Una receta de carne de burro en salsa Yunnan
La carne de burro con salsa de soja es más común en el norte, especialmente en Hebei es la más famosa. La preparación de carne de burro en salsa puede resultar muy casera. Lo siguiente trata sobre la preparación de carne de burro en salsa solo como referencia.
Cómo hacer carne de burro salteada casera
Preparación de ingredientes
450 gramos de carne de burro, sal, azúcar de roca, salsa de soja, anís estrellado, canela, laurel hojas, cebollas verdes y jengibre, vino para cocinar, ajo picado.
Pasos del método
1. Lavar la carne de burro, remojarla en agua durante 2 horas, quitar las manchas de sangre y controlar la humedad.
2. Ponga en la olla varios condimentos (excepto el ajo picado), agregue agua y deje hervir, agregue la carne de burro, cocine a fuego lento durante 30 minutos, apague el fuego y continúe en remojo. la carne de burro en la sopa de miso para que se enfríe bien y retire el pescado.
3. Cortar la carne de burro en un plato y servir con ajo picado.
Cocción casera de carne de burro en salsa
Preparación de ingredientes
1200 gramos de carne de costilla de burro, cantidades adecuadas de cebolleta, rodajas de jengibre, sal refinada , azúcar, salsa de soja y salsa de fideos dulces, 1 bolsa de especias (un poco de anís estrellado, un poco de pimienta de Sichuan, canela, clavo, fragancia, Amomum villosum y Angelica dahurica), 2000 gramos de sopa vieja.
Pasos del método
1. Lavar la carne de burro, cortarla en 4 trozos, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar brevemente, retirar y enjuagar.
2. Ponga la sopa vieja en la olla, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los paquetes de especias, la salsa de soja, la salsa de fideos dulces, la sal refinada y el azúcar blanca y hierva hasta que esté fragante, saque las cebollas. , paquetes de jengibre y especias.
3. Poner la carne de burro en la sopa de salsa y llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar a fuego lento la salsa hasta que la carne de burro esté cocida y tierna, sacarla y ponerla. en un plato verter el jugo original y servir.
Cómo preparar carne de burro en salsa mixta
Preparación de ingredientes
400 g de carne de burro en salsa, 50 g de anacardos, 20 g de piñones, cantidades adecuadas de cacahuetes y cebolla verde picada, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, sal, pimiento rojo seco y almidón seco.
Pasos del método
1. Poner los piñones, los anacardos y los granos de maní en la olla con aceite frío, freírlos por separado, luego retirar y controlar el aceite.
2. Cortar la carne de burro en dados y blanquearla en una olla con agua hirviendo. Retirar y escurrir, secar el almidón uniformemente, freír en aceite caliente hasta que esté crujiente, retirar y escurrir.
3. Deje el aceite base en la olla, agregue el pimiento rojo seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne de burro cortada en cubitos, anacardos, piñones, maní, agregue sal y glutamato monosódico, saltee. Rápida y uniformemente, espolvoree las cebollas verdes picadas y sirva.