¿Qué tipo de salsas y especias se necesitan para hacer carne de res salteada?
Como dice el refrán, "Si no "No comas tofu, no comas carne". También es un aperitivo. Los maní fritos también son deliciosos, crujientes y deliciosos, pero si hay carne con salsa de soja, mucha gente no comerá maní. La carne con salsa de soja es crujiente y Delicioso, la salsa es rica, salada y el precio alto, por eso los comensales lo comen, yo me apresuro a comerlo, incluso si no lo bebo, tomo algunas rebanadas. Cuando fui a una tienda de delicatessen recientemente, vi que costaba 105 yuanes por 1 libra de salsa de carne, que mucha gente no podía permitirse. No se puede obtener el mismo sabor si la marinas tú mismo. Marinar carne es súper simple. Lo compartiré contigo a continuación.
Mi tío es el chef de este restaurante. Dijo que puedes cocinar carne con salsa. " para garantizar un sabor pleno y firme.
Si te gusta comer carne de res en salsa, guárdala y cómela. Es mejor que comprarla en una tienda de delicatessen.
Inicio ternera al estilo con salsa de soja
Preparar tendón de ternera, cebolla de verdeo, jengibre, pimienta, anís estrellado, laurel, hinojo, canela, fresa, sal, azúcar, salsa de soja, pasta de judías, vino blanco, etc.
Método de trabajo
Primer remojo: remojar en agua
(1) Elija la carne adecuada para hacer la salsa de ternera, no pechuga de ternera ni solomillo de ternera, sino. La carne tendrá un sabor masticable. Quite la fascia de la superficie del tendón de res, córtela en trozos grandes, agregue una cucharada de sal y déjela en remojo durante 12 horas. se vuelve blanco y ya está listo.
⑵Pon las especias en un bol, vierte una cantidad adecuada de vino blanco sin especias y déjalo en remojo durante 10 minutos para quitar el amargor y aumentar el aroma.
Segundo remojo: Remojar en salsa de soja
⑶ Saque la carne, enjuáguela, escúrrala, póngala en una olla pequeña, vierta una cantidad adecuada de salsa de soja, masajee con las manos para 5 minutos, luego séllalo y ponlo en remojo durante 12 horas para permitir que la carne absorba completamente el aroma de la salsa.
(4) Saltea las especias en la olla hasta que estén fragantes. rómpalos en pedazos con un procesador de alimentos y envuélvalos en una gasa para ayudar a liberar el aroma.
5. Vierta la carne y la salsa de soja en una olla hirviendo, luego agregue una cantidad adecuada de agua a la carne. calentarlo a fuego alto, quitar la espuma de la superficie después de hervir, cocinar por 5 minutos, luego agregar la cebolla, el jengibre, agregar el vino blanco y los paquetes de especias, y luego agregar las tres salsas de tofu, salsa de fideos dulces y salsa amarilla. salsa, y revuélvelos uniformemente con una cuchara.
Consejos: Al hacer la carne salteada, debe quedar de color rojo y tener una salsa deliciosa, es decir, salsa de soya, cuajada de soya, salsa de fideos dulces,. y salsa amarilla, para que la carne de soya quede rica en salsa y de un atractivo color rojo.
Se debe usar agua fría para cocinar la carne de soya, nunca agua hirviendo, de lo contrario la carne se calentará cuando se caliente. Se encoge, la sangre no saldrá, la carne tendrá olor a pescado y el sabor no será crujiente. Debe haber más o menos agua en la olla, y la carne siempre debe estar remojada en agua salada para lograr una uniformidad. sabor
[ 6] Después de que el fuego alto hierva, cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas. Preste atención y apague el fuego cuando pueda perforar fácilmente la carne con los palillos. p>
Consejos: No use fuego alto para cocinar la carne, ya que la carne se deshará. Hay que utilizar fuego lento para que la carne quede firme y tersa.
3. El tercer remojo: remojar en agua con sal.
Después de apagar el fuego, no saques la carne inmediatamente ni abras la tapa de la olla. Deje que la carne se remoje en agua salada, se enfríe naturalmente y se remoje durante la noche. Si es verano y la temperatura es alta, no dudes en remojarlo en el frigorífico y recuerda taparlo para evitar que pierda sabor. Déjelo marinar durante la noche para permitir que el sabor penetre completamente en la carne y que la salsa quede rica de adentro hacia afuera.
La ternera salteada está lista, tiene un color rosado y brillante, llena de salsa, tiene una textura crujiente, ni suelta ni pegajosa, sabe mejor que las que se compran en delicatessen, y lo más importante. , es económico. Una libra de carne cruda sólo cuesta 40 yuanes, y también puedes conseguir 7 taels de carne en salsa, lo que te permite ahorrar mucho dinero.
Salsa para mojar universal
¿Cómo comer carne de res con salsa sin salsa para mojar? Comparte una salsa picante y todo sabrá delicioso.
Cortar las cebolletas en trozos finamente picados, picar el ajo en ajo picado y picar el mijo y la pimienta en ajo picado. Póngalo en un bol, vierta un poco de aceite caliente para estimular el picante, luego agregue un poco de sal, salsa de soja y aceite de chile y revuelva bien.
Conservación de la Carne de Res en Salsa
Aún faltan más de 20 días para el Año Nuevo Chino. Ahora que la carne salteada está lista, solo se puede conservar en el frigorífico de 3 a 5 días como máximo. Si quieres comerlo durante el Festival de Primavera, córtalo en trozos pequeños, mételo en una bolsa de plástico y guárdalo en el frigorífico. Simplemente toma un trozo y descongélalo cuando estés listo para comerlo, y gasta todo lo que puedas.