección, hasta que se pueda desmenuzar para obtener queso.