¿Cómo freír el pato cocido y salado que compraste?
¡Te recomiendo dos métodos para freír!
Cómo sofreír pato salado
1. Picar el pato salado en trozos, colocar unas rodajas de jengibre en el fondo del plato y verter una cucharada de vino de cocción.
2.Cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente media hora.
3. Lavar los pimientos verdes y la cebolla y cortarlos en trozos. Preparar un poco de jengibre, láminas de ajo y guindillas secas.
4. Calentar la olla a fuego alto, añadir un poco de aceite, sofreír el jengibre, el ajo, el chile machacado y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento.
5. Añade los trozos de pimiento verde y cebolla y sofríe hasta que estén crudos.
6. Echar los dados de pato salado al vapor en la olla, añadir un poco de azúcar y sofreír brevemente antes de servir.
Pato salado estofado con brotes de bambú secos
Ingredientes: 1 bolsa de pato salado, cantidad adecuada de puntas de brotes de bambú secos, 1 bol pequeño de hongo negro remojado, 1 trozo de jengibre, 4 dientes de ajo, 6 pimientos rojos secos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz, salsa mixta casera de frijoles negros (ver receta aquí), media taza de cerveza, 2 cucharadas de ajo y jugo de rábano.
Mezcle los ingredientes de la salsa de frijoles negros: caliente el aceite, saltee el ajo picado y los frijoles negros picados hasta que estén fragantes, agregue un poco de vino de cocción y agregue los condimentos mencionados anteriormente (sal, pimienta, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja oscura, salsa de soja cruda) en polvo, aceite de sésamo puro), mezclar y cocinar uniformemente, sacar y dejar enfriar para su uso posterior.
Receta de puré de ajo y jugo de rábano: Triture los dientes de ajo, el jengibre y el rábano blanco hasta obtener el jugo, agregue azúcar de roca y sirva.
Método:
1. Remojar los brotes de bambú secos, enjuagarlos con agua, cortarlos en tiras antes de cocinarlos, escurrir el agua y reservar.
2.Abrir la bolsa de pato salado, remojar en agua tibia a unos 40℃ durante unos 15 minutos, escurrir y cortar en trozos hervir los trozos de pato salado en agua hirviendo durante 5 minutos para retirar la masa. sal y aceite; retirar y reservar.
3. Cortar el jengibre en rodajas y pelar los dientes de ajo. Calentar la olla y añadir el aceite. Cuando el aceite esté tibio, añadir las rodajas de jengibre, los dientes de ajo (enteros) y el pimiento rojo seco y remover. -freír hasta que esté fragante. Vierta los cubos de pato salados en la olla y saltee a fuego medio.
4. Freír hasta que la piel del pato esté ligeramente dura, rociar un poco de vino de arroz en la olla y sofreír uniformemente, verter las tiras de brotes de bambú en la olla y sofreír, agregar la salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, salsa casera mixta de frijoles negros 1 Vierta 2 cucharadas de jugo de ajo y rábano y saltee uniformemente.
5. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla. La cantidad de agua debe cubrir los ingredientes.
6. Después de hervir a fuego alto, ponga a fuego medio-bajo y cubra y cocine a fuego lento. Después de unos 20 minutos, destape, ponga a fuego alto para reducir la salsa espesa, retire de la olla y servir en un plato. (El pato a la sartén tiene un fuerte sabor salado, por lo que no es necesario añadir sal adicional a este plato)