Al preparar taro antiarena, ¿cómo sabes que el almíbar está listo?
El taro Lipu tiene una carne tierna y un sabor único, que vale la pena recomendar. Al mismo tiempo, es de tamaño grande y la carne de malanga es blanca y suave, de excelente calidad. Lipu taro tiene un alto contenido de almidón y un sabor especial. El taro Lipu es fragante, crujiente, rosado, pegajoso, dulce y fragante, y es más adecuado para hacer taro resistente a la arena. A la hora de elegir taro, elige taro más firme y sin manchas. Debe estar bien proporcionada. Si al recogerla está ligera significa que tiene menos agua. Al cortarla la carne está fina y blanca, lo que significa que la textura es suelta y es de primera. Tenga cuidado de no tener manchas podridas en la apariencia, de lo contrario la incisión se corromperá. Además, también se puede observar la incisión del taro. Si los jugos cortados son harinosos, la carne quedará crujiente y deliciosa. Si es líquida la carne no quedará tan esponjosa. El taro con una textura suave generalmente se siente pesado, mientras que el taro con fideos de harina no sólo es denso, sino también muy redondo.
Hay que tener en cuenta tres puntos cuando el taro se vuelve arenoso: primero, no hervir el almíbar por mucho tiempo, y cuando el almíbar espese, verter rápidamente las tiras de taro en el bolsillo, segundo, después de envolver el taro; tiras de taro en almíbar, apague inmediatamente el fuego y séquelas y saltee continuamente para que el almíbar fuera de las tiras de taro se enfríe rápidamente y se condense en escarcha. En tercer lugar, el fuego no debe ser demasiado alto y el almíbar debe cocinarse a fuego lento; a fuego lento, de lo contrario el almíbar se volverá blando y amargo.
El método tradicional también añade un poco de cebolla verde para potenciar la fragancia y aliviar el aburrimiento.
Materiales necesarios
300 gramos de malanga, 30 gramos de cebolla de verdeo picada, 50 gramos de azúcar, 15 gramos de agua.
Pasos de elaboración
1. Pelar la malanga y cortarla en tiras largas de unos dos centímetros cuadrados.
2. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, baje el fuego y agregue las tiras de taro.
3. Freír durante unos 7 u 8 minutos, retirar y controlar el aceite y reservar.
4. Añade la cantidad adecuada de aceite a otra olla y sofríe la cebolla verde picada hasta que esté fragante.
5. Freír hasta que esté fragante, añadir el azúcar y el agua.
6. Poner a fuego lento y remover continuamente hasta que el almíbar cambie de burbujas grandes a burbujas densas.
7. Añade rápidamente el taro y sofríe hasta que esté cubierto de almíbar.
8. Pon el almíbar en la olla trasera, retira del fuego y continúa salteando hasta que la superficie del taro esté uniformemente helada.
9. El snack especial de Chaoshan "Anti-sand Taro" está listo ~ crujiente, fragante y delicioso, un postre imprescindible después de las comidas.
Consejos:
1. Al freír taro, puedes colocar un ventilador al lado de la olla o trasladarlo a un lugar ventilado para que se enfríe mejor.
2. Las batatas también se pueden hacer de esta forma.
3. Remueve el almíbar continuamente y vierte las tiras de malanga en las burbujas grandes.
4. No laves el taro con agua después de cortarlo en tiras, de lo contrario al freírlo en una sartén, el aceite salpicará por todas partes y quemará a las personas.
Use guantes al pelar el taro, porque el jugo de taro contiene saponinas, que pueden irritar la piel y provocar picazón.
6. Conoce hasta qué punto el azúcar puede convertirse en arena. Tome un recipiente pequeño lleno de agua y deje caer el almíbar en el agua con una cuchara. Si el almíbar cae en agua y no se esparce ni se condensa en una sola pieza, significa que el almíbar está cocido.