¿Qué materiales se necesitan para hacer pato con aceite de té?

El pato con aceite de té se basa en el pato frito de Beijing. Utiliza el mismo horno de pato frito al estilo de Beijing que el pato frito, pero la receta es más sofisticada que el pato frito. El pato es confuso. Cuando se cocina el pato con aceite de té, se desprende una fragancia fresca. La fragancia puede ser fuerte o ligera, cada una con sus propias características y ligeramente diferentes según la materia prima seleccionada.

Ingredientes

Calorías de la receta: 1381,75 (kcal)

Ingredientes principales

Unos 1800 gramos de pato

Método/pasos

1

Matar y lavar el pato, sacar las vísceras por la abertura debajo del ala derecha, lavar y escurrir.

2

Use un tubo delgado de bambú con nudos para rellenar el cuerpo del pato (el extremo anudado está dentro del cuerpo del pato), luego agregue vino Shaoxing, aceite de pato crudo y pollo. de la abertura. Quite la sopa, la pimienta, la sal refinada, las cebolletas y el jengibre, y use papel enrollado en forma de bola para bloquear la abertura.

3

Utiliza una cuerda fina de cáñamo para atar firmemente 3 cm por encima de los hombros del pato. Luego, gire la cabeza del pato para que quede paralela a los hombros del pato y luego use una cuerda delgada de cáñamo para asegurar la cabeza del pato y las alas del pato.

4

Poner a hervir una olla con agua, escaldar el cuerpo del pato con agua hirviendo, esperar a que la piel del pato esté firme, retirarla y secarla, disolver la maltosa, Azúcar blanca y vino Shaoxing en agua caliente Mezclar bien.

5

Extiende una capa de agua con caramelo uniformemente sobre el pato y cuélgalo en un lugar ventilado para que se seque durante 3 horas. Ponga la olla al fuego, agregue aceite de maní y coloque el pato en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba al 60% (aproximadamente 150°C), retire del fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego suba el fuego. y calentar hasta que la piel del pato se vuelva marrón. Sácalo de la sartén, unta una capa de aceite de semilla de té sobre el cuerpo del pato, luego ponlo en la sartén con aceite caliente y fríelo nuevamente hasta que la piel del pato esté crujiente.

6

A continuación, saca los nudos de bambú, retira la cuerda de cáñamo y el papel de cuero y vierte la marinada de la panza de pato en un bol para su uso posterior. A la hora de comer, primero ponga la piel de pato sobre la mesa, luego ponga encima la pechuga de pato y cómala con salsa dulce y hojas de loto. Corte las patas de pato restantes y el esqueleto en trozos, cocínelos a fuego lento junto con la salmuera de pato para hacer una sopa blanca espesa y cómela como sopa.

FIN

Puntos de conocimiento

Aceite de té: un aceite comestible saludable recomendado por la comunidad nutricional internacional, denominado "aceite de oliva oriental". El aceite de té se cultiva en la naturaleza. Es un aceite con ácidos grasos monoinsaturados como componente principal. Es rico en múltiples vitaminas y puede reducir la presión arterial, los lípidos en sangre y el azúcar en sangre en el cuerpo humano, y prevenir la presión arterial alta y la hiperlipidemia. , enfermedades cardíacas, etc. La aparición de "enfermedades de la riqueza". El aceite de té también contiene un ingrediente fisiológicamente activo, el escualano, que tiene un aroma. Tiene buena capacidad de enriquecer oxígeno, por lo que puede resistir la hipoxia y la fatiga, mejorar la inmunidad humana y mejorar la función del tracto gastrointestinal. Según experimentos realizados por el Centro Médico Nacional de EE. UU., los polifenoles del té y la camelia en el aceite de té pueden reducir el colesterol en el cuerpo humano y proteger a las personas de la fatiga cardiovascular.

Pato: El "Compendio de Materia Médica" llama "pájaro de hadas" al primero de cien pájaros, y también se le conoce como "pato", ya que comerlo puede eliminar el calor, desintoxicarlo y nutrirlo. los riñones y fortalece el yang, repone la deficiencia y repone el qi, disipa el viento y nutre los pulmones. El "pato con aceite de té" es un manjar natural y saludable de color naranja, aroma suave y sabor delicioso y prolongado.